Растительное масло для смазки формы — 1 столовая ложка
—
—
—
—
—
—
—
—
—
Отварить брюссельскую капусту в подсоленной воде 10 минут. Затем в воду добавить 1 столовую ложку 9% уксуса и продолжать варить еще 10-15 минут до размягчения и готовности капусты. Уксус добавляем, чтобы ослабить некоторую резковатость вкуса брюссельской капусты.
Форму для запекания смазать растительным маслом.
Включить духовку на 200ºС
Отваренную капусту вынуть из отвара и выложить в форму для запекания.
Сыр натереть на тёрке, смешать со сметаной и майонезом, добавить в соус соль и перец. Соус перемешать. Этим соусом равномерно по поверхности промазать капусту.
Форму с капустой и соусом поставить в духовку на 20 минут или до красивого зарумянивания верхней корочки.
Растительное масло для обжарки — 3 столовые ложки.
—
—
—
—
—
—
—
—
—
Зачистить говяжью вырезку и нарезать медальонами по 1 см толщиной.
Куски вырезки отбить, посолить и поперчить.
Затем куски вырезки обжарить в растительном масле. После того, как вы положите кусок в сковороду, сковороду следует на 30 секунд накрыть крышкой или специальной сеткой, чтобы брызги масла не пачками вашу плиту. Затем кусок вырезки нужно перевернуть на другую сторону и обжаривать с другой стороны также 30 секунд — мы таким образом запечатали кусок свернувшимся белком и соки не вытекут из куска. Потом куски мяса нужно периодически переворачивать то на одну сторону, то на другую . Когда мясо прожарится, куски мяса вынуть со сковороды.
Яйцо куриное разбить в миску, взболтать, немного посолить.
Банан разрезать вдоль. Обмакнуть в яйце.
Обжаривать смоченный в яйце банан на сковороде с двух сторон по 30-40 секунд на каждой стороне.
Грибы шампиньоны нарезать пластинками, и обжаривать в сковороде до полуготовности.
Помидоры нарезать кубиками, добавить к грибам в сковороду и грибы с помидорами обжаривать вместе до готовности 2-3 минуты. Немного посолить грибы с помидорами.
На тарелку укладывать куски вырезки, жареный банан и жареные грибы с помидорами.
Если на вилку захватывать небольшой кусочек банана и грибы с помидорами, то смешение легкой сладости и легкой кислоты будет гармоничным.
Лук мелко нарезать и обжарить в разогретой сковороде.
В лук положить говяжий фарш и некоторое время помешивать, сначала разбивая слепки-кучки из обжариваемого фарша, а потом помешивать, чтобы равномерно зарумянить фарш. Это будет продолжаться минут 10.
Помидоры залить кипятком и подержать в кипятке минуты 3. Снять кожицу с томатов, натереть на терке и выложить в почти готовый фарш.
Потушить помидоры с фаршем до тех пор, пока не выкипит вся жидкость от помидоров.
Затем в фарш выложить зеленый горошек, посолить, поперчить и протушить еще 3 минуты.
На тарелку выложить отваренную пасту, сверху в центре сделать горку из фарша с луком и горошком.
Каннеллоне отварить в большом количестве подсолёной воды до полуготовности, так чтобы еще держали форму, но начали размягчаться. Отваренные каннеллоне откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.
Лук репчатый мелко накрошить и обжарить в столовой ложке растительного масла.
Филе курицы и ветчину пропустить через мясорубку. Куриный фарш, молотую ветчину, обжаренный лук соединить. Добавить соль и перец, и все перемешать.
Затем каждую трубочку наполнить фаршем. Фарш получается довольно плотной консистенции, поэтому удобнее скатать из фарша небольшую колбаску, которую затем всунуть в трубочку каннеллоне. Это получается легко и гораздо быстрее, чем лепить пельмень.
Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить нафаршированные каннеллоне плотно.
Сыр натереть на мелкой тёрке и посыпать натертым сыром каннеллоне.
Поставить в духовку запекаться при температуре 180ºС в течение 15-20 минут. Доводить до высыхания и зарумянивания не следует, пусть поверхность останется мягкой.
Приготовить соус:.Для соуса муку обжарить, помешивая, на сливочном масле 2-3 минуты. При постоянном быстром помешивании влить молоко, посолить.
Снять соус с огня, немного остудить и ввести желток, все также продолжая помешивать. Опять поставить на огонь и довести до кипения.
Через 15-20 минут после начала запекания, вынуть форму с каннеллоне из духовки и размазать по поверхности сливочный соус с молоком. И опять поставить в духовку еще на 5 минут.
Подавать, украсив петрушкой.
Каннеллони (итал. cannelloni ) — это итальянская паста (макароны) в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Есть и другое название — маникотти (ит. manicotti).
Отбить куринные грудки до ширины в 1 см. Обе стороны каждой грудки посолить и поперчить.
На большой сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Выложить грудки и жарить по 5 минут на каждой стороне до легкого коричневого цвета. Добавить вино. Тушить 1 минуту. Добавить оливки и оставшиеся ингредиенты, кроме базилика. Тушить 8 минут или пока курица не будет готова. Перед подачей приправить базиликом.
