Архив метки: Закуски

Вареный рулет из свиного подчеревка в рукаве — как вкусно приготовить рулет из свиной брюшины, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты: Имбирь, Кориандр молотый, Лавровый лист, Перец черный молотый, Свинина, Соль, Чеснок

В начале рецепта хочу пояснить, что свиная брюшина, которую еще называют подчеревок, подчеревина или пузанина — это такая часть туши, в которой есть как раз идеальное сочетание сала и мяса. Поэтому, из подчеревка получаются обалденно вкусные мясные рулеты. И сегодня, я предлагаю кулинаркам приготовить вкусный рулет из свиной брюшины вареный в рукаве. Мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото поможет и вам сделать для своих домочадцев в мультиварке эту вкусную, сытную, нежную, мягкую и, в тоже врем простую в исполнении, холодную мясную закуску, которую у нас в семье принято готовить и к таким большим праздникам как Пасха, Новый год и Рождество. Читать →

Бутерброд с копченой рыбой и соленым огурцом

Закуски

2 порции
Время: 5 минут

Ингредиенты:

  • Хлеб черный — 120 гр
  • Сливочное масло — 15 гр
  • Копченая рыба — 100 гр
  • Солёные огурцы — 100 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Черный хлеб нарезать ломтиками толщиной по 1 см. У хлеба срезать корочки. Сливочное масло, разогретое до комнатной температуры, намазать тонким слоем на ломтики хлеба.
  2. Рыбу очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками, толщиной по 2-3 мм. С огурцов срезать кончики. Если кожа у огурцов толстая, то можно очистить огурец от кожицы.
  3. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, по 2-3 мм. На намазанные маслом ломтики хлеба уложить , чередуя, рыбку и кусочки огурца.
  4. Если вы сделали 2 бутерброда из данного количества продуктов, то каждый бутерброд содержит 258 ккал.

Бутерброд Пан-Банья

Закуски

2 порции
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Батон несладкий — 1 шт
  • Яйца — 2 шт
  • Перец болгарский — 100 гр
  • Помидоры — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Маслины — 15 шт
  • Салат — 30 гр
  • Тунец консервированный — 200 гр
  • Масло оливковое — 3 столовые ложки
  • Лимонный сок — 1,5 столовые ложки
  • Базилик, тимьян, соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. С батона срезать верхнюю часть на 1/3. Из нижней части пальцами выбрать мякиш так, чтобы остался слой толщиной не меньше сантиметра. Мякиш можно подсушить и использовать в салатах или для панировки.
  2. Отварить яйца вкрутую.
  3. Приготовить заправку: Оливковое масло с лимонным соком и солью, взбить до однородного состояния, насколько это возможно. Дольки чеснока мелко нарезать и добавить в заправку.
  4. Обе половинки батона смочить половиной заправки.
  5. Затем дно батона выложить листьями салата.Тунец консервированный размять вилкой и выложить на листья салата.
  6. Поверх тунца выложить слой нарезанных кругляками яиц.Поверх яиц положить маслины без косточек, нарезанные пополам.
  7. На маслины положить нарезанные на дольки болгарский  перец и помидор.
  8. Теперь все полить оставшейся частью заправки.
  9. Можно еще положить слои в любом порядке.
  10. Затем накрыть все верхней крышкой батона.
  11. Закрутить батон с начинкой полиэтиленовой плёнкой и поставить в холодильник минимум на час. А постояв несколько часов, бутерброд станет только лучше. Заливка равномерно распределится  по кусочкам, мягкие тунец и яйца удачно сочетаются с хрустящими кусочками болгарского перца, форма коробочки не дает кусочками распадаться.

Закуска нухат-нут с луком

Закуски

10 порций
Время: 28 часов

Ингредиенты:

  • Горох нухат-нут сухой — 700 гр
  • Лук репчатый — 300 гр
  • —
  • Масло растительное — 100 мл
  • Перец черный и перец красный жгучий молотые по вкусу —
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Горох нухат-нут — крупный горох. Горох промыть и залить водой около 2 литров. Так, чтобы над уровнем гороха был слой воды в 5-6 см. так как горох сильно разбухает. Поставить набухать горох на сутки. За это время можно 2-3 раз сливать воду и наливать свежей воды.
  2. Когда горох набухнет, поставить его варить в свежей холодной воде. Воду не солить, так как от соли горох плохо разваривается. Вначале варки гороха снять образующуюся пену, затем огонь убавить и варить до готовности. Если вы любите сильно размягченный горох, то его можно варить 5-6 часов, при этом контролировать, что уровень воды всегда выше уровня гороха. Но обычно достаточно варить горох около 3 часов. За 30 минут до окончания варки посолить воду в которой варится горох.
  3. Затем репчатый лук нарезать четверть кольцами или половинками. Нарезанный лук обдать кипятком для удаления резкой горечи.
  4. В готовый отваренный горох выложить нарезанный репчатый лук, влить лимонный сок, добавить соль, перец черный и красный, влить растительное масло и все хорошо перемешать. Оставить постоять около 1 часа, чтобы лук замариновался. Как развести уксус нужной концентрации можно посмотреть на нашем сайте.
  5. Это блюдо узбекской кухни.

Шпинат с луком и яйцом

Закуски

2 порция
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Шпинат — 150 гр
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Масло растительное — 3 столовые ложки
  • Простокваша — 200 мл
  • Чеснок — 2 зубца
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Шпинат перебрать, промыть.
  2. Шпинат отварить в подсоленной воде до готовности.
  3. Откинуть отваренный шпинат на дуршлаг.
  4. Лук почистить, нарезать, обжарить в сковороде.
  5. Положить в сковороду с луком шпинат и обжаривать немного.
  6. Залить взбитыми яйцами. Подсолить.
  7. На небольшом огне довести до готовности яиц.
  8. Отдельно подать подсоленную простоквашу с давленным чесноком.

Паштет из куриной печенки с крекерами

Закуски

40 шт
Время: 2,5 часа

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 500 гр
  • Молоко — 150 мл
  • Лук репчатый — 130 гр
  • Масло сливочное для обжаривания — 20 гр
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Сливки 35% — 150 мл
  • Соль по вкусу. —
  • Крекеры – соленые печенья, можно сыром — 500 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Печень почистить, промыть, нарезать и залить молоком. Оставить печень в молоке на 1-2 часа для смягчения легкой горечи. По истечение этого времени печень откинуть на сито, слить молоко в раковину.
  2. Пока печень выстаивается в молоке, репчатый лук мелко нарезать и обжарить в смеси сливочного и растительного масла до прозрачного состояния.
  3. Лук вынуть из сковороды, выложить на тарелку, а в том же масле обжарить печенку. При обжаривании печень пустит сок, будем томить в этом соке, печень будет готова, когда на разрезе кусочков не будет розового цвета, это займет около 10 минут, так что печень не следует доводить до заметного обжаривания. Вынуть печень из её собственного сока, в котором печень тушилась.
  4. Затем обжаренные лук и печень пропустить через мясорубку 2-3 раза или измельчить в блендере. Если вы планируете украшать при помощи кондитерского мешка с насадками, то желательно пропустить паштет через сито, так как даже после блендера могут остаться некоторые кусочки печенки, которые могут застрять в насадке и паштет не будет выходить красивой змейкой и у вас испортится настроение.
  5. Затем влить жирные сливки, посолить и все хорошо взбить. При этом паштет может оставаться жидковатым, его следует поставить в холодильник на 1-2 часа, за это время паштет немного загустеет, его еще раз взбить, и теперь паштетом можно будет украшать-оформлять готовые магазинные крекеры-печенья.
  6. Если у вас нет сливок достаточной жирности, то можно самим смешать свежую сметану (чтобы не было кислинки) и размягченное сливочное масло.
  7. После того, как вы украсите крекеры, паштет долго держать на воздухе не рекомендуется, так как печень начинает темнеть местами. Поэтому оформленные крекеры (если сразу не ставятся на стол)  выложить на блюдо и накрыть крышкой с высокими бортиками, чтобы крышка не доставала до крекеров, но уберегла от циркуляции воздуха, можно накрыть миской или полиэтиленовой пленкой , натянутой над крекерами и по углам укрепленной на воткнутых в кусочки картофелины спички.
  8. Для любителей оригинальничать можно предложить в готовый куриный паштет влить 1 чайную ложку коньяка, все перемешать, попробуйте, может вам понравится вкус.
  9. Для пикника можно слепить печенья по парочкам.