1 порция
Время: 40 минут
Ингредиенты:
- Форель — 300 гр (одна тушка)
- Петрушка — 20 гр
- Чеснок — 1 зубчик
- Вино сухое белое — 60 мл
- Сок лимонный — 1 столовая ложка
- Соль перец по вкусу —
- Растительное масло — 1,5 столовые ложки
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты
- Форель очистить, вымыть обсушить. Петрушку мелко нарубить. Чеснок мелко нарубить. Петрушку смешать с чесноком и полить 0,5 столовой ложки лимонного сока. Все перемешать.
- В брюшко рыбы заложить 2/3 смеси петрушки с чесноком.
- Форму для запекания смазать растительным маслом. Уложить в форму рыбу. Посыпать остатками смеси петрушки с чесноком. Полить сухим вином, сверху полить оставшимся лимонного сока, посолить и поперчить. Затем форму с форелью поставить в духовку и запекать при температуре 200°С в течение 30 минут. За время запекания 2-3 раза форму с форелью выдвигать из духовки и с уголка формы чайной ложкой набирать образовавшийся сок и поливать форель.
2 порции
Время: 45 минут
Ингредиенты:
- Креветки нечищеные — 250 гр
- Морковь — 40 гр
- Лук репчатый — 60 гр
- Вино сухое белое — 100 мл
- Томатная паста — 0,5 столовой ложки
- Сметана — 40 мл
- Тимьян, лавровый лист, соль, перец по вкусу. —
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовим продукты
- Рыбу к нашему соусу можно отварить, а можно и запечь. При запекании нужно куски рыбы немного обмазать растительным маслом, чтобы в духовке рыба не высушивалась.
- Сильно рыбу зажаривать не нужно, рыба должна остаться мягкой и светлой.
- Если креветки невареные, то залить их на 20 секунд кипятком, очистить и растереть, как пюре.
- Морковь, лук репчатый мелко порезать. В сковороду влить растительное масло, разогреть масло, на среднем огне обжарить 3-4 минуты овощи.
- Положить в сковороду к овощам креветки, тимьян, лавровый лист, соль и перец. 0,5 стакана воды или рыбного бульона. Затем тушить на медленном огне 20 минут.
- Влить в соус сметану, белое вино и томатную пасту.
- Все размешать и еще тушить 15 минут на очень слабом огне, но так, чтобы кипение продолжалось.
- Если соус загустеет, то по мере тушения добавлять понемногу воды или вина, как вы больше любите. В конце должна остаться жидкость, т к затем будем взбивать в блендере и масса после взбивания должна быть по консистенции как манная каша. Если по ходу взбивания соус получается густой, то следует его разбавлять прокипяченным белым вином.
3 порции
Время: 40 минут
Инструкция:
- Репчатый лук очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
- В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла. В разогретом масле обжарить лук и чеснок 3 минуты.
- К луку высыпать рис и, помешивая, обжарить рис с луком 3-4 минуты.
- Бульон и вино смешать и по 100 мл наливать в сковороду к рису с луком. Посолить, поперчить. Пока жидкость выкипает, часто перемешивать.
- Каждую следующую порцию бульона с вином добавлять только после того, как выкипит предыдущая жидкость. Так как сорта риса различаются по способности впитывать воду, то может оказаться, что понадобится сверх нормы, указанной в рецепте, добавить бульона. Остановится следует тогда, когда рисинки будут уже сваренные, по поверхности более мягкие, внутри – более плотные.
- Затем снять сковороду с огня, накрыть крышкой и поставить остывать. При этом в рисинках будет происходить процесс равномерного распределения влаги. С верхних слоев рисинки влага будет дальше внедряться в середину рисинки. Поэтому не старайтесь доводить до сильного размягчения рис, пока добавляете бульон. К тому моменту, когда рис остынет – он должен довольно хорошо слепляться.
- Разрезать сыр на 12 кусков по 5 гр. Рис брать столовой ложкой, руками сделать шарик, в шарике сделать углубление, в которое вставить кусочек сыра. Шарик залепить так, чтобы сыр оказался в середине. Если вам трудно лепить чистый рис, то можно понемногу обмазывать мукой ладони при формировании шариков с сыром.
