Архив метки: Картофель

Салаты на новогодний стол — 5 новинок, которые стоит приготовить

Какие салаты вы готовите на новогодний стол? Многие предпочитают не изменять традициям и делают  оливье и селедку под шубой. Безусловно, это вкусно, но иногда хочется внести немного разнообразия. Предлагаем на выбор 5 вариантов салатов – с курицей, со свининой, с рыбой и креветками, с печенью и из овощей. Все эти салата вполне можно приготовить, встречая год Быка, поскольку нигде не используется говядина. Читать →

Салат «Оливье»

Салаты

5 порций
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Картофель — 400 гр
  • Морковь — 200 гр
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Куриная грудка в сыром виде — 300 гр
  • Зелёный консервированный горошек — 200 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Яблоки кисло-сладкие — 150 гр
  • Огурцы маринованные или маринованные патиссоны — 200 гр
  • Майонез — 180 гр
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Картофель, морковь, яйца, яблоки – помыть. Картофель, морковь – почистить от кожуры. Яйца варим вкрутую отдельно не меньше 10 минут.
  3. Картофель и морковь варим отдельно до готовности. Готовые картофель и морковь полностью остудить до комнатной температуры. Салаты, приготовленные из теплых продуктов, невкусны и быстро портятся. Если неостывшие продукты смешать с холодными,  — салат быстро прокиснет.
  4. Куриные грудки отвариваем отдельно до готовности.
  5. Лук репчатый очистить от верхней шелухи, нарезать мелко. Чтобы ослабить резкий вкус лука, можно залить лук в миске холодной водой и руками  1 минуту поотжимать резанный лук. Затем воду слить. Другой вариант еще сильнее нейтрализует резкий луковый вкус: залить на несколько минут кипятком, затем кипяток слить.
  6. Нарезать кубиками размером с зелёный горошек отварные и остывшие картофель, морковь, куриная грудка, яйца (можно нарезать на яйцерезке). Такого же размера нарезать кубиками очищенные яблоки и патиссоны. Ко всему нарезанному добавить зелёный горошек. Чем аккуратнее будет все нарезано, тем симпатичнее будет выглядеть салат.
  7. Все продукты по мере нарезки складывать в удобную, широкую и просторную миску или кастрюлю. Добавить сначала майонез, перемешивайте продукты осторожно, стараясь не поломать и не помять уголки кубиков. Попробуйте на вкус и решите, сколько соли вам придется добавить, т к в состав майонеза входит соль, поэтому солить нужно только после добавления майонеза. Перчить или не перчить  — на ваше усмотрение.
  8. Украшаем теми продуктами, которые входят в состав салата.

Мясо запеченное с картофелем «Брот»

Основные блюда

1 порция
Время: 50 минут

Ингредиенты:

  • Картофель — 250 гр
  • Мясо — 300 гр
  • Лук репчатый — 170 гр
  • Сливочное масло — 50 гр
  • Соль, перец по-вкусу. —
  • Масло растительное для смазки формы — 1 столовая ложка
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Включить духовку на 180°С для предварительного разогрева.
  2. Смазать маслом форму для запекания. Картофель очистить, порезать кружочками по 0, 5 см, ч/ч посолить. Холодное масло нарезать кубиками со стороной 1 см. Несколько кубиков масла положить на слой картофеля.
  3. Сверху разложить порезанное мясо кусочками размером по 2 см, ч/ч посолить, несколько кубиков масла положить на слой мяса.
  4. Сверху разложить мелко нарезанный репчатый лук. ч/ч посолить, оставшиеся кубики масла положить на слой лука.
  5. Сверху форму накрыть фольгой для выпекания, обжать плотно края.
  6. Поставить в разогретую духовку на 35 минут, затем вынуть из духовки, снять фольгу. К этому моменту уже все практически приготовилось, только выглядит пареным и для придания колера и зажаристости поставить уже без фольги форму с картофелем и мясом в духовку минут на 10.

Картофельные шарики с мясным фаршем

Основные блюда

4 порции
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Картофель — 500 гр
  • Яйца — 1 шт
  • Мука — 80 гр
  • Фарш говяжий — 350 гр
  • Лук репчатый — 90 гр
  • Сок томатный — 1 стакан
  • Сметана — 1 стакан
  • Растительное масло — 5 гр
  • Сливочное масло — 50 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Картофель почистить, положить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности.
  2. Когда картофель приготовится, слить воду, в которой варился картофель и размять толкушкой.
  3. В размятый картофель добавить яйцо, соль и муку, все размешать и слепить тесто.
  4. В другой миске в готовый говяжий фарш натереть на мелкой терке лук репчатый. Можно добавить в фарш половинку яйца, тогда готовая мясная начинка будет плотнее, т к яйцо уплотняет фарш, но можно яйцо в начинку и не добавлять. Посолить.
  5. От картофельной массы отщипывать кусочки по 75 гр и, подсыпав немного мукой, руками разминать в лепешку толщиной около 4 мм.
  6. В серединку картофельной лепешки положить фарш около 35 гр
  7. Слепить как бы пирожок и покатать его в ладонях для придания круглой формы.
  8. В сковороду накапать 5 гр растительного масло и размазать, это чтобы картофельные шарики не прилипли ко дну. Выложить все картофельные шарики сковороду близко друг к другу.
  9. Подготовленный  томатный сок и сметану для заливки смешать в отдельной миске, добавить соль ¼ чайной ложки. И этой смесью залить подготовленные картофельные шарики.
  10. Поставить на огонь, довести до кипения и потушить около 5 минут при закрытой крышке. Затем открыть крышку, полить сверху растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на средний огонь.
  11. В духовке продержать около 20 минут, так. чтобы не весь соус выпарился, тогда при подаче этим соусом можно будет полить картофельные шарики.

Пюре «Весеннее»

Гарниры, каши

3 порции
Время: 25 минут

Ингредиенты:

  • Картофель — 600 гр
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Укроп — 30 гр
  • Чеснок — 2 дольки
  • —
  • Соль, перец по-вкусу —
  • —
  • Молоко надо в мисочке или в микроволновке разогреть до горячего состояния и вливать в размятый картофель горячим, т к от холодного молока картофель потеряет рассыпчатость и может даже посинеть. Сколько вливать молока – тоже по вкусу. Некоторые любят покруче, некоторые – пожиже. Соль, перец добавлять по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Картофель по-генуэльски

Основные блюда

2 порции
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Картофель — 350 гр
  • Молоко — 50 мл
  • Яйцо — 2 шт
  • Сыр — 40 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  • Мускатный орех ¼ чайной ложки —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Картофель помыть, очистить, нарезать пластинками. Сложить нарезанный картофель в форму для запекания. Посыпать картофель солью немного.
  2. Яйца взбить венчиком  с молоком. Осторожно добавить соль, перец, мускатный орех и тертый на мелкой терке сыр.
  3. Картофель залить яичной смесью, равномерно распределить по поверхности сыр.
  4. Накрыть крышкой, поставить запекать в духовку при 160 °С. Через 30 минут вынуть из духовки, снять крышку и опять поставить в духовку еще на 20-30 минут – смотрите  до готовности, до красивого зарумяненного верха.