Приготовить тесто: Смешать кефир, сахар-песок, яйцо, манную крупу. Добавить соду, размешать и поставить настаиваться для набухания манной крупы на 20-30 минут.
В конце настаивания теста, подготовить яблоки и морковь. Яблоки и морковь очистить от кожицы и натереть на мелкой тёрке. Чернослив нарезать кубиками по 0,5 см.
Все перемешать: тесто, тертые морковь с яблоками и чернослив. И сразу жарить. Если яблоки добавить вместе с манкой, то яблоки и морковь пустят сок и при жарке будет много жидкости и качество оладий будет хуже.
Сковороду для обжаривания разогреть с маслом. Выкладывать морковную массу столовой ложкой, накрыть крышкой и обжаривать до зарумянивания с одной стороны.
Тесто содержит значительное количество тертых яблок и моркови и из-за этого заметно прилипает к сковороде. Поэтому принимаем меры, чтобы при переворачивании оладьи не разломились. Используем сковороду с антипригарным покрытием, но хотя можно и на простой сковороде, только постараться придется лучше. При обжаривании, оладьи постепенно прожариваются во всей толще и все лучше и лучше держат форму. Для этого мы и закрываем крышкой, чтобы поверхность оладий тоже прогревалась. Прежде, чем перевернуть оладью, нужно тонкой лопаточкой провести между низом оладьи и поверхностью сковороды для того, чтобы убедиться, что оладья отлеплена. Если вы пытаетесь поднять для переворота оладью, и она разламывается, значит, оладью следует еще подержать на первой стороне для закрепления формы. Когда низ оладьи достаточно зарумянится и вы увидите, что оладья уже держит форму, вы без проблем сможете переворачивать эти вкусные, полезные и низкокалорийные оладушки. На второй стороне обжаривать придется меньше времени, чем на первой стороне. Вторую сторону оладий обжариваем также до зарумянивания.
Подавать можно с вареньем, медом и сметаной.
Из данного количества продуктов получается 12 оладий. Если у вас получилось 12 оладий, то каждая оладья содержит 118 ккал.
Мясо нарезать поперек волокон пластами толщиной 2 см. Каждый кусок отбить кухонным молотком, посолить, поперчить.
В сковороде разогреть растительное масло. Куски мяса обвалять в муке с двух сторон и обжарить в горячем масле до зарумянивания. При обжаривании куски в первые секунды немного подвигать по сковороде, чтобы мясо ко дну не прилипало.
Мелким кубиком нашинковать репчатый лук, помидоры, шпик и чеснок.
Из сковороды вынуть мясо и в том же масле с мясными соками обжарить нарезанные лук, помидоры, шпик и чеснок. Слегка потушить.
Затем в обжарку влить вино и бульон, убавить огонь, выложить куски мяса, накрыть крышкой и тушить, доливая воду или бульон по мере необходимости до готовности. Если мясо хорошее, то достаточно потушить 20-30 минут.
В другой сковороде обжарить нарезанную куриную печенку и нарезанные шампиньоны.
Готовое мясо вынуть из соуса, добавить в соус обжаренные печенку с шампиньонами и консервированный зелёный горошек, все перемешать, добавить по вкусу соль, перец, зелень петрушки, еще 2 минуты все потушить.
Подавить с отварным рисом или отварным картофелем.
В тёплое молоко всыпать чайную ложку муки из общего количества и сухие активные дрожжи. Молоко с дрожжами и мукой хорошо размешать, чтобы было без комочков. Поставить стакан на 15-20 минут для активизации дрожжей. Если за 20 минут пенной шапки на молоке не получилось, значит, дрожжи несвежие и ими пользоваться нельзя. Придется использовать другие более свежие дрожжи. Когда вы увидите, что дрожжи поднимаются, то можно готовить тесто.
Смешать муку, сахар, соль, размягченное сливочное масло и дрожжи с молоком, все хорошо промесить. Тесто получится сначала липкое, но по мере вымешивания все лучше отлипает от рук и стенок посуды.
Сыр натереть на мелкой тёрке и смешать с сырым яйцом.
На подпылённой мукой доске раскатать 8 лепешек толщиной около 4 мм. На каждую лепешку ровным слоем положить приготовленную начинку и защипать с четырёх сторон, чтобы получились квадратные пирожки. Места защипывания красиво изогнуть волной.
Вы можете не до середины все полностью защипывать, а оставить небольшое отверстие в середине незащипанным. Тогда ватрушки будут открытые. Ватрушки уложить на смазанный маслом противень и оставить на 15 минут на расстойку, за это время ватрушки немного набухнут (это нужно для того, чтобы тесто было более пышным и более воздушным).
Одно яйцо слегка взбить, чтобы только разбить белковые канатики. Яйцом смазать ватрушки.
Выпекать при температуре 190ºС в течение 15 минут или смотрите по вашей духовке до красивого порозовения.
Если вы из данного количества продуктов приготовили 8 ватрушек, то одна ватрушка в таком случае содержит 166 ккал.
Растительное масло для смазки формы — 1 столовая ложка
—
—
—
—
—
—
—
—
—
Отварить брюссельскую капусту в подсоленной воде 10 минут. Затем в воду добавить 1 столовую ложку 9% уксуса и продолжать варить еще 10-15 минут до размягчения и готовности капусты. Уксус добавляем, чтобы ослабить некоторую резковатость вкуса брюссельской капусты.
Форму для запекания смазать растительным маслом.
Включить духовку на 200ºС
Отваренную капусту вынуть из отвара и выложить в форму для запекания.
Сыр натереть на тёрке, смешать со сметаной и майонезом, добавить в соус соль и перец. Соус перемешать. Этим соусом равномерно по поверхности промазать капусту.
Форму с капустой и соусом поставить в духовку на 20 минут или до красивого зарумянивания верхней корочки.
Каннеллоне отварить в большом количестве подсолёной воды до полуготовности, так чтобы еще держали форму, но начали размягчаться. Отваренные каннеллоне откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.
Лук репчатый мелко накрошить и обжарить в столовой ложке растительного масла.
Филе курицы и ветчину пропустить через мясорубку. Куриный фарш, молотую ветчину, обжаренный лук соединить. Добавить соль и перец, и все перемешать.
Затем каждую трубочку наполнить фаршем. Фарш получается довольно плотной консистенции, поэтому удобнее скатать из фарша небольшую колбаску, которую затем всунуть в трубочку каннеллоне. Это получается легко и гораздо быстрее, чем лепить пельмень.
Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить нафаршированные каннеллоне плотно.
Сыр натереть на мелкой тёрке и посыпать натертым сыром каннеллоне.
Поставить в духовку запекаться при температуре 180ºС в течение 15-20 минут. Доводить до высыхания и зарумянивания не следует, пусть поверхность останется мягкой.
Приготовить соус:.Для соуса муку обжарить, помешивая, на сливочном масле 2-3 минуты. При постоянном быстром помешивании влить молоко, посолить.
Снять соус с огня, немного остудить и ввести желток, все также продолжая помешивать. Опять поставить на огонь и довести до кипения.
Через 15-20 минут после начала запекания, вынуть форму с каннеллоне из духовки и размазать по поверхности сливочный соус с молоком. И опять поставить в духовку еще на 5 минут.
Подавать, украсив петрушкой.
Каннеллони (итал. cannelloni ) — это итальянская паста (макароны) в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Есть и другое название — маникотти (ит. manicotti).
На огонь поставить кастрюлю с 1,5 литрами воды. Довести воду до кипения. Выложить в воду батат, картофель, морковь, лук. Сварить овощи до готовности около 30-40 минут.
Откинуть на сито овощи. Овощной отвар не выливать.
Овощи выложить в блендер, посолить, добавить нарезанный на дольки чеснок, влить около 500 мл овощного отвара. Взбить в блендере до однородного пюреобразного состояния. Если вы любите более густой суп-пюре, влейте меньше овощного отвара. Если вы любите суп-пюре пожиже – влейте побольше овощного отвара.
При подаче в суп-пюре добавить сметану и посыпать укропом.
Можно вместо отваривания овощей в воде, отваривать в курином бульоне или в бульоне с добавленным куриным кубиком.
