Архив метки: Грибы шампиньоны

Каша гречневая с тушенкой

Гарниры, каши

2 порции
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Гречка — 200 гр
  • Морковь — 80 гр
  • Лук репчатый ( — 1 шт)
  • Грибы шампиньоны — 50 гр
  • Тушенка говяжья — 400 гр
  • Соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Гречку высыпать сухую в разогретую сковороду и обжаривать, как семечки, для придания немного жареного аромата. При обжаривании, сухую гречку периодически перемешивать, чтобы нижние слои не подгорели. Когда гречка будет обжарена, нижние зернышки будут раскрываться и лопаться. Как только этот процесс пойдет – обжаривание прекратить, и влить сначала 0,5 стакана воды, т к вливая в горячую сковороду воду – вода начнет шипеть и брызгать, через 2-3 секунды шипение прекратится и можно доливать остальную воду. Всего на 200 гр (1 стакан) сухой гречки в этом рецепте предпочтительнее налить 700 мл воды. Т.е. соотношение сухой гречки и воды :  1 стакан гречки и 3 стакана воды.
  3. Гречку с водой посолить, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и при маленьком огне варить кашу.
  4. В отдельной сковороде обжарить сначала нарезанный репчатый лук до легкого порозовения, потом добавить натертую на крупной терке морковь, продолжать обжаривать с луком.
  5. Когда морковь будет почти готова, выложить к луку и моркови в сковороду нарезанные шампиньоны. Продолжать все обжаривать, помешивать, довести до готовности. Все будет готово, когда будет готова морковь.
  6. В смесь моркови, лука и грибов выложить банку говяжьей тушенки, все перемешаем, дадим минут 5 покипеть.
  7. Готовность гречневой каши проверим ложкой: снимем крышку, ложкой немного отодвинем слой гречневой каши, освободив немного дно сковороды, и посмотрим, если на дне есть еще немного воды – накроем крышкой и еще поварим, если воды уже нет – огонь выключаем, т. к. гречка уже готова.
  8. Готовую гречку выложим в сковороду с тушенкой, с морковью и луком, все перемешаем, проверим на соль. Потушим около 3-4 минут.

Грибы шампиньоны как гарнир

Гарниры, каши

1 порция
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Грибы шампиньоны — 300 гр
  • Лимонный сок — 1,5 столовые ложки
  • Растительное масло — 2 столовые ложки.
  • Молотый кориандр — 1 чайная ложка
  • Соль и перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Грибы очистить, промыть и порезать на небольшие кусочки.
  2. Сковороду с растительным маслом разогреть, выложить в масло нарезанные грибы. 1-2 минуты помешивать, пока грибы начнут пускать сок. Затем накрыть крышкой на 5 минут.
  3. Потом крышку открыть и дать жидкости выпариться, выпаривание займет минут 5-10, в зависимости от вашего огня.
  4. Грибы посолить, поперчить, добавить лимонный сок, все перемешать и обжаривать еще 2-3 минуты.
  5. Подавать как гарнир к мясным блюдам.

Куриный рулет Кокель

Основные блюда

4 рулета
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 400 гр
  • Яйцо вареное — 1 шт
  • Лук репчатый — 40 гр
  • Грибы шампиньоны — 70 гр
  • Растительное масло для обжарки — 20 мл
  • Сливочное масло размягченное  — 50 гр
  • Молоко — 120 мл
  • Яйцо — 60 гр
  • Мука — 45 гр
  • Соль по вкусу —
  • Панировочные сухари — 160 гр
  • Масло растительное для фритюра — 100 мл
  • Сыр — 60 гр
  • —
  • —
  1. Приготовить для фарша яйцо, репчатый лук, грибы — шампиньоны.
  2. Репчатый лук мелко нашинковать, яйцо отварить до крутого состояния 10-13 минут. Грибы мелко нарезать.
  3. Обжарить нарезанный лук, добавить к луку нарезанные грибы все вместе обжарить до готовности грибов.
  4. Яйцо вареное нарезать мелким кубиком. Смешать обжаренный лук, грибы, крутое нарезанное яйцо, сливочное масло разогретое до состояния густой сметаны, добавить соль, все перемешать.
  5. Куриное филе тонко отбить, слегка посолить. На каждую отбитую лепешку положить фарш.
  6. Рулетики с фаршем  завернуть. Если удается по бокам рулета подвернуть филе, то — хорошо, если не удается, то потом погуще залепим льезоном с панировочными сухарями. Рулетики положить на доску и поставить охлаждаться минут на 20, чтобы начинка-фарш немного застыла.
  7. Приготовить продукты для льезона. Молоко слегка взбить с яйцом,  продолжая взбивать, подсыпать муку. Добавить в льезон соль по вкусу.
  8. Подготовить льезон и панировочные сухари для обжаривания рулетов.
  9. Вынуть рулетики из холодильника. Запанировать рулетики 2 раза в льезоне и в панировке.
  10. При панировке может так случиться, что капли льезона останутся в сухарях, тогда в следующий раз эти смоченные льезоном сгустки сухарей можно пальцами налепить на рулет. После последней панировки в сухарях у рулета можно двумя ладонями подправить красивую форму.
  11. Запанированные рулетики обжарить во фритюре в разогретом растительном масле до подрумянивания.
  12. Выложить обжаренные рулеты в форму для запекания поставить в духовку. Довести до готовности в духовке при  температуре 180ºС в течение 20 минут.
  13. На только что вынутые рулетики сверху положить треугольнички сыра и поставить в духовку на 2 минуты до состояния, когда кусочки сыра размягчатся и «обнимут» рулетики.
  14. Из данного количества продуктов можно приготовить 4 рулета. В таком случае один рулет будет содержать 690 ккал.

Миш-маш из помидоров с грибами

Закуски

3 порции
Время: 25 минут

Ингредиенты:

  • Грибы шампиньоны — 300 гр
  • Сливочное масло — 40 гр
  • Лук репчатый — 40 гр
  • Мука пшеничная — 30 гр
  • Помидоры — 400 гр
  • Зелень — 15 гр
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Грибы перебрать, вымыть, нарезать ломтиками.
  2. Лук репчатый нарезать четверть кольцами.
  3. Помидоры залить кипятком, оставить на 5 минут. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
  4. На сковороде растопить сливочное масло. В разогретое масло выложить грибы, помешивая, жарить около 10 минут.
  5. К грибам добавить нарезанный лук  и продолжать жарить грибы и лук вместе, пока лук не станет золотистым.
  6. В грибы и лук высыпать муку, все перемешать и еще 2-3 минуты потушить.
  7. К грибам добавить нарезанные помидоры, все перемешать и оставить томиться на маленьком огне, помешивая, не давая пригореть. При  этом томатный сок будет густеть. Когда сок загустеет достаточно по вашему вкусу или выпарится вообще, тогда сковороду снять с огня. Готовое блюдо приправить солью и перцем.
  8. При подаче посыпать нарезанной зеленью
  9. Блюдо немецкой кухни.

Эскалоп Чикита

Основные блюда

1 порция
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Вырезка говяжья — 250 гр
  • Банан — 1 шт
  • Грибы шампиньоны — 100 гр
  • Помидоры — 70 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  • Растительное масло для обжарки — 3 столовые ложки.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Зачистить говяжью вырезку и нарезать медальонами по 1 см толщиной.
  2. Куски вырезки отбить, посолить и поперчить.
  3. Затем куски вырезки обжарить в растительном масле. После того, как вы положите кусок в сковороду, сковороду следует на 30 секунд накрыть крышкой или специальной сеткой, чтобы брызги масла не пачками вашу плиту. Затем кусок вырезки нужно перевернуть на другую сторону и обжаривать с другой стороны также 30 секунд  — мы таким образом запечатали кусок свернувшимся белком и соки не вытекут из куска. Потом куски мяса нужно периодически переворачивать то на одну сторону, то на другую . Когда мясо прожарится, куски мяса вынуть со сковороды.
  4. Яйцо куриное разбить в миску, взболтать, немного посолить.
  5. Банан разрезать вдоль. Обмакнуть в яйце.
  6. Обжаривать смоченный в яйце банан на сковороде с двух сторон по 30-40 секунд на каждой стороне.
  7. Грибы шампиньоны нарезать пластинками, и обжаривать в сковороде до полуготовности.
  8. Помидоры нарезать кубиками, добавить к грибам в сковороду и грибы с помидорами обжаривать вместе до готовности 2-3 минуты. Немного посолить грибы с помидорами.
  9. На тарелку укладывать куски вырезки, жареный банан и жареные грибы с помидорами.
  10. Если на вилку захватывать небольшой кусочек банана и грибы с помидорами, то смешение легкой сладости и легкой кислоты будет гармоничным.

Салат с курицей и грибами Айроник

Салаты

3 порции
Время:

Ингредиенты:

  • Грибы шампиньоны — 250 гр
  • Курица — 300 гр
  • Ананас консервированный — 200 гр
  • Майонез — 50 гр
  • Масло растительное — 3 столовые ложки
  • Соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Грибы шампиньоны промыть, очистить и нарезать кубиками по возможности.
  2. Затем нарезанные грибы обжарить в 2 столовых ложках растительного масла. Грибы сначала пустят сок. Продолжать обжаривать по выпаривания сока и подрумянивания кусочков шампиньонов.
  3. Курицу отделить от кости и кожи, нарезать кубиками по 1,5 см.
  4. Курицу обжарить до готовности в 1 столовой ложке растительного масла. Курица  сначала пустит сок. Продолжать обжаривать по выпаривания сока и подрумянивания кусочков курицы.
  5. С консервированного ананаса слить сироп.
  6. Обжаренные грибы смешать с обжаренной курицей, кусочками консервированного ананаса, майонезом. Добавить соль по вкусу. Все перемешать. Украсить кусочками авокадо.