1 порция
Время: 40 минут

Ингредиенты:

• Рыба судак — 300 гр
• Лимонный сок  — 0,5 шт лимона
• Яйцо — 1 шт
• Молоко — 70 мл
• Мука — 80 гр
• Растительное масло — 25 гр
• Сливочное масло — 15 гр
• Соль, перец по вкусу. —
• Майонез — 20 гр
• Кефир — 20 гр
• Укроп — 10 гр
• Соленый огурец — 0,5 шт
• —
• —
• —

1. Подготовить продукты.
2. Рыбу нарезать кусочками.
3. Кусочки рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и выдержать некоторое время ( 15-30 минут).
4. Смешать яйцо, молоко, муку и соль. Тесто должно быть по консистенции близкое к оладьевому. В данном случае яйца могут у вас и у меня быть разного размера, и мука может обладать разной способностью впитывать влагу, поэтому количество муки надо контролировать так: тесто не должно стекать с кусочков рыбы, но и излишняя густота сделает покрытие кусочков менее нежным. Поэтому муку всыпайте порциями и размешивайте, затем приподнимите ложку, обмазанную тестом и посмотрите на фигуру, который образует стекающая струйка, если спиралька на поверхности 1 секунду держит форму, а потом утопает, значит муки достаточно и больше всыпать муки не надо.
5. Кусочки рыбного филе окунуть в в жидкое тесто и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
6. Готовые куски обжаренной рыбы уложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом.
7. Приготовить соус:
8. Соленый огурец натереть на крупной терке и смешать с укропом, майонезом и кефиром, можно добавить мелко рубленный зеленый лук.