Архив метки: свекла

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления – 5 рецептов, о которых вы должны знать

 

Традиционно капусту квасят впрок. Но приготовление этой, несомненно, полезной вкусной заготовки требует времени. Если же нужно приготовить закусочную капусту быстро, овощи лучше замариновать. Главным отличием маринованной капусты является добавление уксуса, благодаря этому, не приходится долго ждать, когда закуска будет готова. Дополнительно к капусте практически всегда добавляют морковь, а вот остальные добавки зависят от выбранного рецепта. Читать →

Салат из козьего сыра со свеклой

Салаты

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Свекла — 400 гр
  • Салат руккола   — 60 гр
  • Козий сыр — 70 гр
  • Сметана — 70 гр
  • Томатный сок — 30 мл
  • Лимонный сок — 2 чайные ложки
  • Укроп — 5 гр
  • Кедровые орешки — 20 гр
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Свеклу очистить и отварить до готовности. Сваренную свеклу охладить.
  2. Подготовить продукты.
  3. Свеклу нарезать кубиками размером по 0,7 см.
  4. Смешать томатный сок, лимонный сок, сметану, посолить. Укроп нарезать мелко.  Приготовленный соус смешать в миске с нарезанной свеклой. Свеклу с соусом выложить слоем на низ вазочки, которую поставите на стол.
  5. Козий сыр нарезать кубиками, добавить нарезанные листья салата рукколы.  Сыр и рукколу перемешать и выложить поверх свеклы.
  6. Салат украсить розочкой из отварной свеклы, посыпать очищенными кедровыми орешками и кусочками лимона.

Свекольный гарнир

Гарниры, каши

2 порции
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Свекла — 500 гр
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка
  • Сахар-песок — 0,5 чайной ложки
  • Соль и перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Свеклу почистить, отварить без соли до готовности.
  2. Нанизать свеколку на вилку и горячей натереть на крупной терке.
  3. Добавить лимонный сок, сахар-песок, соль и перец. Все перемешать.
  4. Можно добавить немного растительного масла на любителя, а можно и без масла – будет более диетический вариант. Подавать к отварному мясу.

Салат Янтарный

Салаты

2 порции
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Свекла — 120 гр
  • Морковь — 200 гр
  • Репа — 120 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Кленовый сироп или мёд — 0,5 столовой ложки
  • Грецкие орехи — 20 гр
  • Кедровые орехи — 10 гр
  • Миндаль — 10 гр
  • Растительное масло — 100 гр для обжарки
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Разогреть растительное масло в казанчике. Репу нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до готовности, иногда помешивать, это займет 3-4 минуты. Затем шумовкой с мелким ситечком выложить репу на тарелку.
  3. Аналогично спассеровать нарезанную кубиками морковь и  и также вынуть. Последней обжарить нарезанную кубиками свеклу.
  4. Измельчить грецкие орехи и миндаль.
  5. Приготовить соус, для этого смешать Лимонный сок, кленовый сироп или мёд, а также добавить пропущенный через пресс чесночный зубчик.
  6. Смешать все обжаренные овощи, добавить грецкие орехи и миндаль, полить соусом, затем посолить и все перемешать. При подаче посыпать кедровыми орешками.

Винегрет

1 порция
Время: 40 минут

 

Инструкция:

  1. Вареные картофель, свеклу и морковь нарезать кубиками, огурцы нарезать кубиками.
  2. Репчатый лук нашинковать четвертинками. Если вы хотите сделать винегрет помягче, то лук можно на 2 секунды залить кипятком, кипяток слить, тогда лук будет не такой острый. Квашеную капусту перебрать и отжать, и если она слишком кислая, то и промыть.  Капусту добавить к отварным овощам и все перемешать.
  3. Если перед закладкой свеклы, её сначала перемешать в отдельной миске с 1 столовой ложкой растительного масла, то свекла при перемешивании не будет остальные овощи окрашивать в свой яркий бордовый цвет, и после перемешивания винегрет будет выглядеть более пестро.
  4. В миске смешать уксус, растительное масло, соль, перец, горчицу. И хорошо взбить венчиком в течение 5 минут. Данная пропорция уксуса и растительного масла хорошо превращается в эмульсию и в конце взбивания вы увидите, что заправка загустела и стекает с ложки, как кисель.
  5. Заправкой залить овощи и перемешать.

Ингридиенты:

  • Морковь гр — 70
  • Свекла гр — 120
  • Картофель гр — 120
  • Соленый огурец гр — 60
  • Квашеная капуста гр — 90
  • Лук репчатый гр — 40
  • Уксус 3% гр — 50
  • Масло растительное гр — 35
  • Горчица чайная ложка — 1
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Винегрет с сельдью

2 порции
Время: 30 минут

 

Инструкция:

  1. Вареные картофель, свеклу и морковь нарезать кубиками, огурцы нарезать кубиками.
  2. Репчатый лук нашинковать четвертинками. Если вы хотите сделать винегрет помягче, то лук можно на 2 секунды залить кипятком, кипяток слить, тогда лук будет не такой острый. Квашеную капусту перебрать и отжать, и если она слишком кислая, то и промыть.  Капусту добавить к отварным овощам и все перемешать.
  3. В миске смешать уксус, растительное масло, соль, перец, горчицу. И хорошо взбить венчиком в течение 5 минут. Данная пропорция уксуса и растительного масла хорошо превращается в эмульсию и в конце взбивания вы увидите, что заправка загустела и стекает с ложки, как кисель.
  4. Заправкой залить овощи и перемешать.
  5. Если перед закладкой свеклы, её сначала перемешать в отдельной миске с 1 столовой ложкой растительного масла, то свекла при перемешивании не будет остальные овощи окрашивать в свой яркий бордовый цвет, и после перемешивания винегрет будет выглядеть более пестро.
  6. Сельдь очистить и филе сельди нарезать на небольшие кусочки, оставив несколько кусочков для оформления винегрета. Добавить кусочки сельди в основную массу к овощам  и перемешать.

Ингридиенты:

  • Морковь гр — 70
  • Свекла гр — 120
  • Картофель гр — 120
  • Соленый огурец гр — 60
  • Квашеная капуста гр — 90
  • Лук репчатый гр — 40
  • Сельдь гр — 120
  • Уксус 3% гр — 50
  • Масло растительное гр — 35
  • Горчица чайная ложка — 1
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография: