Архив метки: Картофель

Суп «Банчо»

3 порции
Время: 2 часа

 

Инструкция:

  1. Грудинку говядины опустить в холодную воду.
  2. После закипания снять пену, положить маленькую очищенную головку лука и варить почти до готовности. У меня на это ушло примерно 1,5 часа.
  3. Лук репчатый мелко порезать, морковь натереть на терке, картофель порезать кубиками – все сложить в бульон.
  4. Рис промыть и тоже положить в бульон.
  5. Варить до готовности картофеля.
  6. Помидор залить в миске кипятком, дать постоять 20 секунд, снять кожицу, мелко нарезать и положить в суп. Помидоры кислые и к этому моменту картофель должен уже быть почти готов.
  7. Дать покипеть минут 5, добавить мелко резанный чеснок, зелень петрушки, укропа, хмели-сунели. Если кислоты недостаточно, можно добавить немного (0,5-1 чайную ложку лимонного сока).
  8. Ну конечно же не забыть в момент подачи супа положить кусочек мяса.

Ингридиенты:

  • Грудинка говядины гр — 300
  • Репчатый лук небольшая головка для варки бульона. — 1
  • Лук репчатый гр — 70
  • Морковь гр — 70
  • Картофель гр — 200
  • Рис гр — 50
  • Чеснок дольки — 2
  • Помидоры гр — 100
  • Зелень укропа и петрушки – по вкусу. —
  • Соль, перец по вкусу —
  • Приправа хмели-сунели чайной ложки — 0,5
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Картофельные шарики с мясным фаршем

4 порции
Время: 1 час

 

Инструкция:

  1. Картофель почистить, положить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности.
  2. Когда картофель приготовится, слить воду, в которой варился картофель и размять толкушкой.
  3. В размятый картофель добавить яйцо, соль и муку, все размешать и слепить тесто.
  4. В другой миске в готовый говяжий фарш натереть на мелкой терке лук репчатый. Можно добавить в фарш половинку яйца, тогда готовая мясная начинка будет плотнее, т к яйцо уплотняет фарш, но можно яйцо в начинку и не добавлять. Посолить.
  5. От картофельной массы отщипывать кусочки по 75 гр и, подсыпав немного мукой, руками разминать в лепешку толщиной около 4 мм.
  6. В серединку картофельной лепешки положить фарш около 35 гр
  7. Слепить как бы пирожок и покатать его в ладонях для придания круглой формы.
  8. В сковороду накапать 5 гр растительного масло и размазать, это чтобы картофельные шарики не прилипли ко дну. Выложить все картофельные шарики сковороду близко друг к другу.
  9. Подготовленный  томатный сок и сметану для заливки смешать в отдельной миске, добавить соль ¼ чайной ложки. И этой смесью залить подготовленные картофельные шарики.
  10. Поставить на огонь, довести до кипения и потушить около 5 минут при закрытой крышке. Затем открыть крышку, полить сверху растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на средний огонь.

Ингридиенты:

  • Картофель гр — 500
  • Яйца шт — 1
  • Мука гр — 80
  • Фарш говяжий гр — 350
  • Лук репчатый гр — 90
  • Сок томатный стакан — 1
  • Сметана стакан — 1
  • Растительное масло гр — 5
  • Сливочное масло гр — 50
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Суп с клёцками

2 порции
Время: 2 часа

 

Инструкция:

  1. Грудинку говядины опустить в холодную воду.
  2. После закипания снять пену, положить маленькую очищенную головку лука и варить почти до готовности. У меня на это ушло примерно 1,5 часа.
  3. Лук репчатый мелко порезать, морковь натереть на терке.

    Лук и морковь поджарить на сковороде в растительном масле до легкого порозовения – это называется спассеровать. Выложить в кипящий бульон.
  4. Картофель порезать кубиками – все сложить в бульон.
  5. Варить почти до готовности картофеля.
  6. Приготовление клецок: Муку, соль и яйцо перемешать, немного – минут 5 повымешивать ложкой в миске, тесто довольно жидкое, как густая сметана.

    Приготовить стакан с чистой холодной водой. Чистую ложечку окунать с воду, чтобы ложка покрылась водичкой, и сразу из мисочки с тестом брать немного теста. Край ложки придавить к стенке миски и таким образом оторвать тесто от основной массы. Ложку опустить в слабокипящий бульон и немного поболтать ложкой, порция теста сползет с ложки в бульон.

    Если клецки легко сползают с ложки, то можно и не макать в холодную воду. Варить клёцки 5-6 минут при слабом кипении. Клецки должны плавать на поверхности горячего супа.
  7. Ну конечно же не забыть в момент подачи супа положить кусочек мяса.

Ингридиенты:

  • Грудинка говядины гр — 300
  • Репчатый лук небольшая головка для варки бульона. — 1
  • Лук репчатый гр — 70
  • Морковь гр — 70
  • Картофель гр — 200
  • Соль, перец по вкусу —
  • Растительное масло или топленное масло столовая ложка для обжарки лука и морковки. — 1
  • Тесто для клецок: —
  • Мука гр — 80
  • Соль ч/ч —
  • Яйцо шт — 1
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Запечённая рыбка с гарниром

Ингредиенты:

  • Рыба (пеленгас) — 1 шт»
  • Помидоры свежие — 2 шт»
  • Лимон — 0″5 шт»
  • Картофель — 6-7 шт»
  • Лук репчатый — 1 шт»
  • Масло сливочное — 50 гр
  • Сыр твердый — 150-200 гр
  • Майонез, — 3 ст»л»
  • соль, перец, — 1/4 ч»л»
  • зелень — 2 веточки
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Чистим
рыбу» Солим, перчим по вкусу» Нарезаем кружочками помидоры, нарезаем дольками
лук» Противень смазываем сливочным маслом, выкладываем на него лук, сверху
рыбу» Начиняем её помидорами, взбрызгиваем лимонным соком»

2″ Нарезаем
кружочками картофель, толщиной 0,5 см», солим по вкусу» Выкладываем вокруг
рыбки на противень» Натираем на крупной тёрке сыр, посыпаем им рыбу и
картофель» Сверху делаем «сеточку» из майонеза»

3″ Запекаем
блюдо в течении 35-40 минут в духовке при температуре 200 градусов до получения
золотистой корочки»

4″
Готовую рыбку с гарниром украшаем зеленью»

Подаём к
столу горячим» Приятного аппетита!

Фотографии:











Суп «Зеленый»

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Яйцо — 2 шт
  • Щавель — 1 пучок
  • Петрушка — 2 веточки
  • Укроп — 2 веточки
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец черный — 1/4 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Вскипятить воду» Картофель нарезать кубиками и добавить в воду» Когда закипит, посолить»
Морковь, лук очистить ицеликом отправить к картофелю» Варить около 30 минут»
Отварить яйца, нарезать кубиками»
Щавель и зелень мелко нашинковать»
За 2-3 минуты до готовности отправить в кастрюлю яйца, щавель и зелень» Поперчить»

Фотографии:











Картофельная запеканка

Ингредиенты:

  • Картофель — 6-8 шт
  • Грибы — 350 г
  • Сыр — 150 г
  • Лук — 2 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль — 1 ст»л»
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • Масло растительное — 6 ст»л»
  • Масло сливочное — 50 г
  • Баклажаны — 2-3 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Баклажаны нарезать вдоль и обжарить» Выложила в форму для запекания в виде цветка»
Картофель отварить в хорошо подсоленной воде, горячим размять в пюре, добавить сливочное масло и яйцо, размешать»
Лук (1 шт) мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета» Отправить к картофелю»
Сыр натереть на терку и добавить в остывший картофель»
Обжарить грибы илук»
Выложить на баклажаны слой картофеля, потом слой грибов, и еще раз слой картофеля»
Поставить в духовкуна 10 минут при температуре 180 градусов»

Фотографии: