Опять пишу вам про фасоль. Предыдущий салат мы съели на одном дыхании, а так как сварила я сразу много, то на следующий день приготовила другой салат из этой же фасоли. Он хорош как в теплом виде, так и охлажденный.
Архив метки: Чеснок
Салат Игровой
1 порция
Время: 10 минут
Ингредиенты:
- Сыр — 50 гр
- Сухарики — 20 гр
- Чеснок — 1 зубчик
- Помидоры — 300 гр
- Майонез — 30 гр
- Соль по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Помидоры нарезать дольками размером 2 см.
- Сыр нарезать кубиками 1 см. Чеснок продавить через чесночный пресс и смешать с майонезом .
- Смешать сыр, помидоры, добавить сухарики, добавить майонез с чесноком, посолить и все размешать.
Студень говяжий без желатина
10 порций
Время: 20 часов
Ингредиенты:
- Говяжья нога — 1 шт
- Луковица — 1 шт
- —
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- С говяжьей ноги срезать кожу и сухожилия так, чтобы очистилась основная крупная кость, которую мы не будем закладывать при приготовлении студня, так как она не помещается. Рубить лучше не надо, так как все ценное мы уже с ноги срежем, если вы захотите разрубить ногу, могут появиться осколки кости, которые трудно удалять и внутрикостный жир даст много жира, что тоже не приветствуется.
- На плиту поставить кастрюлю с водой и довести до кипения. В кипящую воду выложить обрезки с говяжьей ноги и проварить около 10 минут. Снимать образующуюся пену. Проварить нужно для того, чтобы основные хлопьеобразующие белки можно было удалить и тогда студень будет более прозрачным.
- Проваренные 10 минут обрезки ножки вынуть из отвара. В кастрюлю мультиварки уложить обрезки ножки. Затем залить 1 литр и 700 мл воды, положить очищенную головку лука. Мультиварки бывают разных объёмов, если у вас небольшая мультиварка и не помещается весь объём воды, воды налейте меньше, до отметки в кастрюле мультиварки. Потом густоту отрегулируем.
- Подключить в розетку мультиварку, закрыть крышку до щелчка. Установить программу на «Тушение». Время приготовления установить 8-9 часов . Мне нравится , когда кожа и сухожилия становятся довольно мягкие, хотя готовить можно и с 7 часовым тушением. Нажать кнопку «Старт». Все остальное сделает мультиварка: будет контролировать температуру варки, не даст выкипеть жидкости и в нужный момент перейдет в режим Ожидания.
- Когда у вас будет время заняться обработкой приготовленного студня, мультиварку следует отключить. Через сито слить жидкость. Гущу выложить на поднос и отделить мякоть от косточек, пальцами прощупывая, чтобы косточки не остались, лук выбросить. Затем гущу порубить и измельчить. Гущу слегка посолить и выложить в форму для застывания.
- Измерить объём сцеженного бульона. Объём бульона должен быть 1 литр и 700 мл, если у вас получилось меньше указанного объёма, следует долить ранее приготовленным бульоном из другой порции мяса до объёма 1 литр и 700 мл. В данном объёме жидкости, вываренный из одной ноги натуральный желатин при застывании образует необходимую плотность студня. В бульон выдавить дольку чеснока через чеснокодавку. Можно выдавленный чеснок завязать в кусочек марли и немного подержать в горячем бульоне, тогда вам не будут попадаться кусочки чеснока.
- Бульон посолить по вкусу. Бульон вылить на гущу в форме, желательно форму накрыть крышкой и остудить до комнатной температуры и только потом поставить в холодильник . Примерно через 8-10 часов студень будет готов.
Салат из свежих овощей – Букет
2 порции
Время: 10 мин
Ингредиенты:
- Перец болгарский красный — 60 гр
- Перец болгарский желтый — 60 гр
- Помидоры черри — 50 гр
- Помидоры желтые — 100 гр
- Редис — 50 гр
- Морковь — 60 гр
- Лук фиолетовый — 30 гр
- Зелень сельдерея — 10 гр
- Майонез — 40 гр
- Кетчуп — 20 гр
- Соус «Табаско» — 1 гр
- Чеснок — 3 гр
- Лимонный сок — 7 гр
- —
- —
- Перец нарезать брусочком. Морковь нарезать брусочком. Помидоры черри нарезать пополам. У редисок срезать по бокам дорожки на кожице и нарезать кружочками ( такая нарезка называется карбованием). Желтые помидоры тонким ножом вырезать напополам по линии «зиг-заг».
- Лук фиолетовый нарезать тонкими кружками и ошпарить кипятком, чтобы снять излишнюю горечь. Если желаете, то можно еще добавить нарезанные брусками огурцы.
- В майонез добавить кетчуп, соус «Табаско», лимонный сок и давленный чеснок. Все перемешать. Подавать соус в соуснице.
Суп-пюре из тыквы воскресный
2 порции
Время: 35 минут
Ингредиенты:
- Тыква — 300 гр
- Картофель — 100 гр
- Лук-порей — 50 гр
- Чеснок — 1 зубчик
- Кориандр молотый — 1 чайная ложка
- Сметана — 40 гр
- Соль по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Очистить тыкву, нарезать кусочками. Тыкву удобнее чистить, если сначала нарезать её дольками. Очистить и нарезать кусочками картофель. Лук почистить и нарезать кругляками.
- Выложить овощи в кастрюльку, залить 1 литром воды и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и верить при закрытой крышке.
- Тыква сварится быстрее чем картофель, поэтому нужно варить до готовности картофеля около 20-25 минут, в зависимости от сорта картофеля и размеров кусочков..
- Затем всыпать в овощной суп молотый кориандр и выдавить чеснок. Если перед закладкой в суп кориандр немного поджарить на сухой сковородке, то кориандр будет ароматнее. Суп перемешать и снять с огня.
- Слить отвар через сито. Овощи выложить в блендер, залить примерно 0,5 литром отвара (или меньше, если любите погуще). Посолить. Блендером взбить овощи с отваром до однородного состояния.
- В конце взбивания выложить в суп сметану и еще раз на 10 секунд включить блендер, или сметану выкладывать чайной ложкой прямо в тарелку с веточкой укропа.
Мясо тушеное с куриной печенкой
3 порции
Время: 45 минут
Ингредиенты:
- Мясо говядина — 350 гр
- Мука пшеничная — 40 гр
- Лук репчатый — 100 гр
- Чеснок — 1 долька
- Шпик свиной — 40 гр
- Помидоры — 100 гр
- Вино сухое — 100 мл
- Бульон — 200 мл
- Печенка куриная — 100 гр
- Шампиньоны — 70 гр
- Зелёный горошек консервированный — 100 гр
- Растительное масло — 60 мл
- По вкусу соль, красный перец, зелень петрушки —
- —
- —
- Мясо нарезать поперек волокон пластами толщиной 2 см. Каждый кусок отбить кухонным молотком, посолить, поперчить.
- В сковороде разогреть растительное масло. Куски мяса обвалять в муке с двух сторон и обжарить в горячем масле до зарумянивания. При обжаривании куски в первые секунды немного подвигать по сковороде, чтобы мясо ко дну не прилипало.
- Мелким кубиком нашинковать репчатый лук, помидоры, шпик и чеснок.
- Из сковороды вынуть мясо и в том же масле с мясными соками обжарить нарезанные лук, помидоры, шпик и чеснок. Слегка потушить.
- Затем в обжарку влить вино и бульон, убавить огонь, выложить куски мяса, накрыть крышкой и тушить, доливая воду или бульон по мере необходимости до готовности. Если мясо хорошее, то достаточно потушить 20-30 минут.
- В другой сковороде обжарить нарезанную куриную печенку и нарезанные шампиньоны.
- Готовое мясо вынуть из соуса, добавить в соус обжаренные печенку с шампиньонами и консервированный зелёный горошек, все перемешать, добавить по вкусу соль, перец, зелень петрушки, еще 2 минуты все потушить.
- Подавить с отварным рисом или отварным картофелем.