Опять пишу вам про фасоль. Предыдущий салат мы съели на одном дыхании, а так как сварила я сразу много, то на следующий день приготовила другой салат из этой же фасоли. Он хорош как в теплом виде, так и охлажденный.
Архив метки: Чеснок
Артишок по-калифорнийски
2 порции
Время: 40 мин
Ингредиенты:
- Артишок — 2 шт.
- Лимон — 1 долька
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Майонез — 200 гр
- Бальзамический уксус — 1 ст.л.
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Артишок промыть под проточной холодной водой.
- Срезать 2 см с края ножом и ножницами подрезать листья артишока.
- Артишоки, приготовленные на пару обладают более нежным вкусом. Для приготовления можно использовать пароварку. Если ее нет, можно отваривать артишоки в воде. В большой кастрюле налить 5 см воды. Добавить зубчик чеснока, лавровый лист и дольку лимона. Довести до кипения.
- Вставить корзинку для пароварки и положить на нее артишоки. Убавить огонь.
- Плотно закрыть крышкой и оставить тушиться 25-40 минут в зависимости от размера артишока. По истечении этого времени лепестки артишока должны быть смягченными и легко отделяться. Если через положенное время артишок не достиг состояния готовности, подержать еще 5 минут и проверить.
- Пока артишоки готовятся, сделать соус к ним. Для этого нужно хорошо смешать майонез и бальзамический уксус.
- Готовые артишоки едят руками, отрывая каждый лепесток и макая в соус мясистую часть лепестка. Мясистая часть съедается посасыванием края лепестка и оставшийся лепесток выбрасывается. Так процесс длится пока не останется корень артишока. С корня артишока ложкой счищается волосистая часть. Под ней находится самая вкусная часть — сердце артишока, которое обмакивается в соусе и съедается с несказанным наслаждением.
Колбасные рулетики с сыром
15 рулетиков
Время: 20 минут
Ингредиенты:
- Сыр — 100 гр
- Яйца — 2 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень — 15 гр
- Колбаса вареная — 400 гр
- Майонез — 50 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Яйца положить в холодную воду и после закипания варить10 минуть до состояния «вкрутую».
- Затем яйца обдать холодной водой, очистить и нарезать мелким кубиком. Зелень промыть и нарезать мелко. Сыр натереть на мелкой терке.
- Чеснок выдавить через чесночный пресс.
- Добавить майонез и все смешать.
- Колбасу вареную нарезать тонкими ломтиками-кружочками.
- Начинку яично-сырную разложить тонким слоем на колбасные диски и неторопясь, аккуратно, обжимая, как суши свернуть рулетики. Если аккуратно сворачивать, то рулетики слипнутся и не нужно будет скреплять шпажкой. Если у вас рулетики разворачиваются, то можно скрепить шпажкой, прикрепив сверху для красоты оливку.
Салат из баклажан с гранатами
2 порции
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Баклажаны — 4 шт
- —
- Чеснок — 4 зубчика
- Зерна граната — 2 столовые ложки
- Соль по вкусу. —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- С баклажан срезать плодоножку, каждый баклажан обмазать растительным маслом и положить на лист, поставить в духовку минут на 30 для запекания.
- Когда баклажаны станут мягкие при надавливании и по середине и рядом со срезанной плодоножкой – противень с запеченными баклажанами вынуть из духовки. Каждый баклажан немного остудить, разрезать вдоль и ложкой выскребать внутреннюю часть уже мягкого баклажана для отделения от кожицы.
- Мякоть баклажан изрубить.
- Выжать сок из граната и смешать его с чесноком, истолченным с солью.
- В баклажаны добавить чесночную смесь.
- Затем все перемешать, переложить на тарелку и посыпать зернами граната.
- Для любителей острого – можно добавить мелко нарезанный стручковый перец.
Рисовые крокеты с сыром
3 порции
Время: 40 минут
Ингредиенты:
- Рис — 150 гр
- Лук репчатый — 100 гр
- Чеснок — 1 зубчик
- Овощной бульон или вода — 400 мл
- Вино сухое белое — 100 мл
- Сыр моцарелла — 60 гр
- Масло растительное для фритюра —
- Масло растительное для жарения лука —
- Специи итальянские или орегано — 1 чайная ложка
- Соль, перец по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- —
- Репчатый лук очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
- В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла. В разогретом масле обжарить лук и чеснок 3 минуты.
