1 порция
Время: 45 минут
Ингредиенты:
- Макароны в форме каннеллоне — 60 гр
- Филе курицы — 160 гр
- Ветчина — 50 гр
- Лук репчатый — 30 гр
- Сыр твердый — 30 гр
- Молоко — 130 мл
- Сливочное масло — 25 гр
- Растительное масло — 15 мл
- Мука — 10 гр
- Желток — 1 шт
- Петушка — 5 гр
- Соль, перец по вкусу. —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Каннеллоне отварить в большом количестве подсолёной воды до полуготовности, так чтобы еще держали форму, но начали размягчаться. Отваренные каннеллоне откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.
- Лук репчатый мелко накрошить и обжарить в столовой ложке растительного масла.
- Филе курицы и ветчину пропустить через мясорубку. Куриный фарш, молотую ветчину, обжаренный лук соединить. Добавить соль и перец, и все перемешать.
- Затем каждую трубочку наполнить фаршем. Фарш получается довольно плотной консистенции, поэтому удобнее скатать из фарша небольшую колбаску, которую затем всунуть в трубочку каннеллоне. Это получается легко и гораздо быстрее, чем лепить пельмень.
- Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить нафаршированные каннеллоне плотно.
- Сыр натереть на мелкой тёрке и посыпать натертым сыром каннеллоне.
- Поставить в духовку запекаться при температуре 180ºС в течение 15-20 минут. Доводить до высыхания и зарумянивания не следует, пусть поверхность останется мягкой.
- Приготовить соус:.Для соуса муку обжарить, помешивая, на сливочном масле 2-3 минуты. При постоянном быстром помешивании влить молоко, посолить.
- Снять соус с огня, немного остудить и ввести желток, все также продолжая помешивать. Опять поставить на огонь и довести до кипения.
- Через 15-20 минут после начала запекания, вынуть форму с каннеллоне из духовки и размазать по поверхности сливочный соус с молоком. И опять поставить в духовку еще на 5 минут.
- Подавать, украсив петрушкой.
- Каннеллони (итал. cannelloni ) — это итальянская паста (макароны) в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Есть и другое название — маникотти (ит. manicotti).