- Обвалять крокеты в сухарях
- На огонь поставить небольшой сотейник, налить растительное масло высотой 2 см, хорошо нагреть масло. Температура не должна быть небольшой, т к тогда много масла будет впитываться в крокеты. Так как в составе крокетов на данном этапе все внутри крокетов уже приготовлено и их можно есть, то достаточно довести крокеты до приятного золотистого цвета. Это может занять 1-2 минуты.
- После обжарки, вынутые крокеты выкладывать на бумажную салфетку, чтобы снять излишки масла. Подавать горячими.
Ингридиенты:
- Рис гр — 150
- Лук репчатый гр — 100
- Чеснок зубчик — 1
- Овощной бульон или вода мл — 400
- Вино сухое белое мл — 100
- Сыр моцарелла гр — 60
- Масло растительное для фритюра —
- Масло растительное для жарения лука —
- Специи итальянские или орегано чайная ложка — 1
- Соль, перец по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Финальная Фотография:
2 порции
Время: 45 минут
Инструкция:
- Подготовим продукты
- Рыбу к нашему соусу можно отварить, а можно и запечь. При запекании нужно куски рыбы немного обмазать растительным маслом, чтобы в духовке рыба не высушивалась.
- Сильно рыбу зажаривать не нужно, рыба должна остаться мягкой и светлой.
- Если креветки невареные, то залить их на 20 секунд кипятком, очистить и растереть, как пюре.
- Морковь, лук репчатый мелко порезать. В сковороду влить растительное масло, разогреть масло, на среднем огне обжарить 3-4 минуты овощи.
- Положить в сковороду к овощам креветки, тимьян, лавровый лист, соль и перец. 0,5 стакана воды или рыбного бульона. Затем тушить на медленном огне 20 минут.
- Влить в соус сметану, белое вино и томатную пасту.
- Все размешать и еще тушить 15 минут на очень слабом огне, но так, чтобы кипение продолжалось.
- Если соус загустеет, то по мере тушения добавлять понемногу воды или вина, как вы больше любите. В конце должна остаться жидкость, т к затем будем взбивать в блендере и масса после взбивания должна быть по консистенции как манная каша. Если по ходу взбивания соус получается густой, то следует его разбавлять прокипяченным белым вином.
Ингридиенты:
- Креветки нечищеные гр — 250
- Морковь гр — 40
- Лук репчатый гр — 60
- Вино сухое белое мл — 100
- Томатная паста столовой ложки — 0,5
- Сметана мл — 40
- Тимьян, лавровый лист, соль, перец по вкусу. —
- Растительное масло столовые ложки — 2
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Финальная Фотография:
2 порции
Время: 30 минут
Инструкция:
- Рис промыть, выложить в кастрюлю, в которой он будет отвариваться, залить 1литром воды, посолить. Поставить отвариваться рис.
- Рыбу прочистить, промыть, отделить филе.
- Рыбу нарезать дольками, размером как пробка от бутылки.
- Петрушку и чеснок мелко порубить.
- Помидоры очистить от кожицы и натереть на терке, а если у вас – кетчуп или томатная паста, то пасту следует разбавить водой (воды долить в 2-3 раза больше, чем томатной пасты и размешать пасту в воде).
- В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук и обжарить до светло-коричневого цвета.
- Добавить тертые помидоры, мелкорезанный чеснок, резанную петрушку, чуть-чуть посолить, накрыть крышкой и на маленьком огне потушить около 4 минут.
- Открыть крышку, положить в соус гвоздику, перец и тимьян.
- С уже сваренного риса слить воду. Рис выложить в соус, добавить белое сухое вино и все перемешать в сковороде.
- Поверх риса выложить кусочки рыбы. Накрыть крышкой.
Ингридиенты:
- Рыба судак гр — 400
- Рис гр — 100
- Лук репчатый гр — 120
- Помидор шт — 2
- Чеснок дольки — 2
- Вино сухое белое гр — 100
- Петрушка гр — 30
- Масло растительное столовые ложки — 2
- Тимьян, соль, перец по вкусу. —
- Гвоздика шт — 2
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Финальная Фотография:
