Архив рубрики: Рецепты

Винегрет

Салаты

1 порция
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Морковь — 70 гр
  • Свекла — 120 гр
  • Картофель — 120 гр
  • Соленый огурец — 60 гр
  • Квашеная капуста — 90 гр
  • Лук репчатый — 40 гр
  • Уксус 3% — 50 гр
  • Масло растительное — 35 гр
  • Горчица — 1 чайная ложка
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Вареные картофель, свеклу и морковь нарезать кубиками, огурцы нарезать кубиками.
  2. Репчатый лук нашинковать четвертинками. Если вы хотите сделать винегрет помягче, то лук можно на 2 секунды залить кипятком, кипяток слить, тогда лук будет не такой острый. Квашеную капусту перебрать и отжать, и если она слишком кислая, то и промыть.  Капусту добавить к отварным овощам и все перемешать.
  3. Если перед закладкой свеклы, её сначала перемешать в отдельной миске с 1 столовой ложкой растительного масла, то свекла при перемешивании не будет остальные овощи окрашивать в свой яркий бордовый цвет, и после перемешивания винегрет будет выглядеть более пестро.
  4. В миске смешать уксус, растительное масло, соль, перец, горчицу. И хорошо взбить венчиком в течение 5 минут. Данная пропорция уксуса и растительного масла хорошо превращается в эмульсию и в конце взбивания вы увидите, что заправка загустела и стекает с ложки, как кисель.
  5. Заправкой залить овощи и перемешать.

Фрукты в шоколадном креме «Шокоблан»

Десерты

1 порция
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Мандарины — 100 гр
  • Киви — 100 гр
  • Банан — 1 шт
  • Консервированная груша из компота — 1 шт
  • Консервированный кусочками ананас — 100 гр
  • —
  • Сахар — 50 гр
  • Коньяк — 30 мл
  • Шоколад — 50 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Мандарины, киви, банан  почистить, порезать кусочками 1,5 см.
  2. Добавить консервированную грушу из компота (которую следует нарезать кусочками 1,5 см).
  3. Добавить консервированный кусочками ананас 100 гр
  4. Наломанный шоколад растопить на водяной бане, снять следует с пара, когда растопится 70% шоколада и дальше на столе будет продолжаться процесс растапливания шоколада, если на водяной бане додержать до полного растопления, то шоколад, располагающийся ближе ко дну, начнет сворачиваться.
  5. Сливки взбить с сахаром и коньяком (не перебейте, а то выбьете масло: как только пики из сливок будут держаться (едва-едва) –сразу прекратить взбивание.
  6. В сливки влить шоколад, размешать неторопливо, всыпать подготовленные фрукты, выложить десерт в креманки и украсить сливками и фруктами, входящими в состав десерта.
  7. Поставить на некоторое время в холодильник, там все немного загустеет и от шоколада и от сливок.

Каша рис с фасолью

Гарниры, каши

2 порции
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Фасоль отварная — 200 гр
  • Рис сухой — 110 гр
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Томатный сок — 120 гр
  • —
  • Зелень — 15 гр
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Фасоль отварить или взять одну банку консервированной фасоли.
  3. Рис промыть. Данная порция риса заполняет на 3/4стакан. К данной порции влить 1,5 стакана воды, добавить чуть-чуть соли и поставить варить. Довести воду до закипания, прокипятить 3-4 минуты. Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до полного исчезновения жидкости. Как только в рисе не останется жидкости, огонь выключить, и с накрытой крышкой продержать еще минут 10, проверить, что весь рис приготовился до сердцевины рисинок. Если в рисе еще серцевина плотная, опять накрыть крышкой и еще подержать под крышкой.
  4. Лук репчатый обжарить до легкого порозовения.
  5. Влить томатный сок или разбавленный водой 1:1 кетчуп. Довести до загустения томатный соус.
  6. В сковороду с луком добавить рис, фасоль, тертый чеснок, резанную зелень и соль по вкусу. Все перемешать. Одну минуту с помешиванием выдержать на огне. Огонь выключить.  Можно подавать на стол. Но если вы захотите загустить кашу, то следует накрыть крышкой и подержать под крышкой без огня минут 5-10.

Свежая капуста тушеная с квашеной

Гарниры, каши

3 порции
Время: 1 час 10 минут

Ингредиенты:

  • Капуста свежая — 1 кг
  • Капуста квашеная — 200 гр
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Морковь — 70 гр
  • Масло растительное — 4 столовые ложки
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. В казанчике разогреть растительное масло, всыпать порезанный репчатый лук. Обжарить лук до прозрачного состояния на среднем огне.
  3. Добавить натертую на терке морковь, слегка минут 5 обжарить лук с морковью.
  4. Всыпать квашеную капусту и тушить минут 10, затем выложить свежую капусту. Если размеры казанчика позволяют, то можно высыпать сразу всю свежую капусту, если казанчик маловат, то выкладываем свежую капусту в несколько приемов, выжидая, когда предыдущая закладка размякнет и уплотнится. Периодически помешиваем, даем капусте немного поджариться на дне казанчика. Добавляем соль, перец, все перемешиваем.
  5. Когда вся капуста заложена, убавляем огонь и на маленьком огне тушим до готовности. Накрываем крышкой. Время зависит от самой капусты (около  1 часа). Если капуста молодая весенняя, то она дает много сока и можно не беспокоиться часто не перемешивать пока на дне есть сок. Если капуста осенняя, то часто она  бывает сухая и тогда надо часто помешивать на маленьком огне или влить немного водички и при закрытой крышке потушить.
  6. Если у свежей капусты есть немного горечи (это зависит от сорта и места выращивания капусты), то свежую капусту следует в миске залить кипятком на 3 минуты, за это время из неё выйдет горечь и, слив воду, капусту можно закладывать в казанчик.
  7. Количество квашеной капусты можно регулировать. Приведенная в рецепте норма квашеной капусты предполагает, что квашеная капуста заквашена традиционным базарным способом, т е довольно кисловата. Но если у вас малоквашеная капуста, то можно квашеной капусты положить побольше.

Коктейль с томатным соком Рэдкей

Напитки

2 порции
Время: 5 минут

Ингредиенты:

  • Томатный сок — 200 мл
  • Сметана или кефир — 200 мл
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Приготовить продукты.
  2. Смешать томатный сок и сметану, добавить соль, перец и все взбить миксером.
  3. По мере взбивания смесь становится со все большим содержанием взбитой пены и увеличивается в объёме. Чем жирнее сливки, тем круче пена.
  4. Если в рецепте добавляете сметану 40% жирности, то получится пышная пена, и 100 гр коктейля будут содержать 300 ккал.

    Если в рецепте добавляете сметану 20% жирности, то получится менее пышная пена, и 100 гр коктейля будут содержать 159 ккал.

    Если в рецепте добавляете простоквашу, то  100 гр коктейля будут содержать 39 ккал.

Коктейль вишневый с бананом Изольда

Напитки

3 порции
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Свежая вишня — 200 гр
  • —
  • Шоколадное мороженое — 250 гр
  • Сахар — 30 гр
  • Минеральная вода без газа — 200 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Вишню промыть, очистить от косточек. Банан очистить от кожицы и нарезать кусочками.
  3. Вишню и банан выложить в блендер, насыпать сахар и взбить пока еще густую массу.

        

  4. Когда вишня измельчится, влить воду минеральную или кипяченую охлажденную. Можно влить и молоко, но молоко может свернуться, так что лучше добавлять воду. Если  взбивать быстро и сразу подавать, то с молоком будет вкуснее, а с водой надежнее.
  5. В одном стакане коктейля с вишней, бананом и мороженым содержится 272 ккал.