Архив метки: Чеснок

Чеснок – многолетнее травянистое растение из семейства Амариллисовые родом из Средней Азии, обладающее острым вкусом и сильным специфическим запахом. Чеснок снижает вероятность раковых заболеваний.

Торт из печени

Ингредиенты:

  • печень говяжая — 500 г
  • яйца — 2 шт
  • молоко — 100 мл
  • мука — 100 г
  • лук — 2-3 шт
  • морковь — 2-3 шт
  • чеснок — 1-2 зуб.
  • майонез — 150-200 г
  • соль — 0.5-1 ч.л.
  • перец — 1/3 ч.л.
  • масло раст — 2-3 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Печень пропустить через мясорубку, добавить яйца, молоко,
муку, соль, перец молотый» Все хорошо перемешать»

Подготовить начинку: лук нарезать мелкими кубиками, морковь
на среднюю терку, все пассировать на растительном масле»

В майонез выдавить через чесночницу чеснок, хорошо перемешать»

Выпекание печеночных коржей: на смазанной маслом сковороде пожарить
блинчики с двух сторон (приблизительно 5 минут каждая сторона на среднем огне)»
Смазать теплый блинчик майонезом с чесноком, сверху выложить морковь с луком,
накрыть следующим блинчиком» Верхний блин смазать майонезом и украсить вареным
яйцом» Торт должен пропитаться»

Фотографии:













Баклажаны, маринованные с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Лук — 3 шт
  • Чеснок — 3 головки
  • Растительное масло — 1,5 стак
  • Уксус — 1 стак
  • Вода — 0,5 стак
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный горошком — 5-6 шт
  • Гвоздика — 1 шт
  • Соль — 2 ч»л»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Лук нарезать полукольцами, чеснок выдавить через пресс, зелень мелко нашинковать»
Баклажаны порезать кольцами, посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле»
Сложить в кастрюлюслоями: баклажаны, чеснок, лук, зелень» Слои повторять, пока не окончатся ингредиенты»
Приготовить маринад:уксус,1 стакан растительного масла, лавровый лист, черный перец горошком,гвоздикупрокипятить 5 минут» Остудить»
Залить остывшим маринадом баклажаны и отправить в холод на3 дня»

Фотографии:











Пампушки чесночные к борщу

Ингредиенты:

  • дрожжи «Саф-момент» — 1 шт
  • сахар — 1 ст»л»
  • масло раст» — 4 ст»л»
  • соль — 3 ч»л»
  • мука — 3 ст
  • яйцо — 1 шт
  • чеснок — 1-3 зуб»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Пакетик дрожжей саф-момент (11 г) растворить в стакане
теплой воды» Добавить 1 ст» л» сахара, 1 ст» л» раст» масла, 1 ч»л» соли, муки
3 стакана» Замесить тесто, дать подойти, примять его, дать еще раз подойти»

Потом руки обмакнуть в растительное масло и отрывать кусочки
теста размером с грецкий орех или чуть больше и выкладывать их вплотную в
форму, смазанную растительным маслом» Сверху помазать яичком, дать подойти»

Потом в духовку при 180-200 градусах минут на 20″

Сверху обмазать чесночным соусом: чеснок растереть с солью,
1 ст»л» раст» масла размешать с 2 ст» л» теплой кипяченной воды, чесночок,
перемешать и кисточкой сверху обмазать, посыпать зеленью»

Получится около 20 маленьких булочек»

Фотографии:











Сациви с соусом

Ингредиенты:

  • Курица — 1,5 кг
  • Орехи грецкие — 400 г
  • Приправа «Сациви» — 1,5 ст»л»
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Перец красный молотый — 1 ч»л»
  • Бульон — 500 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Курицуотварить до полуготовности без соли»Вынуть из бульона, натереть солью и отправить в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов» Готовую курицу разрезать на порции и выложить в глубокоеблюдо»
Приготовитьсоус «Сациви»: грецкие орехи пропустить через мясорубку» Чеснок измельчить под прессом»Соединить орехи, чеснок,приправу «Сациви» и красный перец, тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку»Залить приготовленную смесь200 мл теплого бульонаи дать настояться 30 минут» Затем долить еще 300мл теплого бульона» Поставить на медленный огонь, помешивая»Не доводить до кипения»
Соусом залить нарезанную курицу и дать настояться1 час»
Примечание:
— соус по консистенции должен напоминать нежирную сметану (15 )»
— «Сациви»подается холодным»

Фотографии:











Запеченный кролик, маринованный в травах

Ингредиенты:

  • кролик большой — 1 шт
  • тимьян — 1 пуч»
  • шалфей — 1 пуч»
  • чеснок — 1 гол»
  • лук — 1-2 шт
  • масло оливковое — 3-4 ст»л»
  • соль крупная — 1-2 ч»л»
  • перец черный — 0,5-1 ч»л»
  • сливки, 30 — 200 г
  • морковь — 1-2 шт
  • оливки — 1 б»
  • сыр моцарелла — 150-200 г
  • картофель — 1 кг
  • —
  • —

Инструкция:

Маринуем кролика:

Разделать кролика на небольшие куски, промыть, поперчить,
натереть крупной солью» Нарезать полукольцами 1 крупную луковицу» Взбить блендером 1 головку молодого чеснока, пучок свежего
тимьяна и пучок свежих листьев шалфея , 3-4 столовые ложки оливкового масла» Должна
получиться зеленая паста»Смешать эту пасту с кусками кролика и луком, затянуть
пленкой и поставить в холодильник до следующего дня» Можно и еще на один день
оставить»

Запекать кролика можно в разных вариантах:

1 вариант:

Кролик с оливками под сыром моцарелла»

Подается с соусом ткемали и помидорами» В этом варианте
четко слышится вкус дичи, так как в сливках и сметане это все немного
забивается»

Духовку ставим на не высокую температуру 150оС» Разогреваем сковороду гриль» Обжариваем мясо только до
образования красивых золотистых полосок со всех сторон»В огнеупорную емкость выкладываем все куски, посыпаем
маслинами, сыром моцарелла и на 2 часа ставим в духовку запекаться»

2 вариант:

Кролик в сливках с морковью»

Духовку ставим на не высокую температуру 150оС» Разогреваем сковороду гриль» Обжариваем мясо только до
образования красивых золотистых полосок со всех сторон»Залить мясо жирными сливками, между кусками кролика
распределить нарезанную кружочками морковку» Запекать тоже около 2 часов и на медленном огне»

После кролика в сливках остается много вкусного сока,
выливать его жалко» С этим соусом можно запечь картофель:

Картофель чистим, режем»Отвариваем минут 5″Кладем в соус и ставим в духовку на 25 минут»

Приятного аппетита!

Фотографии:











Гуляш свиной с куриными сердцами

Ингредиенты:

  • Мясо — 0,6-0,8 кг
  • Лук — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубка
  • Сердце куриное — 100 г
  • Вода — 1 стак
  • Мука — 1 ст»л»
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • Соль — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Помыть мясо, нарезать крупными кусками 2*2 см»
Лук порезать полукольцами, чеснок нашинковать»
Мясо обжарить до полуготовности на растительном масле, затем добавить лук, чеснок, посолить»
Когда лук станет золотым (но не коричневым), добавитьмуку,воды иотварные сердца» Перемешать, накрыть крышкой и на медленном огне тушить 20 минут»

Фотографии: