Включить духовку при температуре 180º С прогреваться. Готовое слоеное тесто раскатать толщиной 3-5 мм. Выложить на противень раскатанное тесто. Тесто наколоть по всей поверхности, для того, чтобы тесто не вздувалось одним пузырем.
Поставить выпекать при температуре 180º С в течение 25-30 минут, смотрите по вашей духовке , чтобы тесто красиво зарумянилось.
Пока тесто печется, приготовьте заварной крем. Так как порция крема небольшая, то можно молоко смешать с яйцом и сахаром, взбить слегка, только чтобы разбить сгустки яйца. В крахмал понемногу струйкой вливать молоко и перемешивать так, чтобы не образовалось комочков и когда тесто будет однородным, влить остальное молоко и все перемешать. Поставить на огонь, от плиты не отходить, все время почти помешивать лопаткой с плоским краем. Когда крем начнет густеть комками, мешать энергичнее, чтобы вся масса крема стала однородно заваренной, при этом кастрюля с кремом стоит на огне. Из данного количества молока крем сварится примерно за 5 минут. Если у вас будет большая порция крема, то варить следует по другой технологии: Закипевшее молоко влить во взбитые яйца с сахаром и крахмалом и только потом поставить на огонь и заваривать до загустения.
Готовый крем накрыть полиэтиленовым пакетом до остывания, чтобы не образовывалась корочка.
Когда остынут выпеченные коржи, коржи нарезать зубчатым ножом пилящими движениями на квадратики или прямоугольники со стороной 7-10 см. Образовавшиеся обрезки руками поломать до крошки и в дальнейшем использовать для обсыпки.
Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой, не допускать чрезмерного взбивания, чтобы не отсеклось масло. Добавить в сливки сливочный творожный сыр Almette заварной крем и еще раз все осторожно перемешать, все время следить, чтобы крем не был перебит. Признаком того, что крем на грани перебитоси будет то, что крем стал матовым, загустевшим, в этом случае следует сразу прекратить дальнейшее взбивание крема. При приготовлении крема можно взять меньшее количество сливок или сметаны можно сливочный сыр взять другого типа и в другом количестве. Постарайтесь, чтобы общее количество крема осталось примерно 350-400 гр
Все квадратики из слоеного теста промазать кремом. На половину по количеству квадратиков положить поверх крема брусничный джем. Сверху поверх джема положить квадратики без джема. Пирожные обсыпать крошками-обрезками.
Если у вас получилось 6 пирожных , то каждое пирожное содержит 492 ккал.
Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде до легкого подрумянивания.
Мясо нарезать небольшими пластинками по 0,5 см толщиной и обжарить в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Проверить готовность мяса можно , взяв один кусочек со сковороды и надрезав его. Если степень прожарки вас устраивает, то можно все кусочки со сковороды снимать.
Салат может быть любой, у меня был «Айсберг». Салат нарезать небольшими ленточками.
Сыр нарезать сантиметровыми полосочками по 3 см длиной.
Помидор нарезать дольками.
Для соуса растительное масло смешать с лимонным соком, венчиком или вилкой взбить и вылить в салатную смесь.
Свеклу очистить и отварить до готовности. Сваренную свеклу охладить.
Подготовить продукты.
Свеклу нарезать кубиками размером по 0,7 см.
Смешать томатный сок, лимонный сок, сметану, посолить. Укроп нарезать мелко. Приготовленный соус смешать в миске с нарезанной свеклой. Свеклу с соусом выложить слоем на низ вазочки, которую поставите на стол.
Козий сыр нарезать кубиками, добавить нарезанные листья салата рукколы. Сыр и рукколу перемешать и выложить поверх свеклы.
Салат украсить розочкой из отварной свеклы, посыпать очищенными кедровыми орешками и кусочками лимона.
Шпинат промыть, очистить от толстых стебельков, крупно порезать.
Дольки чеснока очистить, мелко порубить.
Мускатный орех натереть на мелкой терке
В сковороде растопить сливочное масло и обжарить шпинат 2-3 минуты.
Добавить чеснок, мускатный орех и посолить, еще 1 минуту обжарить. Шпинат можно есть и сырым, и чем дольше вы будете жарить, тем меньше по объёму будет становится порция шпината. Так что следует уловить момент, когда прекратить обжаривание шпината.
Подавать к овощам или к макаронам. При подаче добавить сметану.
