Архив метки: 40 минут

Рыбные рулетики с креветками

Основные блюда

1 порция
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Рыба судак — 600 гр
  • Креветки королевские — 5 шт
  • Бульон — 150 мл
  • Соль, перец по вкусу —
  • Апельсиновый сок — 70 мл
  • Корень имбиря — 15 гр
  • Сливочное масло — 80 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Филе рыбы нарезать вдоль на длинные ломтики. Полиэтиленовую плёнку смазать маслом, выложить кусочки рыбного филе, накрыть полиэтиленовой пленкой и слегка отбить, можно рукояткой ножа, чтобы сильно не разрывать волокна филе. Затем рыбку посолить, поперчить.

        

  3. Креветки очистить от панциря и убрать кишечник. Как обрабатывать креветки, посмотрите на нашем сайте здесь.

        

        

  4. В каждый кусок рыбы завернуть по очищенной креветке.

        

  5. В сковороду налить рыбный бульон или воду и довести до кипения. Выложить в сковороду с кипящим рыбным бульоном рыбные рулетики. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности. В зависимости от размеров креветок и кусочков рыбного филе время тушения будет около 10-15 минут.

        

  6. Выжать апельсиновый сок. Имбирь очистить и нарезать мелким кубиком.

        

  7.  Апельсиновый сок вылить в частый сотейник, добавить нарезанный имбирь и довести до кипения, посолить, поперчить и постоянно помешивая венчиком, вводить сливочное масло по 20 гр. Когда все масло будет введено, продолжать помешивать и при этом соус будет выпариваться и густеть. Когда соус достаточно загустеет, и станет как слабый кисель, то соус можно снимать с огня. Затем соус процедить сквозь сито.

        

  8.  На дно тарелки вылить соус, в середину положить рукколу или обжаренный шпинат. Без подушки из руколы рыбные рулетики трудно будет установить, они все время будут заваливаться. Поверх руколы выложить рыбные рулетики.

Запеканка с кукурузными хлопьями и цветной капустой

Закуски

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Кукурузные хлопья — 100 г
  • Яйца   — 5 шт
  • Молоко   — 250 г
  • Помидоры свежие — 100 г
  • Зелень петрушки   — 1 пучок
  • Капуста цветная   — 100 г
  • Сыр тёртый   — 2 стол лож
  • Соль по вкусу —
  • Масло растит для смазки формы. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Цветную капусту промыть, разделить   на  розетки-соцветия. Цветную капусту отварить в соленой воде.
  3. Яйца,  молоко,  соль соединить и взбить.
  4. Добавить нарезанные кубиком помидоры. порубленную зелень петрушки, тертый сыр.
  5. Добавить кукурузные хлопья, все размешать.
  6. Выложить в смазанную маслом форму. Запекать 20-30 мин при t =200-250°С.

Куриные сердечки с грибами

Основные блюда

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Куриные сердечки — 300 гр
  • Шампиньоны — 200 гр
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Сметана — 50 гр
  • Растительное масло — 30 мл
  • Сливочное масло — 10 гр
  • Карри приправа — 0,5 чайной ложки
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. На огонь поставить 1,5 литра воды, довести до кипения, выложить в кипящую воду промытые куриные сердечки. Через несколько минут снять образовавшуюся пену и варить сердечки до готовности около 30 минут. Затем готовые сердечки вынуть из бульона.
  3. Грибы шампиньоны нарезать пластинками, нашинковать репчатый лук.
  4. В сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла, обжарить сначала лук, затем добавить нарезанные шампиньоны, и , перемешивая, продолжать обжаривать лук с грибами.
  5. Когда грибы обжарятся и уменьшатся в объёме, выложить сердечки к грибам. Перемешать все в сковороде и обжаривать около 3 минут, затем добавить сметану, приправу карри, посолить, поперчить по вкусу. Дождаться, когда сметана немного выпарится, и блюдо станет без жидкости, и можно подавать вместе с картофельным пюре.

Пудинг творожный белковый

Десерты

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Творог — 500 гр
  • Белки — 3 шт
  • Сахарный песок — 50 гр
  • Мука — 40 гр
  • Ванилин — 2 гр
  • Соль чуть -чуть Читать →

Кекс с орехами, курагой и черносливом

12 кексов
Время: 40 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовленную курагу, изюм и чернослив промыть, и залить кипятком на 15 минут. Если вы купили сухофрукты в пакетиках, то там может оказаться, что сухофрукты уже мягкие, тогда может и не надо заливать кипятком.
  2. Орехи очистить и нарубить мелко, размером по 0,5 см.
  3. Подогретое до комнатной температуры сливочное масло взбить миксером.
  4. Всыпать сахарный песок и продолжать взбивать.
  5. Яйца должны быть такой же температуры, что и масло. Вынутые из холодильника яйца можно на некоторое время положить в теплую воду. Продолжая взбивать масло с сахаром, добавить согретые до комнатной температуры яйца и еще немного повзбивать, чтобы масса стала однородной. Миксер теперь отложить в сторону, т к теперь перемешивать будем лопаткой.
  6. С замоченных сухофруктов слить воду, обсушить на бумажном кухонном полотенце. Сухофрукты мелко нарезать  и ввести в тесто. Орехи высыпать в тесто. Все размешать лопаткой или ложкой.
  7. Муку смешать с содой и высыпать в смесь масла и сухофруктов. Все перемешать лопаткой или ложкой.
  8. Формы смазать маслом. В каждую ячейку выложить не доверху тесто.
  9. Выпекать при температуре 200°С в течение 15 минут или до готовности, в зависимости от вашей духовки и ваших формочек. Кексики вынимаются из формы довольно хорошо: сами не выпадают, но если подцепить в 3 местах выходят целые и неповрежденные.
  10. Для глазури 1 стакан сахарной пудры смешать с небольшим количеством апельсинового сока или с водой, если нет сока. Вливать сок нужно совсем по чуть-чуть (по чайной ложке), чтобы не переборщить с жидкостью. Глазурь должна быть такой, чтобы красиво растекалась на кексах и не была при этом слишком жидкой. На такое количество обычно достаточно 2-3 чайные ложки сока.

Ингридиенты:

  • Масло сливочное гр — 110
  • Сахар-песок гр — 90
  • Яйца шт — 2
  • Мука гр — 120
  • Сода чайной ложки — 0,5
  • Изюм гр — 50
  • Чернослив гр — 50
  • Курага гр — 50
  • Орехи грецкие гр — 100
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Винегрет

1 порция
Время: 40 минут

 

Инструкция:

  1. Вареные картофель, свеклу и морковь нарезать кубиками, огурцы нарезать кубиками.
  2. Репчатый лук нашинковать четвертинками. Если вы хотите сделать винегрет помягче, то лук можно на 2 секунды залить кипятком, кипяток слить, тогда лук будет не такой острый. Квашеную капусту перебрать и отжать, и если она слишком кислая, то и промыть.  Капусту добавить к отварным овощам и все перемешать.
  3. Если перед закладкой свеклы, её сначала перемешать в отдельной миске с 1 столовой ложкой растительного масла, то свекла при перемешивании не будет остальные овощи окрашивать в свой яркий бордовый цвет, и после перемешивания винегрет будет выглядеть более пестро.
  4. В миске смешать уксус, растительное масло, соль, перец, горчицу. И хорошо взбить венчиком в течение 5 минут. Данная пропорция уксуса и растительного масла хорошо превращается в эмульсию и в конце взбивания вы увидите, что заправка загустела и стекает с ложки, как кисель.
  5. Заправкой залить овощи и перемешать.

Ингридиенты:

  • Морковь гр — 70
  • Свекла гр — 120
  • Картофель гр — 120
  • Соленый огурец гр — 60
  • Квашеная капуста гр — 90
  • Лук репчатый гр — 40
  • Уксус 3% гр — 50
  • Масло растительное гр — 35
  • Горчица чайная ложка — 1
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография: