Архив метки: Картофель

Салаты на новогодний стол — 5 новинок, которые стоит приготовить

Какие салаты вы готовите на новогодний стол? Многие предпочитают не изменять традициям и делают  оливье и селедку под шубой. Безусловно, это вкусно, но иногда хочется внести немного разнообразия. Предлагаем на выбор 5 вариантов салатов – с курицей, со свининой, с рыбой и креветками, с печенью и из овощей. Все эти салата вполне можно приготовить, встречая год Быка, поскольку нигде не используется говядина. Читать →

Пюре «Весеннее»

Гарниры, каши

3 порции
Время: 25 минут

Ингредиенты:

  • Картофель — 600 гр
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Укроп — 30 гр
  • Чеснок — 2 дольки
  • —
  • Соль, перец по-вкусу —
  • —
  • Молоко надо в мисочке или в микроволновке разогреть до горячего состояния и вливать в размятый картофель горячим, т к от холодного молока картофель потеряет рассыпчатость и может даже посинеть. Сколько вливать молока – тоже по вкусу. Некоторые любят покруче, некоторые – пожиже. Соль, перец добавлять по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Картофель по-генуэльски

Основные блюда

2 порции
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Картофель — 350 гр
  • Молоко — 50 мл
  • Яйцо — 2 шт
  • Сыр — 40 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  • Мускатный орех ¼ чайной ложки —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Картофель помыть, очистить, нарезать пластинками. Сложить нарезанный картофель в форму для запекания. Посыпать картофель солью немного.
  2. Яйца взбить венчиком  с молоком. Осторожно добавить соль, перец, мускатный орех и тертый на мелкой терке сыр.
  3. Картофель залить яичной смесью, равномерно распределить по поверхности сыр.
  4. Накрыть крышкой, поставить запекать в духовку при 160 °С. Через 30 минут вынуть из духовки, снять крышку и опять поставить в духовку еще на 20-30 минут – смотрите  до готовности, до красивого зарумяненного верха.

Винегрет с сельдью

Салаты

2 порции
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Морковь — 70 гр
  • Свекла — 120 гр
  • Картофель — 120 гр
  • Соленый огурец — 60 гр
  • Квашеная капуста — 90 гр
  • Лук репчатый — 40 гр
  • Сельдь — 120 гр
  • Уксус 3% — 50 гр
  • Масло растительное — 35 гр
  • Горчица — 1 чайная ложка
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Вареные картофель, свеклу и морковь нарезать кубиками, огурцы нарезать кубиками.
  2. Репчатый лук нашинковать четвертинками. Если вы хотите сделать винегрет помягче, то лук можно на 2 секунды залить кипятком, кипяток слить, тогда лук будет не такой острый. Квашеную капусту перебрать и отжать, и если она слишком кислая, то и промыть.  Капусту добавить к отварным овощам и все перемешать.
  3. В миске смешать уксус, растительное масло, соль, перец, горчицу. И хорошо взбить венчиком в течение 5 минут. Данная пропорция уксуса и растительного масла хорошо превращается в эмульсию и в конце взбивания вы увидите, что заправка загустела и стекает с ложки, как кисель.
  4. Заправкой залить овощи и перемешать.
  5. Если перед закладкой свеклы, её сначала перемешать в отдельной миске с 1 столовой ложкой растительного масла, то свекла при перемешивании не будет остальные овощи окрашивать в свой яркий бордовый цвет, и после перемешивания винегрет будет выглядеть более пестро.
  6. Сельдь очистить и филе сельди нарезать на небольшие кусочки, оставив несколько кусочков для оформления винегрета. Добавить кусочки сельди в основную массу к овощам  и перемешать.

Суп-пюре из корня сельдерея с картофелем

Супы

3 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Сельдерей — 120 гр
  • Лук репчатый — 70 гр
  • Лук-порей — 50 гр
  • Картофель — 350 гр
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Бульон овощной или куриный — 600 мл
  • Сливки — 70 гр
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Соль, перец по вкусу —
  1. Подготовить продукты.
  2. Лук репчатый очистить и порезать. У лука-порея отрезать белую часть и тоже колечками нарезать. Дольки чеснока мелко порубить. В сотейнике растопить сливочное масло, высыпать в масло репчатый лук, лук-порей и чеснок, все обжарить до легкого подрумянивания.
  3. Корень сельдерея очистить и нарезать кусочками 1,5-2 см. Картофель очистить и нарезать кубиками размером по 2 см Сельдерей  и картофель выложить в сотейник к луку с чесноком, все вместе еще немного обжарить.
  4. Затем залить горячей водой или бульоном овощным или куриным. После закипания добавить лавровый лист. Посолить. Накрыть сотейник крышкой, убавить огонь. Проварить до готовности около 30 минут. Поперчить.
  5. Взбить суп в блендере, в горячий суп влить сливки и еще раз немного взбить.

Суп овощной сливочный

Супы

2 порции
Время: 1,1 часа

Ингредиенты:

  • Картофель — 150 гр
  • Морковь — 120 гр
  • Лук репчатый — 30 гр
  • Сельдерей — 10 гр
  • Болгарский перец — 50 гр
  • Капуста кольраби — 80 гр
  • Сыр Филадельфия — 50 гр
  • Молоко — 50 мл
  • Сливочное масло — 20 гр
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Овощи нарезать кубиками размером 1,5 см. Выложить нарезанные овощи в кастрюльку, залить водой 0,5 литра. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, убавить огонь и на маленьком огне при закрытой крышке варить около 1 часа.
  3. Когда овощи сварятся, половину супа пропустить через блендер.
  4. Молоко вылить в мелкую кастрюльку, выложить в молоко сыр Филадельфия или другой сливочный сыр. В данном случае был сыр с луком. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, размешивая.
  5. Из блендера вылить в измельченную часть супа в основную массу, туда же вылить молоко с сыром, посолить по вкусу. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, положить в суп сливочное масло и размешать.