2 порции
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Куриные грудки — 300 гр
- Сок лимона — 1 чайная ложка
- Зубчик чеснока — 1 шт
- Мёд — 1 чайная ложка
- Соль, перец по вкусу —
- Растительное масло для жарки — 2 столовые ложки
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Архив рубрики: Рецепты
Окрошка-суп Фрикобеш
3 порции
Время: 50 минут
Ингредиенты:
- Мясо-фарш говяжий — 150 гр
- Лук репчатый — 40 гр
- Картофель — 300 гр
- Огурцы свежие — 250 гр
- Редиска — 70 гр
- Морковь — 100 гр
- Яйца — 2 шт
- Лук зелёный — 25 гр
- Укроп — 15 гр
- Кефир или простокваша — 0,5 литра
- Вода — 0,5 литра
- Соль по вкусу —
- —
- —
- —
- Яйца положить в холодную воду и отварить до крутого состояния (с момента закипания варить 10 минут).
- Картошку и морковь почистить и отварить до готовности в подсоленной воде 30 минут.
- Лук репчатый очистить и натереть на мелкой тёрке. Натертый лук смешать с фаршем говяжьим, добавить соль немного. Фарш с луком перемешать.
- Из фарша сформировать маленькие фрикадельки, размером с перепелиное яйцо. Затем эти фрикадельки отварить в подсоленной воде до готовности 15 минут. Когда фрикадельки будут готовы, вынуть фрикадельки из бульона, а бульон разлить по пластиковым стаканчикам и заморозить в морозилке для приготовления в будущем соусов.
- Лук зелёный нарезать мелко и немного истолочь толкушкой до размягчения.
- Одну отварную картофелину тоже истолочь толкушкой для придания густоты окрошке. Отварные яйца очистить и нарезать кубиками.
- Отварные картофель и морковь нарезать мелкими кубиками. Огурцы нарезать мелкими кубиками или пластинками-четвертинками.
- Редиску промыть, срезать хвостики и ботву. С редиски снять немного красной кожицы так, как мы снимаем цедру лимона – для украшения. Редиску натереть на терке соломкой.
- Все подготовленные ингредиенты смешать, старясь не ломать кубики мягкой картошки и моркови.
- В отдельном графине смешать охлажденный кефир, минеральную воду (можно и простую кипяченую и охлажденную) и соль по вкусу.
- В тарелку на порцию выложить немного фрикаделек, выложить гущу смеси картошки с остальными продуктами и разбавить кефирной смесью.
- Укроп мелко накрошить. Украсить кучками укропа и редиски. В середину положить половинку отдельно сваренного яйца.
Омлет с помидором и сыром
1 порция
Время: 10 минут
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт
- Молоко — 4 столовые ложки
- Сыр — 100 гр
- Колбаса копченая — 50 гр
- Помидоры — 100 гр
- Лук зелёный — 50 гр
- Зелень — 20 гр
- Соль по вкусу —
- Масло растительное — 3 столовые ложки
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- У помидор надрезать крестиком кожицу и залить кипятком на 0,5 минуты для того, чтобы очистить от кожицы. Затем помидоры обдать холодной водой, очистить от кожицы и нарезать мелким кубиком.
- Поставить сковороду с маслом разогреваться на огонь. Зелёный лук мелко нарезать и выложить в разогретое масло. Обжаривать 1 минуту.
- Добавить к луку нарезанные помидоры и обжаривать до выпаривания помидорного сока 2-3 минуты.
- Нарезанную тонкими кругляками копченую колбасу выложить в сковороду, раздвигая лук с помидором так, чтобы колбаса оказалась на дне сковороды.
- Яйца с молоком слегка взбить миксером, посолить. В яйца добавить рубленную зелень.
- Сыр натереть на крупной терке и добавить в яичную смесь. Все перемешать.
- Яичную смесь вылить на помидоры с колбасой.
- Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить до готовности, т е до состояния, когда вся поверхность омлета будет заварена и приготовлена.
- Затем огонь отключить, Тонкой лопаточкой провести по дну сковороды, отделяя омлет от сковороды по всей площади сковороды. В данном рецепте количество помидоров довольно значительно по отношению к яйцам, поэтому омлет получается довольно нежным. Убедиться, что омлет по всей площади отделен от сковороды. Накрыть омлет плоской тарелкой размером со сковороду и одним движением все вместе перевернуть: сковороду, омлет и тарелку так, чтобы тарелка оказалась снизу, а сковорода сверху. Сковороду снять. Омлет украсить веточками зелени.
Соус гранатовый к отварной курице
2 порции
Время: 1 час
Ингредиенты:
- Курица — 0,5 кг
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Орехи грецкие — 50 гр
- Чернослив — 50 гр
- Майонез — 70 гр
- Соус гранатовый «Нашараб» — 2 столовые ложки
- Сахар — 0,5 чайной ложки
- Соль по вкусу. —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Курицу почистить, отварить с морковью и головкой лука в 1,5 литрах воды до готовности. – 1,5 часа.
- Подготовить продукты для соуса.
- Орехи нарубить и пропускать через дуршлаг с мелкими отверстиями, чтобы орехи были одинакового размера. Не прошедшие кусочки орехов сквозь дуршлаг с первого раза, продолжить измельчать. Таким образом орехи не выделяют масла и остаются даже мелкие рассыпчатыми.
- Мелко изрезать чернослив.
- Смешать майонез, соус гранатовый «Нашараб», сахар и соль. Все размешать.
- Добавить измельченные орехи и измельченный чернослив. Все размешать и добавить куриный бульон. С течением времени в соусе орехи и чернослив разбухают и соус из-за этого густеет. Поэтому , если вы не сразу используете соус, можно потом добавить еще 1-2 столовые ложки бульона.
Миш-маш из помидоров с грибами
3 порции
Время: 25 минут
Ингредиенты:
- Грибы шампиньоны — 300 гр
- Сливочное масло — 40 гр
- Лук репчатый — 40 гр
- Мука пшеничная — 30 гр
- Помидоры — 400 гр
- Зелень — 15 гр
- Соль, перец по вкусу. —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Грибы перебрать, вымыть, нарезать ломтиками.
- Лук репчатый нарезать четверть кольцами.
- Помидоры залить кипятком, оставить на 5 минут. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
- На сковороде растопить сливочное масло. В разогретое масло выложить грибы, помешивая, жарить около 10 минут.
- К грибам добавить нарезанный лук и продолжать жарить грибы и лук вместе, пока лук не станет золотистым.
- В грибы и лук высыпать муку, все перемешать и еще 2-3 минуты потушить.
- К грибам добавить нарезанные помидоры, все перемешать и оставить томиться на маленьком огне, помешивая, не давая пригореть. При этом томатный сок будет густеть. Когда сок загустеет достаточно по вашему вкусу или выпарится вообще, тогда сковороду снять с огня. Готовое блюдо приправить солью и перцем.
- При подаче посыпать нарезанной зеленью
- Блюдо немецкой кухни.
Перепелки по-охотничьи
2 порции
Время: 1 час
Ингредиенты:
- Перепелки — 4 шт
- Масло растительное — 3 столовые ложки
- Соль, перец оп вкусу. —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Перепелок почистить, обмыть, смазать солью и перцем. Затем обжарить до легкого подрумянивания в растительном масле. Выложить в форму для запекания, накрыть крышкой или фольгой, поставить в духовку и довести до готовности.
- Перепелок нужно будет продержать в духовке около часа, поэтому надо, чтобы огонь был небольшой, при этом нужно будет несколько раз переворачивать перепелок. Перепелки – «дичь», и мясо у них – жестковатое, поэтому они быстро не готовятся. Но приготовленные подобным образом перепелки имеют наиболее натуральный вкус.