Архив рубрики: Рецепты

На батоне творожная ватрушка

8 ватрушек
Время: 25 минут

 

Инструкция:

Ингридиенты:

  • ломтики батона шт — 8
  • сливочное масло или маргарин грамм — 25
  • творог гр — 200
  • сахар гр — 50
  • яблоко гр — 80
  • яйцо шт — 1
  • Батон нарезать ломтиками толщиной см — 1
  • Каждый ломтик смазать тонким слоем масла. Масло можно немного на сек поставить в микроволновку, чтобы сделать мягче. — 15
  • Очистить яблоко и натереть на терке. —
  • В творог добавить яблоко, сахар, яйцо. —
  • —
  • Творожную массу разложить на ломтики батона. —
  • Выложить на противень и запечь до готовности. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Салат с редиской и яйцом

2 порции
Время: 15 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. Отварить яйца вкрутую — 7-10 минут кипения.
  3. Салат промыть и нарезать. Редиску почистить и натереть на крупной терке. Зелень промыть и нарезать. Яйца разрезать пополам, вынуть желток. Белок мелко покрошить.
  4. Сложить в миску нарезанный салат, тертую редиску, рубленный укроп с петрушкой и рубленный белок.
  5. Приготовить заливку для салата. Для этого смешать сметану, соль, уксус, сахар. Заправку размешать. Вылить заправку в салатную смесь, все размешать.
  6. При оформлении салата на стол, посыпать тертым желтком.

Ингридиенты:

  • Редиска гр — 100
  • Салат гр — 50
  • Укроп, петрушка гр — 20
  • Яйца шт. — 2
  • Сметана гр — 70
  • Уксус 3% чайная ложка — 1
  • Сахар чайной ложки — 0,5
  • Соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Вафли сливочные

20 штук
Время: 1,2 часа

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты
  2. Отделить белки от желтков
  3. К желткам добавить сахар
  4. Взбить желтки с сахаром до побеления, исчезновении крупинок сахара и некоторого загустения
  5. Добавить талое сливочное масло и взбить. Смесь загустеет, как майонез.  
  6. Добавить сливки и еще повзбивать.
  7. Всыпать муку  и на медленной скорости миксера размешать муку.
  8. В отдельной миске взбить белки до состояния, когда из перевернутой миски со взбитыми белками белки сползать не будут. Белки больше взбивать не надо, чтобы не перебить, а то они превратятся в водичку.
  9. В тесто сначала вмешать половину взбитых белков. Миксером белки вмешивать нельзя, только ложкой осторожно перемешивать от краев к центру.
  10. Когда первая половина белков вмешается, добавить оставшуюся часть белков и осторожно остальные белки с тестом перемешать.

Ингридиенты:

  • Яйца штук — 6
  • Сахар-песок столовые ложки — 2
  • Масло сливочное гр — 150
  • Сливки 30% гр — 200
  • Мука стакана — 1,5
  • Сливочное масло гр — 200
  • Сгущенное молоко  гр — 160
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Свежая капуста тушеная с квашеной

3 порции
Время: 1 час 10 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. В казанчике разогреть растительное масло, всыпать порезанный репчатый лук. Обжарить лук до прозрачного состояния на среднем огне.
  3. Добавить натертую на терке морковь, слегка минут 5 обжарить лук с морковью.
  4. Всыпать квашеную капусту и тушить минут 10, затем выложить свежую капусту. Если размеры казанчика позволяют, то можно высыпать сразу всю свежую капусту, если казанчик маловат, то выкладываем свежую капусту в несколько приемов, выжидая, когда предыдущая закладка размякнет и уплотнится. Периодически помешиваем, даем капусте немного поджариться на дне казанчика. Добавляем соль, перец, все перемешиваем.
  5. Когда вся капуста заложена, убавляем огонь и на маленьком огне тушим до готовности. Накрываем крышкой. Время зависит от самой капусты (около  1 часа). Если капуста молодая весенняя, то она дает много сока и можно не беспокоиться часто не перемешивать пока на дне есть сок. Если капуста осенняя, то часто она  бывает сухая и тогда надо часто помешивать на маленьком огне или влить немного водички и при закрытой крышке потушить.
  6. Если у свежей капусты есть немного горечи (это зависит от сорта и места выращивания капусты), то свежую капусту следует в миске залить кипятком на 3 минуты, за это время из неё выйдет горечь и, слив воду, капусту можно закладывать в казанчик.
  7. Количество квашеной капусты можно регулировать. Приведенная в рецепте норма квашеной капусты предполагает, что квашеная капуста заквашена традиционным базарным способом, т е довольно кисловата. Но если у вас малоквашеная капуста, то можно квашеной капусты положить побольше.

Ингридиенты:

  • Капуста свежая кг — 1
  • Капуста квашеная гр — 200
  • Лук репчатый гр — 100
  • Морковь гр — 70
  • Масло растительное столовые ложки — 4
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Почки говяжьи с грибами

2 порции
Время: 2 часа

 

Инструкция:

  1. Почки говяжьи очистить от пленок  и жира. Надрезать вдоль всей поверхности, не разрезая до конца.
  2. Поставить под струю холодной воды на 1 час. В течение этого часа 3-4 раза подходить и обжимать почки в воде, как будто губку выжимаете, которая сразу при этом розовеет. Воду сливать и оставлять почки дальше вымачиваться и промываться под струей воды. Через 1 час вынуть из под воды и нарезать ломтиками толщиной по 5 мм. Получится нарезка похожая на нарезку грибов, т к размеры пластинок будут разными, но нужно стараться разрезать по 5 мм толщиной. Опять поставить под струю холодной проточной воды еще на 1 час, чтобы в итоге почки хорошо промылись.  И опять в течение этого второго часа 3-4 раза подходить и обжимать почки в воде, как будто губку выжимаете, которая сразу при этом розовеет. Воду сливать и оставлять почки дальше вымачиваться и промываться под струей воды. Можно еще продолжить промывать так еще  пару часов, если не торопитесь.
  3. Подготовить продукты для соуса.
  4. Морковь очистить и натереть на терке. Лук репчатый очистить и нарезать мелко.
  5. Половину масла растопить в сковороде. Выложить лук с морковью в сковороду и обжарить до легкого порозовения. По мере надобности лук с морковью перемешивать.
  6. В обжаренную морковь с луком положить томатную пасту и еще 2-3 минуты обжаривать.
  7. В казанчик с луком и морковью влить 200 мл бульона и при слабом кипении довести до готовности моркови.
  8. Муку спассеровать, т е обжарить без масла в чистой сухой маленькой сковороде для придания муке запаха жаренных семечек. Обжаривать и помешивать муку до кремового цвета. Как только цвет муки станет немного кремовым, сразу высыпать в блюдце со сковородки, если этого не сделать, то мука будет на горячей сковороде дальше темнеть и может даже сгореть.
  9. Обжаренную и подостывшую до 50°С муку размешать с оставшимися 100 мл негорячего бульона так, чтобы не было комочков. Затем влить разведенную муку с бульоном в казанчик с морковью и луком и быстро и энергично все перемешать, чтобы введенная мука равномерно распределилась по соусу и равномерно заварилась.
  10. Влить в соус вино, ввести нарезанные грибы можно консервированные без маринада, посолить добавить сахар, . На медленном огне тушить соус, периодически помешивая.

Ингридиенты:

  • Почки говяжьи гр — 500
  • Сливочное масло гр — 50
  • Грибы шампиньоны гр — 120
  • Бульон мл — 300
  • Вино мл — 100
  • Мука гр — 10
  • Томатная паста   гр — 25
  • Морковь гр — 50
  • Лук репчатый гр — 50
  • Сахар гр — 5
  • Гарнир картофель гр — 500
  • Зелень гр — 5
  • Соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Рыба под маринадом

2 порции
Время: 15 минут

 

Инструкция:

  1. Рыбу почистить, разделать на порционные кусочки, посолить обвалять в муке, обжарить  в разогретом растительном масле.
  2. Переложить обжаренную рыбу на блюдо.
  3. Подготовить продукты для маринада.
  4. В оставшемся масле обжарить нарезанный четвертинками лук и чеснок.
  5. Влить вино, уксус, прибавить лавровый лист, гвоздику, розмарин, нарезанный дольками лимон перец, соль и проварить 1 минуту.
  6. Уложить жареную рыбу в маринад, полить этим же маринадом рыбу и проварить на медленном огне еще 2-3 минуты.
  7. Отключить огонь, накрыть крышкой и рыбу в маринаде остудить. В таком виде рыба может храниться в холодильнике до двух недель.

Ингридиенты:

  • Рыба сазан гр — 400
  • Масло растительное гр — 50
  • Лук гр — 100
  • Вино белое сухое мл — 50
  • —
  • Лавровый лист шт — 1
  • Веточка розмарина шт — 1
  • Перец горошком шт — 4
  • Гвоздика шт — 2
  • Лимон шт — 0,25
  • Чеснок зубчика — 3
  • Соль по вкусу —
  • Мука гр — 50
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография: