Архив метки: Соль по вкусу.

Зразы с гречневой начинкой

Основные блюда

6 шт
Время: 50 минут

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш — 500 гр
  • Лук репчатый натертый — 120 гр
  • Хлеб — 35 гр
  • Соль по вкусу —
  • Гречка — 40 гр
  • Вода для гречки — 1 стакан
  • Лук репчатый резаный — 100 гр
  • Соль по вкусу —
  • Растительное масло — 20 мл
  • —
  • —
  • Смешать: говяжий фарш, тертый лук, замоченный хлеб, соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • Гречку обжарить на другой сухой сковороде для придания вкуса жаренных семечек. —

Рыба под маринадом

Основные блюда

2 порции
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Рыба сазан — 400 гр
  • Масло растительное — 50 гр
  • Лук — 100 гр
  • Вино белое сухое — 50 мл
  • —
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Веточка розмарина — 1 шт
  • Перец горошком — 4 шт
  • Гвоздика — 2 шт
  • Лимон — 0,25 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль по вкусу —
  • Мука — 50 гр
  • —
  • —
  1. Рыбу почистить, разделать на порционные кусочки, посолить обвалять в муке, обжарить  в разогретом растительном масле.
  2. Переложить обжаренную рыбу на блюдо.
  3. Подготовить продукты для маринада.
  4. В оставшемся масле обжарить нарезанный четвертинками лук и чеснок.
  5. Влить вино, уксус, прибавить лавровый лист, гвоздику, розмарин, нарезанный дольками лимон перец, соль и проварить 1 минуту.
  6. Уложить жареную рыбу в маринад, полить этим же маринадом рыбу и проварить на медленном огне еще 2-3 минуты.
  7. Отключить огонь, накрыть крышкой и рыбу в маринаде остудить. В таком виде рыба может храниться в холодильнике до двух недель.

Карри из бамии

Гарниры, каши

2 порции
Время: 20 мин

Ингредиенты:

  • Бамия — 500 гр
  • Лук репчатый  — 250 гр
  • Чеснок — 3 зубч
  • Помидор — 200 гр
  • Томатная паста — 2 чайн лож
  • Зира молотая — 1 чайн лож
  • Гарам масала — 1 чайн лож
  • Корица молотая — 1 чайн ложки
  • Кинза свежая — 1 большой пучок
  • Имбирь свежий натертый — 0,5 чайн лож
  • Растительное масло — 4 стол лож
  • Соль по вкусу —
  • Сахар по вкусу —
  • —
  • —
  1. Подготовим продукты.
  2. У бамии срезаем кончики. Режем бамию на кусочки по 1,5 см
  3. Режем лук мелким кубиком. Помидоры нарезаем кусочками по 2-3 см.
  4. В сковороде наливаем растительное масло и ставим на огонь разогреваться. В сковороду бросаем лук. Часто помешивая, следим, чтобы лук стал немного прозрачнее.
  5. Добавляем тертый имбирь и тертый чеснок. Продолжаем обжаривать пока лук не станет золотистым.
  6. Затем к луку добавляем зиру и гарам масалу. Гарам масалу можно в пакетиках купить в супермаркетах или приготовить самим по рецепту здесь. После добавления специй продолжаем обжаривать 15 секунд.
  7. Закладываем нарезанные помидоры и корицу. Помидоры пустят немного сок. Обжариваем до тех пор, пока не выкипит вся жидкость.
  8. Затем добавляет томатную пасту, размешиваем и выкладываем нарезанную бамию.
  9. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на маленьком огне до готовности. Периодически помешиваем, чтобы не пригорело. Если необходимо, добавляем по 2 столовой ложки воды.
  10. По мере готовности бамия из ярко зеленой станет оливкового цвета. Готовность определите по вкусу. Готовность – на любителя – одни любят более плотной консистенции, другим нравится значительное размягчение. Как только вам будет плотность нравиться, добавьте нарезанную кинзу, соль, сахар. Все перемешать, накрыть крышкой и подержать на огне еще 1-2 минуты.
  11. «Бхинди карри»  вкусно и в горячем и в холодном виде.

Винегрет с лисичками

Салаты

5 порций
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Картофель отварной   — 250 гр
  • Лук репчатый — 90 гр
  • Свекла отварная — 120 гр
  • Лисички маринованные — 250 гр
  • Огурцы солёные — 180 гр
  • Морковь отварная — 120 гр
  • Горошек зелёный — 90 гр
  • Майонез — 120 гр
  • Зелень петрушки — 20 гр
  • Растительное масло для обжарки лука — 1 столовая ложка
  • Растительное масло для обмазывания свеклы — 1 столовая ложка
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Картофель  и морковь очистить и отварить вместе целиком. Свеклу очистить и отварить в отдельной кастрюльке, так как при варке свекла может окрасить другие овощи.
  3. Репчатый лук  нарезать мелким кубиком и обжарить  в разогретом растительном масле на сковороде.
  4. С солёных огурцов снять кожицу. Если огурцы крупные и внутренние семена крупные и жесткие, то их следует удалить, если огурчики маленькие, о и удалять нечего. Огурцы нарезать кубиком по 7 мм.
  5. Отваренные картофель и морковь  и свеклу охладить до комнатной температуры. Картофель, морковь и свеклу нарезать кубиком по 7 мм. Свеклу нарезанную  выложить в маленькую мисочку и полить растительным  маслом, затем перемешать свеклу с маслом – это для того. Чтобы кусочки свеклы были обмазаны маслом и своим цветом не окрашивали другие овощи в салате.
  6. Маринованные лисички нарезать ломтиками размером по 2-3 см.
  7. Смешать  картофель, морковь, репчатый лук, лисички, огурцы, зеленый консервированный горошек, свеклу, майонез. Все перемешать. Если необходимо – добавить соль.
  8. Готовый салат украсить веточками петрушки.
  9. 1 столовая ложка винегрета с лисичками содержит 38 ккал

Говяжья грудинка фаршированная

Основные блюда

2 порции
Время: 2,5 часа

Ингредиенты:

  • Верхняя часть говяжьей грудинки — 500 гр
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу —
  • Фарш: —
  • Мякиш белого батона — 50 гр
  • Молоко — 50 мл
  • Яйца — 1 шт
  • Лук репчатый — 50 гр
  • Сало (шпик) — 20 гр
  • Растительное масло — 10 гр
  • Петрушка — 3 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Из верхней части говяжьей грудинки срезать мякоть. Нарезать на пласты толщиной 3 см. В каждый кусок воткнуть нож параллельно столу и надрезать так, чтобы получилась полость, стараясь оставлять как можно меньше входное отверстие.
  3. Мякиш белого батона залить молоком, оставить постоять 5 минут. За это время мякиш размягчится и теперь размокший мякиш протереть через мелкую тёрку. В мякиш с молоком добавить яйца.
  4. Репчатый лук и сало мелко нарезать. В сковороду налить растительное масло, выложить нарезанный лук и нарезанное сало. Лук и сало, иногда помешивая, обжарить до лёгкого порозовения.
  5. Обжаренный лук с салом смешать с намоченным хлебом. Прибавить нарезанную зелень петрушки и немного подсолить.
  6. Мясо посолить снаружи. Готовый фарш вложить в разрезы в мясе. Края разреза соединить деревянными шпильками или зубочистками.
  7. Сверху каждый кусок мяса смазать растительным маслом, уложить на смазанную маслом форму для запекания.
  8. Сверху мясо накрыть фольгой. Под фольгой приготавливать мясо при температуре духовки 200 °С около 1 часа. Затем фольгу открыть и зажаривать в открытом состоянии 0,5 часа, при этом, во время жарения, мясо поливать выделившимся соком, а если нужно, то надо на дно формы наливать  немного кипятка, смешивать чайной ложкой долитую жидкость с жиром на дне и поливать этой смесью мясо. Готовое мясо после того, как мясо будет приготовлено, вынуть из духовки и дать постоять 10 минут, чтобы соки при нарезании не вытекали из мяса.

Окрошка-суп Фрикобеш

Супы

3 порции
Время: 50 минут

Ингредиенты:

  • Мясо-фарш говяжий — 150 гр
  • Лук репчатый — 40 гр
  • Картофель — 300 гр
  • Огурцы свежие — 250 гр
  • Редиска — 70 гр
  • Морковь — 100 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Лук зелёный — 25 гр
  • Укроп — 15 гр
  • Кефир или простокваша — 0,5 литра
  • Вода — 0,5 литра
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  1. Яйца положить в холодную воду и отварить до крутого состояния (с момента закипания варить 10 минут).
  2. Картошку и морковь почистить и отварить до готовности в подсоленной воде 30 минут.
  3. Лук репчатый очистить и натереть на мелкой тёрке. Натертый лук смешать с фаршем говяжьим, добавить соль немного. Фарш с луком перемешать.
  4. Из фарша сформировать маленькие фрикадельки, размером с перепелиное яйцо. Затем эти фрикадельки отварить в подсоленной воде до готовности 15 минут. Когда фрикадельки будут готовы, вынуть фрикадельки из бульона, а бульон разлить по пластиковым стаканчикам и заморозить в морозилке для приготовления в будущем соусов.
  5. Лук зелёный нарезать мелко и немного истолочь толкушкой до размягчения.
  6. Одну отварную картофелину тоже истолочь толкушкой для придания густоты окрошке. Отварные яйца очистить и нарезать кубиками.
  7. Отварные картофель и морковь нарезать мелкими кубиками. Огурцы нарезать мелкими кубиками или пластинками-четвертинками.
  8. Редиску промыть, срезать хвостики и ботву. С редиски снять немного красной кожицы так, как мы снимаем цедру лимона – для украшения. Редиску натереть на терке соломкой.
  9. Все подготовленные ингредиенты смешать, старясь не ломать кубики мягкой картошки и моркови.
  10. В отдельном графине смешать охлажденный кефир, минеральную воду (можно и простую кипяченую и охлажденную) и соль по вкусу.
  11. В тарелку на порцию выложить немного фрикаделек, выложить гущу смеси картошки с остальными продуктами и разбавить кефирной смесью.
  12. Укроп мелко накрошить. Украсить кучками укропа и редиски. В середину положить половинку отдельно сваренного яйца.