2 порции
Время: 2,5 часа
Ингредиенты:
- Верхняя часть говяжьей грудинки — 500 гр
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль по вкусу —
- Фарш: —
- Мякиш белого батона — 50 гр
- Молоко — 50 мл
- Яйца — 1 шт
- Лук репчатый — 50 гр
- Сало (шпик) — 20 гр
- Растительное масло — 10 гр
- Петрушка — 3 гр
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Из верхней части говяжьей грудинки срезать мякоть. Нарезать на пласты толщиной 3 см. В каждый кусок воткнуть нож параллельно столу и надрезать так, чтобы получилась полость, стараясь оставлять как можно меньше входное отверстие.
- Мякиш белого батона залить молоком, оставить постоять 5 минут. За это время мякиш размягчится и теперь размокший мякиш протереть через мелкую тёрку. В мякиш с молоком добавить яйца.
- Репчатый лук и сало мелко нарезать. В сковороду налить растительное масло, выложить нарезанный лук и нарезанное сало. Лук и сало, иногда помешивая, обжарить до лёгкого порозовения.
- Обжаренный лук с салом смешать с намоченным хлебом. Прибавить нарезанную зелень петрушки и немного подсолить.
- Мясо посолить снаружи. Готовый фарш вложить в разрезы в мясе. Края разреза соединить деревянными шпильками или зубочистками.
- Сверху каждый кусок мяса смазать растительным маслом, уложить на смазанную маслом форму для запекания.
- Сверху мясо накрыть фольгой. Под фольгой приготавливать мясо при температуре духовки 200 °С около 1 часа. Затем фольгу открыть и зажаривать в открытом состоянии 0,5 часа, при этом, во время жарения, мясо поливать выделившимся соком, а если нужно, то надо на дно формы наливать немного кипятка, смешивать чайной ложкой долитую жидкость с жиром на дне и поливать этой смесью мясо. Готовое мясо после того, как мясо будет приготовлено, вынуть из духовки и дать постоять 10 минут, чтобы соки при нарезании не вытекали из мяса.
