Помидоры залить кипятком, оставить на 5 минут. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
На сковороде растопить сливочное масло. В разогретое масло выложить грибы, помешивая, жарить около 10 минут.
К грибам добавить нарезанный лук и продолжать жарить грибы и лук вместе, пока лук не станет золотистым.
В грибы и лук высыпать муку, все перемешать и еще 2-3 минуты потушить.
К грибам добавить нарезанные помидоры, все перемешать и оставить томиться на маленьком огне, помешивая, не давая пригореть. При этом томатный сок будет густеть. Когда сок загустеет достаточно по вашему вкусу или выпарится вообще, тогда сковороду снять с огня. Готовое блюдо приправить солью и перцем.
Перепелок почистить, обмыть, смазать солью и перцем. Затем обжарить до легкого подрумянивания в растительном масле. Выложить в форму для запекания, накрыть крышкой или фольгой, поставить в духовку и довести до готовности.
Перепелок нужно будет продержать в духовке около часа, поэтому надо, чтобы огонь был небольшой, при этом нужно будет несколько раз переворачивать перепелок. Перепелки – «дичь», и мясо у них – жестковатое, поэтому они быстро не готовятся. Но приготовленные подобным образом перепелки имеют наиболее натуральный вкус.
Включить духовку до 200°С разогреваться. Сливочное масло растопить в сковороде. Лук репчатый мелко нарезать и выложить в разогретое сливочное масло. Лук обжаривать на слабом огне. Нарезать сельдерей и выложить в сковороду с луком. Продолжать обжаривать до состояния прозрачности лука.
Говядину и свинину пропустить через мясорубку.
В мясной фарш выложить обжаренный лук с сельдереем.
В фарш добавить нарезанную петрушку, хлебные свежие крошки, яйцо, соус Ворчестер, сухой тимьян, Соль перец по вкусу.
Все аккуратно перемешать вилкой. Важно слегка только перемешать фарш, как только все компоненты соединятся, перемешивание прекратить, тогда фарш будет сочным.
Смазать противень маслом. Аккуратно выложить подготовленный фарш, сформировать фарш в виде батона.
Поставить в духовку запекаться при температуре 200°С в течение 50 минут-1 часа. При этом, поливать выделившемся соком не надо, так как сверху лежат пластинки бекона, который будет растапливаться и своим соком смачивать батон. Достать из духовки и дать постоять 10 минут, прежде чем подавать, тогда соки не вытекут при нарезке, а втянутся в батон и мясо будет более сочным.
Зелень нарезать. Нарезанную зелень обжарить на масле в сковороде до мягкости, посолить. Поперчить.
Залить хорошо взбитыми с молоком яйцами и томить на тихом огне при закрытой крышке, следя, чтобы низ не подгорел. Когда добавляем молоко в яйца – омлет быстрее и легче подгорает, если не уследить.
Баклажаны промыть и нарезать пластинками толщиной по 0,5 см.
В 1 литре воды растворить 1 столовую ложку соли и поместить в раствор нарезанные баклажаны на 15 минут. При этом из баклажан выйдет горечь. Так как баклажаны всплывают, пришлось их придавить вилками или чем вы придумаете.
Зажечь духовку до 200°С. В форму для запекания выложить фольгу, смазать растительным маслом (можно просто противень смазать маслом).
Баклажаны вынуть из соленого раствора, обсушить бумажными полотенцами. Баклажаны выложить в форму для запекания, сверху каждую пластинку баклажана смазать небольшим количеством растительного масла.
Противень со смазанными баклажанами поставить в духовку. Баклажаны запекать при температуре 200°С 7-10 минут на одной стороне, затем противень с баклажанами вынуть из духовки, все пластинки баклажанов перевернуть и запекать еще 7-10 минут. Затем противень вынуть, дать баклажанам остыть.
Орехи, чеснок, кинза, базилик и петрушка измельчить в блендере или в мясорубке. В ореховую массу добавить молотую корицу, молотую гвоздику соль, перец, гранатовый сок. Все хорошо перемешать. Если начинка будет довольно густой, то можно добавить чайную ложку лимонного сока или немного майонеза для создания мажущейся густоты начинки.
Ореховую начинку разложить ровным слоем по поверхности каждой пластинки баклажан и свернуть рулетом, начиная с тонкого конца.
