Архив рубрики: Закуски

Салат-закуска «К Рождеству»

1 банка консервированного ананаса кольцами;
170 г твердого сыра;
120 г крабовых палочек;
2 яйца;
5 листьев салата;
майонез по вкусу.

Из банки с ананасом слить сироп, кольца выложить на блюдо на небольшом расстоянии друг от друга.

Листья салата вымыть и порвать кусочками. Выложить кусочки листового салата на середину каждого кольца.

Яйца сварить вкрутую и очистить. Нарезать крупными кубиками сыр, крабовые палочки
и яйца, добавить немного майонеза. Все соединить и аккуратно перемешать.

Салат-закуску выкладывать равными частями на каждое кольцо ананаса, выстланное кусочками листового салата.

 

Гренки с сыром

Закуски

12 гренок
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Хлеб пшеничный — 140 гр
  • Масло сливочное — 50 гр
  • Сыр — 110 гр
  • —
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Нарезать батон на ломтики толщиной 1 см. и уложить на противень.
  2. В разогретое до комнатной температуры сливочное масло выдавить через чесночный пресс дольки чеснока и посолить. Масло с чесноком и солью перемешать. Затем это масло тонким слоем намазать на каждый хлебный ломтик.
  3. Сыр натереть на мелкой терке и выложить по одной чайной ложке на каждый ломтик хлеба.
  4. Поставить запекаться в духовку.
  5. Если вы сделаете температуру духовки 170°С и запекать будете 20 минут, то гренки хорошо подсохнут и получатся хрустящие и рассыпчатые. Если вы сделаете температуру духовки 200°С и запекать будете 10 минут, то гренки получатся нежные и мягкие внутри и только по бокам рассыпчатые.

Колбасные рулетики с сыром

Закуски

15 рулетиков
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Сыр — 100 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зелень — 15 гр
  • Колбаса вареная — 400 гр
  • Майонез — 50 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Яйца положить в холодную воду и после закипания варить10 минуть до состояния «вкрутую».
  2. Затем яйца обдать холодной водой, очистить и нарезать мелким кубиком. Зелень промыть и нарезать мелко. Сыр натереть на мелкой терке.
  3. Чеснок выдавить через чесночный пресс.
  4. Добавить майонез и все смешать.
  5. Колбасу вареную нарезать тонкими ломтиками-кружочками.
  6. Начинку яично-сырную разложить тонким слоем на колбасные диски и неторопясь, аккуратно, обжимая, как суши свернуть рулетики. Если аккуратно сворачивать, то рулетики слипнутся и не нужно будет скреплять шпажкой. Если у вас рулетики разворачиваются, то можно скрепить шпажкой, прикрепив сверху для красоты оливку.

Раки вареные

Закуски

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Раки живые — 10 шт
  • Петрушка — 20 гр
  • Морковь — 50 гр
  • Лук — 50 гр
  • Укроп — 50 гр
  • Соль — 20 гр
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец горошек — 1 чайная ложка
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Живых раков обмыть холодной проточной водой, очистить от водорослей и ила. Уснувшие раки для варки непригодны, так как быстро портятся и могут вызвать отравление.
  3. Залить в кастрюлю 1-1,5 литра воды. Поставить кипятиться воду, в которую добавить нарезанную петрушку, очищенные нарезанные морковь, лук укроп, лавровый лист, душистый перец. Всыпать около 1 столовой ложки соли. Соли добавлять больше, чем при варке бульона, так как рак лишнюю соль не возьмет из-за панциря. Воду с добавками прокипятить около 5 минут. Специи придают ракам вкус и аромат.

        

  4. Закидываем раков в кипящую воду.
  5. Ждем, когда раки в воде закипят и варим 10 минут с момента закипания с открытой крышкой.
  6. Выключаем газ. Накрываем крышкой на 15 минут.
  7. Снимаем крышку и даем настояться еще 15 минут.
  8. Готовых раков вынуть из отвара и подавать холодными или горячими.

Яйца фаршированные с креветками

Закуски

5 порций
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Яйца — 5 шт
  • Креветки вареные неочищенные — 250 гр
  • Майонез — 50 гр
  • Зелень — 5 гр
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты для фаршированных яиц с креветками.
  2. Яйца отварить вкрутую, очистить, красиво разрезать на две половинки-лодочки, вынуть желтки.
  3. Креветки очистить, отварить до побеления 1-2 минуты, не доводя до долгого заваривания, т к креветки становятся более резиновыми. Если вы покупаете уже вареные креветки, то креветки следует очистить, и ошпарить кипятком в дуршлаге, чтобы просто промыть.
  4. Креветки и желтки мелко нарезать. Зелень мелко порезать.
  5. Все смешать, добавить майонез, соль, перец. Все перемешать.
  6. Выложить смесь шариками в углубления, оставшиеся от желтков. Украсить креветками и зеленью.

Студень говяжий без желатина

Закуски

10 порций
Время: 20 часов

Ингредиенты:

  • Говяжья нога — 1 шт
  • Луковица — 1 шт
  • —
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. С говяжьей ноги срезать кожу и сухожилия так, чтобы очистилась основная крупная кость, которую мы не будем закладывать при приготовлении студня, так как она не помещается. Рубить лучше не надо, так как все ценное мы уже с ноги срежем, если вы захотите разрубить ногу, могут появиться осколки кости, которые трудно удалять и внутрикостный жир даст много жира, что тоже не приветствуется.
  2. На плиту поставить кастрюлю с водой и довести до кипения. В кипящую воду выложить обрезки с говяжьей ноги и проварить около 10 минут. Снимать образующуюся пену. Проварить нужно для того, чтобы основные хлопьеобразующие белки можно было удалить и тогда студень  будет более прозрачным.
  3. Проваренные 10 минут обрезки ножки вынуть из отвара. В кастрюлю мультиварки уложить обрезки ножки. Затем залить 1 литр и 700 мл воды, положить очищенную головку лука. Мультиварки бывают разных объёмов, если у вас небольшая мультиварка  и не помещается весь объём воды, воды налейте меньше, до отметки в кастрюле мультиварки. Потом густоту отрегулируем.
  4. Подключить в розетку мультиварку, закрыть крышку до щелчка. Установить программу на «Тушение». Время приготовления установить 8-9 часов . Мне нравится , когда кожа и сухожилия становятся довольно мягкие, хотя готовить можно и с 7 часовым тушением. Нажать кнопку «Старт». Все остальное сделает мультиварка: будет контролировать температуру варки, не даст выкипеть жидкости и в нужный момент перейдет в режим Ожидания.
  5. Когда у вас будет время заняться обработкой приготовленного студня, мультиварку следует отключить. Через сито слить жидкость. Гущу выложить на поднос и отделить мякоть от косточек, пальцами прощупывая, чтобы косточки не остались, лук выбросить. Затем гущу порубить и измельчить. Гущу слегка посолить и выложить в форму для застывания.
  6. Измерить объём сцеженного бульона. Объём бульона должен быть 1 литр и 700 мл, если у вас получилось меньше указанного объёма, следует долить ранее приготовленным бульоном  из другой порции мяса до объёма 1 литр и 700 мл. В данном объёме жидкости, вываренный из одной ноги натуральный желатин при застывании образует необходимую плотность студня.  В бульон выдавить дольку чеснока через чеснокодавку. Можно выдавленный чеснок завязать в кусочек марли и немного подержать в горячем бульоне, тогда вам не будут попадаться  кусочки чеснока.
  7. Бульон посолить по вкусу. Бульон вылить на гущу в форме, желательно форму накрыть крышкой и остудить до комнатной температуры и только потом поставить в холодильник . Примерно через 8-10 часов студень будет готов.