Архив рубрики: Рецепты

Омлет Нью-Орлеан с бананом

Завтраки

1 порция
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Банан — 1 шт
  • —
  • Сливочное масло — 15 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Молоко — 2 столовые ложки
  • Петрушка — 5 гр
  • Соль перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты
  2. Банан очистить, полить лимонным соком, дать постоять 1 минуту, чтобы сок впитался в банан. Размягченным сливочным маслом  смазать всю поверхность очищенного банана (оставить немного сливочного масло для смазки формы для запекания). Форму для запекания  смазать частью сливочного масла. В форму положить банан посыпать солью, посыпать перцем.  Форму с бананом поставить в духовку с температурой 180°С и запекать 12-15 минут.
  3. Яйца взбить с молоком, добавить соль, перец, нарезанную петрушку.
  4. В сковороде (желательно с антипригарным покрытием, тогда легче будет снимать со сковороды омлет) растопить остатки сливочного масла. В сковороду влить яйца с молоком и на среднем огне запечь омлет до состояния, когда верх омлет весь запечется, а низ приобретет красивую коричневую окраску.
  5. Банан вынуть из духовки и положить на верхнюю сторону омлета. Банан при запекании размягчится, его можно будет выровнять, если банан слегка изгибался в сыром состоянии. Банан выкладывать осторожно, стараясь не поломать.
  6. Омлет с бананом свернуть трубочкой и сразу подавать на стол.

Салатная заправка сливочная

Соусы

130 мл
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Сливки — 120 мл
  • Лимонный сок   — 12 мл (с ¼ лимона)
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Лимонный сок влить в сливки, добавить соль, перец. Все хорошо перемешать.

Закуска нухат-нут с луком

Закуски

10 порций
Время: 28 часов

Ингредиенты:

  • Горох нухат-нут сухой — 700 гр
  • Лук репчатый — 300 гр
  • —
  • Масло растительное — 100 мл
  • Перец черный и перец красный жгучий молотые по вкусу —
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Горох нухат-нут — крупный горох. Горох промыть и залить водой около 2 литров. Так, чтобы над уровнем гороха был слой воды в 5-6 см. так как горох сильно разбухает. Поставить набухать горох на сутки. За это время можно 2-3 раз сливать воду и наливать свежей воды.
  2. Когда горох набухнет, поставить его варить в свежей холодной воде. Воду не солить, так как от соли горох плохо разваривается. Вначале варки гороха снять образующуюся пену, затем огонь убавить и варить до готовности. Если вы любите сильно размягченный горох, то его можно варить 5-6 часов, при этом контролировать, что уровень воды всегда выше уровня гороха. Но обычно достаточно варить горох около 3 часов. За 30 минут до окончания варки посолить воду в которой варится горох.
  3. Затем репчатый лук нарезать четверть кольцами или половинками. Нарезанный лук обдать кипятком для удаления резкой горечи.
  4. В готовый отваренный горох выложить нарезанный репчатый лук, влить лимонный сок, добавить соль, перец черный и красный, влить растительное масло и все хорошо перемешать. Оставить постоять около 1 часа, чтобы лук замариновался. Как развести уксус нужной концентрации можно посмотреть на нашем сайте.
  5. Это блюдо узбекской кухни.

Шпинат с луком и яйцом

Закуски

2 порция
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Шпинат — 150 гр
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Масло растительное — 3 столовые ложки
  • Простокваша — 200 мл
  • Чеснок — 2 зубца
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Шпинат перебрать, промыть.
  2. Шпинат отварить в подсоленной воде до готовности.
  3. Откинуть отваренный шпинат на дуршлаг.
  4. Лук почистить, нарезать, обжарить в сковороде.
  5. Положить в сковороду с луком шпинат и обжаривать немного.
  6. Залить взбитыми яйцами. Подсолить.
  7. На небольшом огне довести до готовности яиц.
  8. Отдельно подать подсоленную простоквашу с давленным чесноком.

Жареная колбаса с сыром и орехами

Закуски

1 порция
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Вареная колбаса — 120 гр
  • Орехи грецкие рубленные — 30 гр
  • Сыр — 30 гр
  • Сливочное масло — 20 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. В сухой сковороде слегка обжарить рубленные орехи. Обжаренные орехи высыпать из сковороды.  Вареную колбасу нарезать  кружками. В сковороде разогреть сливочное масло, не доводя до потемнения. В разогретое масло выложить кругляки колбасы и обжарить с двух сторон до подрумянивания.
  3. Сыр натереть на мелкой тёрке. Горячие колбасные кругляки выложить на тарелку и  насыпать сверху на каждый колбасный кругляк понемногу тертого сыра. Сверху посыпать рубленными орехами.
  4. Подавать можно с дольками огурца и помидора.
  5. Если у вас каждый кругляк по 40 гр, то с сыром и орехами кругляк колбасы содержит 272 ккал.

Кекс Бриз с ликёром

Выпечка

8 кексов
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт
  • Сахарная пудра — 110 гр
  • Ванильный сахар — 1/4 чайной  ложки
  • Растительное масло — 100 мл
  • Ликёр — 50 мл
  • Мука пшеничная — 70 гр
  • Крахмал картофельный — 60 гр
  • Сода ¼ чайной ложки —
  • Соль — 1/8 чайной ложки
  • Сахарная пудра для посыпки готовых кексов — 2 чайные ложки
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты. Разогрейте духовку до 160ºС. В случае, если у вас нет ликёра, то можно для приготовления теста приготовить сладкую алкогольную смесь: в 2 чайные ложки сиропа из светлого, например, абрикосового варенья  добавить 40 мл водки и размешать.
  2. Подготовить смесь пшеничной муки,  картофельного крахмала, соли и соды. Перемешать.
  3. Яйца вынуть из холодильника и подгореть до температуры примерно 30ºС, можно подержать яйца в миске под струёй теплой воды минут 10, так как подогретые яйца лучше взбиваются. В яйца всыпать сахарную пудру и ванильный сахар и хорошо взбить около 7-10 минут миксером до образования хорошей пены.
  4. Продолжать взбивать миксером и одновременно вливать растительное масло тонкой струйкой. Если вливать тонкой струйкой, то густые взбитые яйца не будут разжижаться при вливании масла, а наоборот, кремовая масса только еще немного загустеет. С растительным маслом кексы получаются сочные и долго не черствеют. Затем влить в яичную массу ликёр, при этом яичная масса разжижается.
  5. Всыпать в яичную массу смесь муки и крахмала, размешать ложкой немного, а потом миксером еще 7-10 оборотов, не больше. Масса получается довольно жидкой, но в результате выпечки кексы хорошо держат форму.
  6. Если вы выпекаете в металлических формочках, то их следует смазать растительным маслом и посыпать мукой, в силиконовых формах  можно тесто наливать спокойно и без смазки. Формочки наполнять на 2/3 объёма, так как тесто увеличивается в размерах.
  7. Выпекать при температуре 160ºС в течение 20-25 минут. Если у вас в духовке есть регулятор верхнего жара, то, в первые 10 минут желательно верхний прогрев выключить, чтобы вся масса в формочках равномерно прогревалась и при этом поверхность кексов не запекалась и оставалась жидкой. Через 10 минут включить верхний жар и дать кексам зарумянится. Тогда в готовых кексах верхняя поверхность останется без растрескиваний. Если у вас газовая духовка, то желательно ставить на уровень ниже среднего, а если нужно, то перед концом выпечки переместить формы поближе к верху для зарумянивания верха кексов.
  8. Из данного количества продуктов получаются 8 кексов диаметром 7 см. В таком случае один кекс содержит 232 ккал.
  9. Если верх и низ будут зарумяниваться одновременно, то внутренняя часть начинает расширяться тогда, когда верхушка уже слегка уплотнилась и тогда верх у кексов получается растрескавшимся.