Архив метки: 40 минут

Салат Цезарь с курицей

Салаты

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 300 гр
  • Салат Ромен — 100 гр
  • Сыр пармезан — 50 гр
  • Хлеб-батон мякиш — 50 гр
  • Растительное масло — 120 мл
  • Сок лимонный — 30 мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Яйцо — 1 шт
  • Уксус 6% — 0,5 чайной ложки
  • Горчица — 1 чайная ложка
  • Ворчестерский соус — 4 мл
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  1. Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, ныне находящемся на территории Мексики. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США)
  2. Салат Ромен промыть и выложить в миску с ледяной водой минут на 15-30 (можно со льдом). Замачиваем для того, чтобы листья хрустели.
  3. В 30 мл растительного масла выдавливаем через чеснокодавку 1 зубчик чеснока и даем настояться около 15 минут.
  4. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, поливаем лимонным соком одной столовой ложкой и даем настояться около 15 минут.
  5. С батона срезаем корку, мякиш или нарезаем кубиками 1*1см или можно произвольно нарвать батон мелкими кусочками. Выкладываем хлебные кусочки на противень, поливаем маслом с чесноком. Ставим в духовку и при температуре 180ºС высушиваем до зарумянивания кусочков хлеба.
  6. В сковороде разогреваем 15 мл (1 столовая ложка) растительного масла и обжариваем в масле кусочки куриного филе, помешивая иногда, до готовности. Кусочки куриного филе как и сухарики, можно подрумянивать и доводить до готовности в духовке.
  7. Сыр натереть на мелкой тёрке.
  8. Яйцо следует отваривать по специальной технологии. В кипящую воду аккуратно опускаем яйцо, убавляем огонь так, чтобы кипения почти не было, но вода с яйцом стоит на слабом огне и кипятим одну минуту. Затем ковшик с яйцом и водой, в которой яйцо едва кипело, снимаем с огня и отставляем на 15 минут. За это время желток слабо уплотняется, а белок получается довольно слабым. Посмотрите на фото: белок форму не держит, а желток хорошо держит форму шарика.
  9. Смешаем половину натёртого сыра, яйцо, уксус, остаток лимонного сока, ворчестерский соус, остаток растительного масла, горчицу добавляем по желанию, посолить, поперчить и все взбить блендером до однородного состояния. По желанию в соус можно добавить базилик или эстрагон (свежие или сущеные).
  10. Листья салата вынуть из воды, обсушить и нарвать небольшими кусочками.
  11. Смешать листья салата, сухари, кусочки  курицы, добавляем соус и все перемешиваем. Выкладываем на тарелку и посыпаем оставшимся тёртым сыром.
  12. Сухари в салате за 30 минут промокают и уже не хрустят, поэтому можно все смешать, поставить настаиваться, а сухари добавить в последний момент перед подачей на стол.
  13. В одной полной столовой ложке этого салата 76 ккал

Бараньи лампочки жареные с луком

Основные блюда

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Яйца барашка — 4 шт
  • Лук репчатый — 200 гр
  • Масло растительное — 50 мл
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Бараньи яйца следует очистить от внешней пленки. Для этого пленку следует надрезать  по поверхности, размер надреза 4-5 см и продевая пальцы между пленкой и мясом отделять пленку от семенников. Срезать все подходящие сосуды.
  2. Затем яйца нарезать на кусочки размером примерно 4 см и выложить в холодную подсоленную воду. Варить около 30 минут, при этом кусочки уменьшатся в размере. Затем откинуть на сито отваренные кусочки.
  3. Репчатый лук нарезать четверть кольцами и обжарить в растительном масле полуготовности.
  4. Выложить к луку кусочки отваренных семенников и продолжать обжаривать до порозовения лука и мяса. Подавать с рисовым гарниром.
  5. Блюдо узбекской кухни.

Батат запеченный с имбирем и сливками

Основные блюда

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Батат – сладкая картошка — 500 гр
  • Сливки — 120 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Имбирь тёртый — 1 чайная ложка
  • Соль по вкусу —
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Батат очистить, нарезать кругляками толщиной по 0,5 см.
  2. Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавку.
  3. Смешать сливки, соль и чеснок.
  4. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выкладывать слоями кругляки батата и поливать слои смесью сливок и имбиря с чесноком.
  5. В завершение все залить остатками смеси сливок. Запекать в духовке при температуре 220°С в течение 30 минут или смотрите по вашей духовке до зарумянивания поверхности.

Суп из мозгов

Супы

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Мозги — 300 гр
  • Лук репчатый — 70 гр
  • Петрушка — 20 гр
  • Сливки — 60 гр
  • Уксус 5% — 30 мл
  • Мука — 50 гр
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Растительное масло   — 20 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Мозги поставить под проточную воду на 30 минут, за это время пленка по поверхности мозгов станет более рыхлой и легче снимется. Затем, не вынимая мозги из воды, снять поверхностную пленку. Пленка тонкая, но включает в себя сосудики между извилинами и саму пленку. Там, где пленка снята, извилины распадаются между собой  и не слеплены.
  2. Затем мозги нарезать небольшими кусочками-кубиками или как получится. В сотейнике разогреть сливочное масло, смешанное с растительным маслом. В масле обжарить кусочки мозгов до легкого порозовения. Затем обжаренные кусочки шумовкой вынуть из масла и выложить на тарелку.
  3. А в масло в сотейнике выложить нарезанный репчатый лук и лук обжаривать до прозрачности и смягчения лука.
  4. В лук высыпать муку и слегка, при помешивании, обжарить 1 минуту лук вместе с мукой. Затем в сотейник с луком и мукой налить бульон или воду, около 1 литра, и энергично размешать, чтобы мука равномерно разошлась, Бульон довести до легкого кипения и варить 30 минут.
  5. Затем в бульон выложить мозги, нарезанную зелень петрушки и проварить еще 10 минут.
  6. Затем заправить суп сливками, солью, перцем и уксусом. Как развести 5% уксус можете посмотреть на нашем сайте здесь. Все размешать.
  7. К супу подать гренки. Чтобы самим приготовить гренки, следует нарезать кубиками хлебный батон, уложить хлебные кубики на противень, слегка сбрызнуть растительным маслом кубики и поставить в духовку при температуре 160 ºС на 10-20 минут до подрумянивания гренок.

Кекс с орехами, курагой и черносливом

12 кексов
Время: 40 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовленную курагу, изюм и чернослив промыть, и залить кипятком на 15 минут. Если вы купили сухофрукты в пакетиках, то там может оказаться, что сухофрукты уже мягкие, тогда может и не надо заливать кипятком.
  2. Орехи очистить и нарубить мелко, размером по 0,5 см.
  3. Подогретое до комнатной температуры сливочное масло взбить миксером.
  4. Всыпать сахарный песок и продолжать взбивать.
  5. Яйца должны быть такой же температуры, что и масло. Вынутые из холодильника яйца можно на некоторое время положить в теплую воду. Продолжая взбивать масло с сахаром, добавить согретые до комнатной температуры яйца и еще немного повзбивать, чтобы масса стала однородной. Миксер теперь отложить в сторону, т к теперь перемешивать будем лопаткой.
  6. С замоченных сухофруктов слить воду, обсушить на бумажном кухонном полотенце. Сухофрукты мелко нарезать  и ввести в тесто. Орехи высыпать в тесто. Все размешать лопаткой или ложкой.
  7. Муку смешать с содой и высыпать в смесь масла и сухофруктов. Все перемешать лопаткой или ложкой.
  8. Формы смазать маслом. В каждую ячейку выложить не доверху тесто.
  9. Выпекать при температуре 200°С в течение 15 минут или до готовности, в зависимости от вашей духовки и ваших формочек. Кексики вынимаются из формы довольно хорошо: сами не выпадают, но если подцепить в 3 местах выходят целые и неповрежденные.
  10. Для глазури 1 стакан сахарной пудры смешать с небольшим количеством апельсинового сока или с водой, если нет сока. Вливать сок нужно совсем по чуть-чуть (по чайной ложке), чтобы не переборщить с жидкостью. Глазурь должна быть такой, чтобы красиво растекалась на кексах и не была при этом слишком жидкой. На такое количество обычно достаточно 2-3 чайные ложки сока.

Ингридиенты:

  • Масло сливочное гр — 110
  • Сахар-песок гр — 90
  • Яйца шт — 2
  • Мука гр — 120
  • Сода чайной ложки — 0,5
  • Изюм гр — 50
  • Чернослив гр — 50
  • Курага гр — 50
  • Орехи грецкие гр — 100
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Винегрет

1 порция
Время: 40 минут

 

Инструкция:

  1. Вареные картофель, свеклу и морковь нарезать кубиками, огурцы нарезать кубиками.
  2. Репчатый лук нашинковать четвертинками. Если вы хотите сделать винегрет помягче, то лук можно на 2 секунды залить кипятком, кипяток слить, тогда лук будет не такой острый. Квашеную капусту перебрать и отжать, и если она слишком кислая, то и промыть.  Капусту добавить к отварным овощам и все перемешать.
  3. Если перед закладкой свеклы, её сначала перемешать в отдельной миске с 1 столовой ложкой растительного масла, то свекла при перемешивании не будет остальные овощи окрашивать в свой яркий бордовый цвет, и после перемешивания винегрет будет выглядеть более пестро.
  4. В миске смешать уксус, растительное масло, соль, перец, горчицу. И хорошо взбить венчиком в течение 5 минут. Данная пропорция уксуса и растительного масла хорошо превращается в эмульсию и в конце взбивания вы увидите, что заправка загустела и стекает с ложки, как кисель.
  5. Заправкой залить овощи и перемешать.

Ингридиенты:

  • Морковь гр — 70
  • Свекла гр — 120
  • Картофель гр — 120
  • Соленый огурец гр — 60
  • Квашеная капуста гр — 90
  • Лук репчатый гр — 40
  • Уксус 3% гр — 50
  • Масло растительное гр — 35
  • Горчица чайная ложка — 1
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография: