Архив метки: Баклажаны

Салат из баклажан с гранатами

Салаты

2 порции
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4 шт
  • —
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Зерна граната — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. С баклажан срезать плодоножку, каждый баклажан обмазать растительным маслом и положить на лист, поставить в духовку минут на 30 для запекания.
  2. Когда баклажаны станут мягкие при надавливании и по середине и рядом со срезанной плодоножкой – противень с запеченными баклажанами вынуть из духовки. Каждый баклажан немного остудить, разрезать вдоль и ложкой выскребать внутреннюю часть уже мягкого баклажана для отделения от кожицы.
  3. Мякоть баклажан изрубить.
  4. Выжать сок из граната и смешать его с чесноком, истолченным с солью.
  5. В баклажаны добавить чесночную смесь.
  6. Затем все перемешать, переложить на тарелку и посыпать зернами граната.
  7. Для любителей острого – можно добавить мелко нарезанный стручковый перец.

Баклажанные рулетики Сальедо

Закуски

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 0,5 кг
  • Масло растительное — 2 столовые ложки для смазки
  • Орехи — 100 гр
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Кинза, петрушка, базилик свежие по — 5 гр каждого
  • Молотая корица — 0,5 чайной ложки
  • Молотая гвоздика — 0,5 чайной ложки
  • Соль, перец по вкусу —
  • Гранатовый сок — 60 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Баклажаны промыть и нарезать пластинками толщиной по 0,5 см.
  2. В 1 литре воды растворить 1 столовую ложку соли и поместить в раствор нарезанные баклажаны на 15 минут. При этом из баклажан выйдет горечь. Так как баклажаны всплывают, пришлось их придавить вилками или чем вы придумаете.
  3. Зажечь духовку до 200°С. В форму для запекания  выложить фольгу, смазать растительным маслом (можно просто противень смазать маслом).
  4. Баклажаны вынуть из соленого раствора, обсушить бумажными полотенцами. Баклажаны выложить в форму для запекания, сверху каждую пластинку баклажана смазать небольшим количеством растительного масла.
  5. Противень со смазанными баклажанами поставить в духовку. Баклажаны запекать при температуре 200°С 7-10 минут на одной стороне, затем противень с баклажанами вынуть из духовки, все пластинки баклажанов перевернуть и запекать еще 7-10 минут. Затем противень вынуть, дать баклажанам остыть.
  6. Орехи, чеснок, кинза, базилик и петрушка измельчить в блендере или в мясорубке. В ореховую массу добавить молотую корицу, молотую гвоздику соль, перец, гранатовый сок.  Все хорошо перемешать. Если начинка будет довольно густой, то можно добавить чайную ложку лимонного сока или немного майонеза для создания мажущейся густоты начинки.
  7. Ореховую начинку разложить ровным слоем по поверхности каждой пластинки баклажан и свернуть рулетом, начиная с тонкого конца.
  8. Поставить в холодильник настояться 0,5 часа.

Салат из баклажан с гранатами

2 порции
Время: 30 минут

 

Инструкция:

  1. С баклажан срезать плодоножку, каждый баклажан обмазать растительным маслом и положить на лист, поставить в духовку минут на 30 для запекания.
  2. Когда баклажаны станут мягкие при надавливании и по середине и рядом со срезанной плодоножкой – противень с запеченными баклажанами вынуть из духовки. Каждый баклажан немного остудить, разрезать вдоль и ложкой выскребать внутреннюю часть уже мягкого баклажана для отделения от кожицы.
  3. Мякоть баклажан изрубить.
  4. Выжать сок из граната и смешать его с чесноком, истолченным с солью.
  5. В баклажаны добавить чесночную смесь.
  6. Затем все перемешать, переложить на тарелку и посыпать зернами граната.
  7. Для любителей острого – можно добавить мелко нарезанный стручковый перец.

Ингридиенты:

  • Баклажаны шт — 4
  • —
  • Чеснок зубчика — 4
  • Зерна граната столовые ложки — 2
  • Соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Паста вегетарианская

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 шт»
  • болгарский перец — 1 шт»
  • лук репчатый — 1 шт»
  • помидоры — 1 шт»
  • овощной бульон — 1 ст»
  • томатная паста — 1 ст»л»
  • чеснок — 2 зубка
  • итальянские травы — по вкусу
  • уксус (3 ) — 1 ст»л»
  • белое сухое вино — 2-3 ст»л»
  • макароны — 200 гр»
  • вода — 1 л»
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • растительное масло — 3-4 ст»л»

Инструкция:

1″ Баклажан, болгарский перец и лук нарезать полукольцами» 2″ Баклажан обжарить на сковороде с двух сторон, посолить, поперчить»3″ Через 10 мин» добавить перец, еще через 5 мин» — лук» Жарить все вместе 5 мин» 4″ Затем добавить помидор, бульон, томатную пасту, чеснок, итальянские травы, уксус и вино»5″ Отварить макароны, и выложить на них готовый соус»Приятного аппетита!

Фотографии:











Овощная лазанья

Ингредиенты:

  • Тесто для лазаньи — 1 уп»
  • Молоко — 0,5 ст»
  • Сыр «Пармезан» — 300 г
  • Мускатный орех — 0,5 ч»л»
  • Баклажаны — 2 шт
  • Перец сладкий — 3 шт
  • Кабачки — 2 шт
  • Томаты — 3 шт
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубка
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Базилик — 2-3 веточки
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить соус «бешамель»:молоко довести до кипения, добавить 250 г тертого сыра, мускатный орех» Проварить»
Приготовить мясной соус: баклажаны, кабачки, перец сладкий, томаты, лук запечь в духовке 20 минут при температуре 180 градусов» Нарезать кубиками, добавить давленный чеснок, соль, перец, базилик»
На дно формы выложить лист тестадля лазаньи, овощной соус, «бешамель», далее повторить слои, пока соусы не закончатся»
Последним должен быть обязательно соус «бешамель» и 50 г тертого сыра»
Запечь в духовке 30 минут при температуре 180 градусов»

Фотографии:











Баклажанные рулеты по-грузински

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4 шт
  • Лук — 1 шт
  • Орехи грецкие — 0,5 стак»
  • Чеснок — 3 зубка
  • Петрушка — 2 веточки
  • Укроп — 2 веточки
  • Хмели-сунели — 2 ч»л»
  • Соль — 1/4 ч»л»
  • Перец черный — 1/4 ч»л»
  • Вода — 2 ст»л»
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Баклажаны порезатьполосками вдоль, посолить, оставить на 30 минут»Затем обжарить на растительном масле с двух сторон»
Лук мелко порезать, обжарить»
Орехи, зелень и чеснокизмельчить»
Приготовить начинку: смешать лук, орехи, чеснок, зелень,»Добавить хмели-сунели, соль, перец и воду» Перемолоть в блендере»
Полученную начинку намазать набаклажаны и свернуть рулетиками»

Фотографии: