Архив рубрики: Рецепты

Коктейль с томатным соком Рэдкей

Напитки

2 порции
Время: 5 минут

Ингредиенты:

  • Томатный сок — 200 мл
  • Сметана или кефир — 200 мл
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Приготовить продукты.
  2. Смешать томатный сок и сметану, добавить соль, перец и все взбить миксером.
  3. По мере взбивания смесь становится со все большим содержанием взбитой пены и увеличивается в объёме. Чем жирнее сливки, тем круче пена.
  4. Если в рецепте добавляете сметану 40% жирности, то получится пышная пена, и 100 гр коктейля будут содержать 300 ккал.

    Если в рецепте добавляете сметану 20% жирности, то получится менее пышная пена, и 100 гр коктейля будут содержать 159 ккал.

    Если в рецепте добавляете простоквашу, то  100 гр коктейля будут содержать 39 ккал.

Коктейль вишневый с бананом Изольда

Напитки

3 порции
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Свежая вишня — 200 гр
  • —
  • Шоколадное мороженое — 250 гр
  • Сахар — 30 гр
  • Минеральная вода без газа — 200 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Вишню промыть, очистить от косточек. Банан очистить от кожицы и нарезать кусочками.
  3. Вишню и банан выложить в блендер, насыпать сахар и взбить пока еще густую массу.

        

  4. Когда вишня измельчится, влить воду минеральную или кипяченую охлажденную. Можно влить и молоко, но молоко может свернуться, так что лучше добавлять воду. Если  взбивать быстро и сразу подавать, то с молоком будет вкуснее, а с водой надежнее.
  5. В одном стакане коктейля с вишней, бананом и мороженым содержится 272 ккал.

Рыбные рулетики с креветками

Основные блюда

1 порция
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Рыба судак — 600 гр
  • Креветки королевские — 5 шт
  • Бульон — 150 мл
  • Соль, перец по вкусу —
  • Апельсиновый сок — 70 мл
  • Корень имбиря — 15 гр
  • Сливочное масло — 80 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Филе рыбы нарезать вдоль на длинные ломтики. Полиэтиленовую плёнку смазать маслом, выложить кусочки рыбного филе, накрыть полиэтиленовой пленкой и слегка отбить, можно рукояткой ножа, чтобы сильно не разрывать волокна филе. Затем рыбку посолить, поперчить.

        

  3. Креветки очистить от панциря и убрать кишечник. Как обрабатывать креветки, посмотрите на нашем сайте здесь.

        

        

  4. В каждый кусок рыбы завернуть по очищенной креветке.

        

  5. В сковороду налить рыбный бульон или воду и довести до кипения. Выложить в сковороду с кипящим рыбным бульоном рыбные рулетики. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности. В зависимости от размеров креветок и кусочков рыбного филе время тушения будет около 10-15 минут.

        

  6. Выжать апельсиновый сок. Имбирь очистить и нарезать мелким кубиком.

        

  7.  Апельсиновый сок вылить в частый сотейник, добавить нарезанный имбирь и довести до кипения, посолить, поперчить и постоянно помешивая венчиком, вводить сливочное масло по 20 гр. Когда все масло будет введено, продолжать помешивать и при этом соус будет выпариваться и густеть. Когда соус достаточно загустеет, и станет как слабый кисель, то соус можно снимать с огня. Затем соус процедить сквозь сито.

        

  8.  На дно тарелки вылить соус, в середину положить рукколу или обжаренный шпинат. Без подушки из руколы рыбные рулетики трудно будет установить, они все время будут заваливаться. Поверх руколы выложить рыбные рулетики.

Баранина отварная с хреном

Основные блюда

3 порции
Время: 3 часа

Ингредиенты:

  • Баранья шея — 500 гр
  • Лук репчатый — 70 гр
  • Морковь — 70 гр
  • Сельдерей стебель — 30 гр
  • Петрушка — 5 гр
  • Соус хрен — 30 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Баранью шею разрубить на 3-4 части, обмыть.
  2. Морковь очистить и разрезать на 3 части. Лук репчатый очистить.
  3. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, поставить на огонь, заложить лук целиком, морковь кусками, стебли сельдерея, довести воду до кипения.
  4. В кипящую воду выложить куски бараньей шеи, убавить огонь. Когда появится пена, пену снять ложкой с дырочками. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 2-3 часа в зависимости от размеров бараньих кусков.
  5. Когда мясо станет довольно мягким, или за 15 минут до окончания варки посолить.
  6. К баранине можно в отдельной миске подать бульон, посыпанный петрушкой, также отдельно подать в соуснике соус хрен с уксусом. На гарнир можно подать отварной картофель, рассыпчатая рисовая или пшеничная каша.

Хвосты говяжьи, тушенные в пиве

Основные блюда

2 порции
Время: 3,5 часа

Ингредиенты:

  • Хвосты говяжьи — 600 гр
  • Морковь — 150 гр
  • Лук репчатый — 150 гр
  • Пиво — 300 мл
  • —
  • Соль, перец по вкусу. —
  • Масло растительное для обжарки — 3 столовые ложки.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Разрезать хвосты на позвонки. Хвосты говяжьи вымыть, залить холодной водой и оставить на 4-6 часов.
  2. Через 6 часов воду слить, хвосты обсушить на кухонном бумажном полотенце.
  3. В разогретом казанчике обжарить хвосты до подрумянивания на разогретом растительном масле.
  4. Обжаренные хвосты вынуть из масла в миску.
  5. Подготовить лук репчатый : очистить, нашинковать. Подготовить морковь: очистить, натереть на терке. В растительном масле, в котором жарились хвосты, обжарить сначала лук, а потом добавить морковь.
  6. Затем к моркови с луком выложить хвосты из миски, залить все пивом, если нужно добавить воды и поставить тушиться на медленном огне в течение 3 часов. При тушении постоянно следить, чтобы вода полностью не выкипела и хвосты не подгорели. По мере выкипания жидкости, подливать воду. За 30 минут до окончания тушения посолить, поперчить и добавить измельченный чеснок. В готовом виде мясо с хвостов легко отходит вилкой, становится мягким.

Котлеты Шашлычные

Основные блюда

8-10 котлет
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Мясо говядина без жил — 500 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Лук репчатый — 50 гр
  • Майонез — 50 гр
  • Крахмал — 30 гр
  • —
  • Соль, перец по вкусу —
  • Растительное масло для обжарки котлет —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Мясо можно мелко нарезать ножом размером 1×1 см. А можно пропустить через мясорубку со специальными насадками: с крупными отверстиями в решетке и лезвием с двумя лопастями.
  3. После пропускания мяса через мясорубку со специальными насадками получается кусочками нужного размера.
  4. Лук натереть на терке.
  5. В нарезанное кусочками мясо вмешать яйца, майонез, измельченный репчатый лук, лимонный сок, соль.
  6. Чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке, добавить тертый чеснок. И в последнюю очередь добавить крахмал.
  7. Накрыть крышкой миску с фаршем. Поставить в холодильник мариноваться минимум на 7 часов. Можно держать в холодильнике таким образом подготовленное мясо 2-3 дня. Тогда останется вечером после работы только пожарить котлеты.
  8. После маринования, котлеты сформовать при помощи ложки, выложить на разогретое в сковороде масло, котлеты разровнять ложкой слоем 1 см и обжарить с двух сторон.
  9. Если вам покажется, что вы любите более мягкие кусочки мяса, то после обжаривания всех котлет, котлеты можно выложить обратно в сковороду, в которой котлеты жарились , долить немного воды и потушить на слабом огне 20-30 минут.