Включить духовку на 180°С. Пока будем готовить рулет, духовка прогреется.
Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке.
Натёртую морковь обжарить на сливочном масле, при частом помешивании, до лёгкого размягчения моркови (попробовать). Обжаренную морковь оставить остывать до теплого состояния. Температура моркови должна стать такой, чтобы не свернулось яйцо, которое позже будем соединять с морковью.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Петрушку мелко нарезать и смешать с тёртым сыром.
В остывшую морковь добавить яйцо и хорошо вымесить яйцо с морковью до почти однородного состояния.
На лист фольги выложить смесь моркови с яйцом, разровнять до толщины примерно 7 мм. Сыр положить на морковь.
Затем, помогая себе ножом свернуть рулет.
Закрутить рулет в фольгу как карамельку. Слегка рулет в фольге прокатать по доске, чтобы форма была более круглая. Выложить на противень и прижать концы упаковки из фольги так, чтобы колбаска из фольги не каталась по противню. Поставить рулет в духовку запекаться при температуре 180°С в течение 20 минут.
Затем рулет вынуть, не разворачивая дать рулету отлежаться 10 минут.
Затем осторожно, помогая ножом, развернуть рулет. Освободить рулет от фольги(помогая ножом), и слегка прокатать рулет по доске, чтобы поверхность рулета стала более ровной (пока снимали с фольги, поверхность рулета несколько взъерошилась).
Лук репчатый очистить, нарезать и обжарить в растительном масле до порозовения в казане.
Морковь очистить, нарезать кубиками по 1 см, и добавить к луку. Корень сельдерея очистить, нарезать кубиками по 1 см, добавить к луку и моркови в казан.
Залить 1 литром воды, довести до кипения и в кипящий бульон с луком и морковью выложить мясо целым куском. Добавить лавровый лист. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой. Варить мясо с овощами 2 часа.
Картофель очистить, нарезать кубиками по 3 см. Выложить в казан с мясом. Посолить, поперчить. Варить до готовности картофеля 20-30 минут.
Вынуть весь кусок мяса и положить в отдельную миску. К этому времени в казане почти не остается жидкости, а если вы варили на медленном огне и жидкость осталась, то можно немного половником вычерпать жидкость, которую можно разлить в пластиковые стаканчики и заморозить с тем, чтобы использовать в будущем для приготовления , например, соусов.
В казан с овощами добавить сливки, сахар, хрен. Хрен может быть свежий тертый, а можно вместо свежего хрена добавить готовый промышленный или самодельный соус-хрен. Оторвать листики петрушки и сельдерей от веточек и добавить в овощи.
Кусок говядины нарезать ломтями и подавать с овощами.
Говяжьи ребрышки промыть и заложить в 2 литра холодной воды. Довести до кипения, снять пену. Убавить огонь и варить почти до готовности 2 часа.
По прошествии 2 х часов вынуть лук и выбросить или мелко его вилкой размять и опять ввести в суп.
Плоды абрикоса с ядрышками молочно-восковой зрелости промыть и положить в бульон. Проварить минут 10-20, в зависимости от той степени крепости и хрусткости, которая вам нравится. Если варить абрикосы меньше – то плоды будут плотнее и суп будет менее кислый. Если варить дольше – плоды станут мягче и суп будет кислее.
Посолить суп по вкусу. Довести суп до кипения. Добавить лапшу и, помешивая периодически, чтобы лапша не пристала ко дну, довести лапшу до готовности.
В готовый суп можно добавить столовую ложку сметаны.
Вареные картофель, свеклу и морковь нарезать кубиками, огурцы нарезать кубиками.
Репчатый лук нашинковать четвертинками. Если вы хотите сделать винегрет помягче, то лук можно на 2 секунды залить кипятком, кипяток слить, тогда лук будет не такой острый. Квашеную капусту перебрать и отжать, и если она слишком кислая, то и промыть. Капусту добавить к отварным овощам и все перемешать.
Если перед закладкой свеклы, её сначала перемешать в отдельной миске с 1 столовой ложкой растительного масла, то свекла при перемешивании не будет остальные овощи окрашивать в свой яркий бордовый цвет, и после перемешивания винегрет будет выглядеть более пестро.
В миске смешать уксус, растительное масло, соль, перец, горчицу. И хорошо взбить венчиком в течение 5 минут. Данная пропорция уксуса и растительного масла хорошо превращается в эмульсию и в конце взбивания вы увидите, что заправка загустела и стекает с ложки, как кисель.
