Запечь в духовке при температуре 180°С в течение 20 минут, т к во время обжарки в кляре может не хватить времени обжарки для того, чтобы крылышки полностью приготовились.
Чтобы стек весь растопленный жир с крылышек, после запекания выложить крылышки на сетку.
Подготовить продукты для кляра.
Кляр: взбить яйцо с пивом и понемногу, дасыпая и помешивая, добавлять муку. Тесто должно быть по консистенции близкое к оладьевому. В данном случае яйца могут у вас и у меня быть разного размера, и мука может обладать разной способностью впитывать влагу, поэтому количество муки надо контролировать так: тесто не должно стекать с кусочков курицы, но и излишняя густота сделает покрытие кусочков менее нежным. Поэтому муку всыпайте порциями и размешивайте, затем приподнимите ложку, обмазанную тестом и посмотрите на фигуру, который образует стекающая струйка, если спиралька на поверхности 1 секунду держит форму, а потом утопает, значит муки достаточно и больше всыпать муки не надо. Если кляр будет жидковат, до добавить еще муки.
Куриные крылышки обмакнуть в кляре и обжарить во фритюре.
После обжарки выложить крылышки на бумажную салфетку, чтобы снять излишки жира.
Разрезать каждую сосиску на 8 долек. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить сосиски до золотистого цвета. При обжаривании сосисочные палочки изогнутся симпатичными стручками. Сосиски выложить на блюдо.
Репчатый лук нарезать. Разные сорта сосисок по-разному впитывают растительное масло, если на сковороде осталось масло, то обжарить на нем лук, если масла маловато, то подлить еще 1 столовую ложку масла.
Шпинат нарезать и добавить к луку.
В лук выдавить дольку чеснока, специи, соль, перец, бульон и соус «Табаско». Размешать и довести до кипения. Полить приготовленным соусом сосиски.
Батат — сладковатый картофель, частый гость на китайском столе.
Клубни батата очистить, нарезать толщиной 1 см. Форму для запекания смазать растительным маслом. В форму уложить слой кругляков нарезанного батата.
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Кольца лука уложить на кругляки батата.
Сверху посыпать смесью итальянских трав и крупной солью. На каждый кругляк батата с луком положить кусочек сливочного масла размером 2х2х0,5 см.
Духовку разогреть до температуры 190°С. Поставить форму с бататом в духовку . Запекать 15 минут, затем форму вытащить из духовки, полить образовавшимся соком каждый кругляк батата (зачерпывать чайной ложкой из уголка формы), и опять поставить в духовку еще на 15 минут.
Подавить в форме, в которой запекался батат горячим.
Яйца взболтать с солью и вылить в миску с мукой. Замесить тесто. Поставить на расстойку примерно на 30 минут, а можно и на ночь. Это нужно для того, чтобы тесто стало более пластичное и набухла клейковина, содержащаяся в муке.
Для начинки очищенные яблоки натереть на крупной терке или мелко нарезать, добавить сахар и корицу. Все перемешать.
Тесто раскатывать лучше с наименьшим количеством муки, по возможности, т к мука опадает в растительное масло при жарке и там начинает гореть и на дне сковородки вскоре скапливается довольно много черного мучного песочка. Чтобы этого избежать можно раскатывать не на посыпанной мукой доске, а на смазанном маслом подносе. А также можно сдувать всю лишнюю муку с каждого чебурека перед тем, как положить в раскаленное масло на сковороде.
Начинку накладывать на половинку раскатанного тестяного кружка толщиной 3 — 5 мм. Второй половинкой тестяного кружка накрыть половинку с начинкой и защипать края. Обрезать фигурной зубчатой вырезкой, это еще укрепит края. Образовавшиеся обрезки можно разложить на пергаментную бумагу и подсушить, использовать как лапшу в других блюдах, например в супах.
При жарке в тесте образуются пузыри из теста, и если температура масла довольно большая, то чебурек может сильно надуться и иногда даже в некоторых местах лопнуть, тогда вытечет сок из начинки. Чтобы этого не произошло, нужно газ немного убавить, в спокойном жарении чебуреки не будут лопаться.
После обжарки, вынуть из масла и положить на кухонное бумажное полотенце, чтобы лишнее масло снять с чебурека.
Помидоры залить кипятком, оставить на 5 минут. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
На сковороде растопить сливочное масло. В разогретое масло выложить грибы, помешивая, жарить около 10 минут.
К грибам добавить нарезанный лук и продолжать жарить грибы и лук вместе, пока лук не станет золотистым.
В грибы и лук высыпать муку, все перемешать и еще 2-3 минуты потушить.
К грибам добавить нарезанные помидоры, все перемешать и оставить томиться на маленьком огне, помешивая, не давая пригореть. При этом томатный сок будет густеть. Когда сок загустеет достаточно по вашему вкусу или выпарится вообще, тогда сковороду снять с огня. Готовое блюдо приправить солью и перцем.
