Ингредиенты:
- сок фруктовый — 3/4 ст
- ягоды (любые) — 500 г
- миндальный ароматизатор — 2 кап»
- ванилин — 1 шт
- лимонный сок — 1 ст»л»
- винный камень — 1/2 ч»л»
- мелкокристаллический сахар — 450 г
- мука — 125 г
- яичные белки — 10-12 шт
- крахмал — 2 ч»л» Читать
Архив метки: ванилин
Печенье «Быстро и вкусно»
Ингредиенты:
- яйца — 2 шт
- маргарин — 200 г
- сахар — 1 ст
- мука — 3 ст
- крахмал — 2 ст»л»
- ванилин — 2 г
- сода — 0″5 ч»л»» Читать
Крем сливки взбитые – крем Шантильи
1 порция
Время: 15 минут
Ингредиенты:
- Сливки жирностью 35% — 200 гр
- Сахарная пудра — 30 гр
- Ванилин — 2 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Этот крем, представляющий собой взбитые сливки с добавлением сахарной пудры, наиболее пышный, но в то же время он наименее стоек при хранении, быстро закисает и расплывается, теряя приданную ему форму. Для этого крема пригодны сливки только 35% жирности. Сливки используют охлажденными до 2°С. Миску и венчик для взбивания также следует охладить в холодильнике. Подготовленный крем используют немедленно, т к структура взбитого крема с каждой минутой меняется и портится.
- Подготовить сливки и сахарную пудру.
- Специально для взбивания сливок заморозить воду в виде кубиков. Высыпать замороженные кубики в миску, налить немного воды в миску со льдом. В миску со льдом поставить миску меньшего размера, в которую вылить сливки, приготовленные для взбивания.
- В течение 1-2 минут взбивание производят при малой частоте вращения венчика. Затем постепенно увеличивают частоту вращения венчика и при этом подсыпают сахарную пудру и ванилин.
- Готовый, хорошо взбитый крем удерживается на приподнятом венчике.
- Крем из взбитых сливок Шантильи нельзя подкрашивать и ароматизировать чем либо, кроме ванилина.
- Взбитые сливки используют для украшения поверхности пирожных и тортов, а также для заполнения трубочек, корзиночек и свернутых в рожок вафель. Для прослойки этот крем можно применять только в бисквитных тортах и пирожных. Прослаивать этим кремом песочные или слоеные пласты не рекомендуется, т к под тяжестью верхнего пласта крем садится, а при резке и раскусывании выдавливается.
- Предостережение от ошибок: если вы взбиваете сливки, которые имеют более высокую температуру, чем 2-5 градусов, то сливки хорошо превращаются в масло. Сливки превратятся в масло, если вы продолжаете взбивать сливки уже после того, как сливки достаточно уплотнились и уже держат форму. В случае, если сливки становятся крупчатые, то уже ничего не остается, как довести образование масла до конца, т е довзбивать до образования куска масла, выложить масло на сито, дать стечь сыворотке, которая , кстати, будет сладкой и сыворотку можно добавлять в молоко и кофе. А образовавшееся масло использовать для масляного крема. Поэтому — главные рекомендации: сливки должны быть свежие; сливки должны быть охлажденные, постарайтесь взбивать на льду -не пожалейте времени для приготовления льда, морозильник поможет вам сделать ледяные кубики быстро; вовремя остановиться и прекратить взбивание, как только уже держится форма.
Пудинг творожный белковый
2 порции
Время: 40 минут
Инструкция:
- Форма для приготовления на пару.
- Смешать творог, сахар, ванилин, муку. Все хорошо перемешать.
- Белки взбить с солью. До состояния хорошей пены.
- Ложкой осторожно вмешать взбитые белки в творожную массу.
- Выложить в миску творожную массу. Миску поставить в пароварку.
- Пароварку поставить на огонь. Накрыть крышкой.
- Готовить на пару 30 минут.
Ингридиенты:
- Творог гр — 500
- Белки шт — 3
- Сахарный песок гр — 50
- Мука гр — 40
- Ванилин гр — 2
- Соль чуть -чуть —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Финальная Фотография:
«Пасхальное гнездышко»
Ингредиенты:
- Для теста: —
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи (Саф-момент) — 1 ст»л
- Сахар — 35 гр
- Яйцо — 1 шт
- Мука — 600 гр
- Ванилин — 1 ч»л
- Для ореховой начинки: —
- Орехи — 300 гр
- Молоко — 120 мл
- Сахар — 120гр
- Яйцо — 1 шт
- Для маковой начинки: —
- Мак — 300 гр
- Молоко — 180 мл
Инструкция:
1″ Слегка подогреть молоко» Растворить в нем дрожжи» Перемешать с 4 ст»л» муки и 1ч»л» сахара» Накрыть опару и поставить в теплое место на 15 мин»2″ Просеять муку, добавить в неё сахар, соль, гвоздику, ванилин» В опару добавить яйцо и подтопленное масло» Вымесить тесто, чтобы оно не липло к рукам не менее 10 минут» Поставить в тепло для подъема на 1 час»Готовим начинку:Ореховаявскипятить молоко с сахаром и корицей» Добавляем в кипящее молоко орехи и быстро размешиваем» Снимаем с огня и продолжаем мешать до однородности смеси» Оставляем остужаться» В остывшую смесь добавляем белок и тщательно размешиваем»МаковаяМак очень тщательно перемолоть в кофемолке (любители экзотики могут попытаться растереть мак в макитре)Вскипятить молоко с сахаром и мускатом» Высыпать мак в кипящее молоко и оставить на самом маленьком огне для запаривания» Время от времени маковую смесь необходимо перемешивать» В готовом виде маковая начинка напоминает манную кашу» После остывания она станет немного гуще, имейте это ввиду, чтобы не передержать на огне» Если начинка получится слишком густой,можно добавить в ней немного молока»Для маковой начинки с меньшим содержанием мака и манкой необходимо вскипятить молоко с сахаром и ванильным сахаром» Всыпать мак, перемешать и снова закипятьть» Потом добавить манную крупу всыпая тооонкой струйкой» Проварить ещё 2-3 минуты»4″ Подготовить форму с отверстием посередине, диаметром 26см» Смазать её маслом или маргарином, при необходимости нарастить бока или просто выстелить дно и бока пергаментом» 5″ Готовое тесто разделить пополам» Раскатать первый пласт размером 30*40 см» Намазать ореховой начинкой, выравнивая ножом, смоченым водой» Скатать в рулет вдоль» Длина рулета около 40см»Раскатать второй пласт размером 30*40см и смазать маковой начинкой, выравнивая ножом смоченым водой» Скатать рулетом вдоль»6″ Разрезать каждый рулет точно посередине вдоль всей длины»7″ Переплести между собой в две косы по 1 ореховой и 1 маковой полоске» Плести нужно начиная с середины, в одну, а потом в другую сторону8″ Выложить плетенки в форму — сначала одну, потом, сверху, другую — хвостиками навстречу друг другу»9″ Поставить в теплое место на 30минут для подъема» Объем должен увеличиться в 1,5 — 2 раза»10″ Нагреть духовку до 180*С» Смазать плетенку яйцом, при желании посыпать кунжутом»
Фотографии:
Булочки с начинкой
Ингредиенты:
- молоко — 200 мл
- маргарин — 50 г
- яйца — 2 шт
- сахар — 4 ст»л»
- масло раст» — 3 ст»л»
- ванилин — 1 шт
- соль — 1/3 ч»л»
- дрожжи сухие — 1 ч»л»
- мука — 2-2,5 ст
- масло слив» — 1 ст»л»
- вишни из варенья б/к — 200 г
- —
- —
- —
- —
Инструкция:
Сделать присыпку: 1 столовую ложку сливочного масла, 2-3 столовые
ложки муки и 1 столовую ложку сахара перетереть в крошку»В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара, добавить
3-4 столовые ложки муки, дать опаре «подойти»»Растопить маргарин, когда немного остынет добавить 1 яйцо,
2-3 столовые ложки сахара, ваниль, соль, растительное масло»Всё перемешать, перелить смесь в опару, подсыпая муку
замесить тесто» Дать постоять 1-1,5 часа» Тесто должно подойти»Затем разделить тесто на части (примерно 12-16 штук)» Каждый
кусочек раскатать и положить в центр немного (неполную чайную ложку) начинки» Края
хорошо защипнуть, придав булочке форму шарика»Уложить на небольшом расстоянии друг от друга швом вниз»
Дать постоять минут 20, затем смазать яйцом и посыпать присыпкой и поставить в
духовку» Выпекать до золотистого цвета, при 180-190 около 20-30 минут»
Фотографии:
