Архив метки: 40 минут

Омлет с цветной капустой

Завтраки

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 350 гр
  • Колбаса копченая — 50 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Молоко — 100 мл
  • Сыр — 50 гр
  • Соль по вкусу. —
  • Растительное масло — 1,5 столовые ложки
  • Зелень петрушки — 5 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Цветную капусту разделить на кочешки,  некоторые, особо крупные можно разрезать на несколько частей. Капусту промыть. В 0,5 литра холодной воды влить 1 столовую ложку 6%-ного уксуса, и в эту подкисленную воду  выложить капусту и подержать там 15 минут – это для того чтобы капуста в процессе приготовления не потемнела, так как после обработки в подкисленной воде, капуста будет оставаться белой.
  2. Заем слить подкисленную воду с капусты. В кастрюлю налить свежей воды, подсолить, довести до кипения и выложить в кипящую воду капусту. Капусту варить почти до готовности примерно 10-12 минут. Затем воду, в которой варилась капуста, слить. Все вышеуказанные процессы можно выполнить  накануне вечером, а утром к завтраку продолжить приготовление омлета с капустой.
  3. В яйца добавить молоко и соль, затем яйца немного подбить, без фанатизма – взбить слегка.
  4. Колбасу копченую нарезать тонкими короткими брусочками.
  5. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить колбасу и капусту на сковороду, и не мешать , для того, чтобы капуста зарумянилась. Затем перевернуть качешки капусты на другую сторону и сразу залить яичной смесью. Сковороду закрыть крышкой и запекать омлет до готовности,  то есть  до тех пор, когда на поверхности омлета не останется жидкой части яичной смеси.
  6. Твердые сыры можно натереть на терке, мягкие сыры можно нарезать пластинками. Сыр выложить на поверхность омлета, накрыть крышкой и подержать на огне еще пору минут до тех пор, пока сыр расплавится. Посыпать зеленью.

Рыба Орелис

Закуски

1 порция
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Рыба судак — 300 гр
  • Лимонный сок  — 0,5 шт лимона
  • Яйцо — 1 шт
  • Молоко — 70 мл
  • Мука — 80 гр
  • Растительное масло — 25 гр
  • Сливочное масло — 15 гр
  • Соль, перец по вкусу. —
  • Майонез — 20 гр
  • Кефир — 20 гр
  • Укроп — 10 гр
  • Соленый огурец — 0,5 шт
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Рыбу нарезать кусочками.
  3. Кусочки рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и выдержать некоторое время ( 15-30 минут).
  4. Смешать яйцо, молоко, муку и соль. Тесто должно быть по консистенции близкое к оладьевому. В данном случае яйца могут у вас и у меня быть разного размера, и мука может обладать разной способностью впитывать влагу, поэтому количество муки надо контролировать так: тесто не должно стекать с кусочков рыбы, но и излишняя густота сделает покрытие кусочков менее нежным. Поэтому муку всыпайте порциями и размешивайте, затем приподнимите ложку, обмазанную тестом и посмотрите на фигуру, который образует стекающая струйка, если спиралька на поверхности 1 секунду держит форму, а потом утопает, значит муки достаточно и больше всыпать муки не надо.
  5. Кусочки рыбного филе окунуть в в жидкое тесто и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
  6. Готовые куски обжаренной рыбы уложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом.
  7. Приготовить соус:
  8. Соленый огурец натереть на крупной терке и смешать с укропом, майонезом и кефиром, можно добавить мелко рубленный зеленый лук.

Салат Цезарь с курицей

Салаты

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 300 гр
  • Салат Ромен — 100 гр
  • Сыр пармезан — 50 гр
  • Хлеб-батон мякиш — 50 гр
  • Растительное масло — 120 мл
  • Сок лимонный — 30 мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Яйцо — 1 шт
  • Уксус 6% — 0,5 чайной ложки
  • Горчица — 1 чайная ложка
  • Ворчестерский соус — 4 мл
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  1. Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, ныне находящемся на территории Мексики. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США)
  2. Салат Ромен промыть и выложить в миску с ледяной водой минут на 15-30 (можно со льдом). Замачиваем для того, чтобы листья хрустели.
  3. В 30 мл растительного масла выдавливаем через чеснокодавку 1 зубчик чеснока и даем настояться около 15 минут.
  4. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, поливаем лимонным соком одной столовой ложкой и даем настояться около 15 минут.
  5. С батона срезаем корку, мякиш или нарезаем кубиками 1*1см или можно произвольно нарвать батон мелкими кусочками. Выкладываем хлебные кусочки на противень, поливаем маслом с чесноком. Ставим в духовку и при температуре 180ºС высушиваем до зарумянивания кусочков хлеба.
  6. В сковороде разогреваем 15 мл (1 столовая ложка) растительного масла и обжариваем в масле кусочки куриного филе, помешивая иногда, до готовности. Кусочки куриного филе как и сухарики, можно подрумянивать и доводить до готовности в духовке.
  7. Сыр натереть на мелкой тёрке.
  8. Яйцо следует отваривать по специальной технологии. В кипящую воду аккуратно опускаем яйцо, убавляем огонь так, чтобы кипения почти не было, но вода с яйцом стоит на слабом огне и кипятим одну минуту. Затем ковшик с яйцом и водой, в которой яйцо едва кипело, снимаем с огня и отставляем на 15 минут. За это время желток слабо уплотняется, а белок получается довольно слабым. Посмотрите на фото: белок форму не держит, а желток хорошо держит форму шарика.
  9. Смешаем половину натёртого сыра, яйцо, уксус, остаток лимонного сока, ворчестерский соус, остаток растительного масла, горчицу добавляем по желанию, посолить, поперчить и все взбить блендером до однородного состояния. По желанию в соус можно добавить базилик или эстрагон (свежие или сущеные).
  10. Листья салата вынуть из воды, обсушить и нарвать небольшими кусочками.
  11. Смешать листья салата, сухари, кусочки  курицы, добавляем соус и все перемешиваем. Выкладываем на тарелку и посыпаем оставшимся тёртым сыром.
  12. Сухари в салате за 30 минут промокают и уже не хрустят, поэтому можно все смешать, поставить настаиваться, а сухари добавить в последний момент перед подачей на стол.
  13. В одной полной столовой ложке этого салата 76 ккал

Бараньи лампочки жареные с луком

Основные блюда

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Яйца барашка — 4 шт
  • Лук репчатый — 200 гр
  • Масло растительное — 50 мл
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Бараньи яйца следует очистить от внешней пленки. Для этого пленку следует надрезать  по поверхности, размер надреза 4-5 см и продевая пальцы между пленкой и мясом отделять пленку от семенников. Срезать все подходящие сосуды.
  2. Затем яйца нарезать на кусочки размером примерно 4 см и выложить в холодную подсоленную воду. Варить около 30 минут, при этом кусочки уменьшатся в размере. Затем откинуть на сито отваренные кусочки.
  3. Репчатый лук нарезать четверть кольцами и обжарить в растительном масле полуготовности.
  4. Выложить к луку кусочки отваренных семенников и продолжать обжаривать до порозовения лука и мяса. Подавать с рисовым гарниром.
  5. Блюдо узбекской кухни.

Батат запеченный с имбирем и сливками

Основные блюда

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Батат – сладкая картошка — 500 гр
  • Сливки — 120 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Имбирь тёртый — 1 чайная ложка
  • Соль по вкусу —
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Батат очистить, нарезать кругляками толщиной по 0,5 см.
  2. Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавку.
  3. Смешать сливки, соль и чеснок.
  4. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выкладывать слоями кругляки батата и поливать слои смесью сливок и имбиря с чесноком.
  5. В завершение все залить остатками смеси сливок. Запекать в духовке при температуре 220°С в течение 30 минут или смотрите по вашей духовке до зарумянивания поверхности.

Суп из мозгов

Супы

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Мозги — 300 гр
  • Лук репчатый — 70 гр
  • Петрушка — 20 гр
  • Сливки — 60 гр
  • Уксус 5% — 30 мл
  • Мука — 50 гр
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Растительное масло   — 20 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Мозги поставить под проточную воду на 30 минут, за это время пленка по поверхности мозгов станет более рыхлой и легче снимется. Затем, не вынимая мозги из воды, снять поверхностную пленку. Пленка тонкая, но включает в себя сосудики между извилинами и саму пленку. Там, где пленка снята, извилины распадаются между собой  и не слеплены.
  2. Затем мозги нарезать небольшими кусочками-кубиками или как получится. В сотейнике разогреть сливочное масло, смешанное с растительным маслом. В масле обжарить кусочки мозгов до легкого порозовения. Затем обжаренные кусочки шумовкой вынуть из масла и выложить на тарелку.
  3. А в масло в сотейнике выложить нарезанный репчатый лук и лук обжаривать до прозрачности и смягчения лука.
  4. В лук высыпать муку и слегка, при помешивании, обжарить 1 минуту лук вместе с мукой. Затем в сотейник с луком и мукой налить бульон или воду, около 1 литра, и энергично размешать, чтобы мука равномерно разошлась, Бульон довести до легкого кипения и варить 30 минут.
  5. Затем в бульон выложить мозги, нарезанную зелень петрушки и проварить еще 10 минут.
  6. Затем заправить суп сливками, солью, перцем и уксусом. Как развести 5% уксус можете посмотреть на нашем сайте здесь. Все размешать.
  7. К супу подать гренки. Чтобы самим приготовить гренки, следует нарезать кубиками хлебный батон, уложить хлебные кубики на противень, слегка сбрызнуть растительным маслом кубики и поставить в духовку при температуре 160 ºС на 10-20 минут до подрумянивания гренок.