- К луку высыпать рис и, помешивая, обжарить рис с луком 3-4 минуты.
- Бульон и вино смешать и по 100 мл наливать в сковороду к рису с луком. Посолить, поперчить. Пока жидкость выкипает, часто перемешивать.
- Каждую следующую порцию бульона с вином добавлять только после того, как выкипит предыдущая жидкость. Так как сорта риса различаются по способности впитывать воду, то может оказаться, что понадобится сверх нормы, указанной в рецепте, добавить бульона. Остановится следует тогда, когда рисинки будут уже сваренные, по поверхности более мягкие, внутри – более плотные.
- Затем снять сковороду с огня, накрыть крышкой и поставить остывать. При этом в рисинках будет происходить процесс равномерного распределения влаги. С верхних слоев рисинки влага будет дальше внедряться в середину рисинки. Поэтому не старайтесь доводить до сильного размягчения рис, пока добавляете бульон. К тому моменту, когда рис остынет – он должен довольно хорошо слепляться.
- Разрезать сыр на 12 кусков по 5 гр. Рис брать столовой ложкой, руками сделать шарик, в шарике сделать углубление, в которое вставить кусочек сыра. Шарик залепить так, чтобы сыр оказался в середине. Если вам трудно лепить чистый рис, то можно понемногу обмазывать мукой ладони при формировании шариков с сыром.
- Обвалять крокеты в сухарях
- На огонь поставить небольшой сотейник, налить растительное масло высотой 2 см, хорошо нагреть масло. Температура не должна быть небольшой, т к тогда много масла будет впитываться в крокеты. Так как в составе крокетов на данном этапе все внутри крокетов уже приготовлено и их можно есть, то достаточно довести крокеты до приятного золотистого цвета. Это может занять 1-2 минуты.
- После обжарки, вынутые крокеты выкладывать на бумажную салфетку, чтобы снять излишки масла. Подавать горячими.
Карри из бамии
2 порции
Время: 20 мин
Ингредиенты:
- Бамия — 500 гр
- Лук репчатый — 250 гр
- Чеснок — 3 зубч
- Помидор — 200 гр
- Томатная паста — 2 чайн лож
- Зира молотая — 1 чайн лож
- Гарам масала — 1 чайн лож
- Корица молотая — 1 чайн ложки
- Кинза свежая — 1 большой пучок
- Имбирь свежий натертый — 0,5 чайн лож
- Растительное масло — 4 стол лож
- Соль по вкусу —
- Сахар по вкусу —
- —
- —
- Подготовим продукты.
- У бамии срезаем кончики. Режем бамию на кусочки по 1,5 см
- Режем лук мелким кубиком. Помидоры нарезаем кусочками по 2-3 см.
- В сковороде наливаем растительное масло и ставим на огонь разогреваться. В сковороду бросаем лук. Часто помешивая, следим, чтобы лук стал немного прозрачнее.
- Добавляем тертый имбирь и тертый чеснок. Продолжаем обжаривать пока лук не станет золотистым.
- Затем к луку добавляем зиру и гарам масалу. Гарам масалу можно в пакетиках купить в супермаркетах или приготовить самим по рецепту здесь. После добавления специй продолжаем обжаривать 15 секунд.
- Закладываем нарезанные помидоры и корицу. Помидоры пустят немного сок. Обжариваем до тех пор, пока не выкипит вся жидкость.
- Затем добавляет томатную пасту, размешиваем и выкладываем нарезанную бамию.
- Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на маленьком огне до готовности. Периодически помешиваем, чтобы не пригорело. Если необходимо, добавляем по 2 столовой ложки воды.
- По мере готовности бамия из ярко зеленой станет оливкового цвета. Готовность определите по вкусу. Готовность – на любителя – одни любят более плотной консистенции, другим нравится значительное размягчение. Как только вам будет плотность нравиться, добавьте нарезанную кинзу, соль, сахар. Все перемешать, накрыть крышкой и подержать на огне еще 1-2 минуты.
- «Бхинди карри» вкусно и в горячем и в холодном виде.