Архив рубрики: Рецепты

Медальоны из говяжьей вырезки с вишнёвым соусом

Основные блюда

2 порции
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Вырезка говяжья — 300 гр
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Специи любимые — 1 чайная ложка
  • Соус сливовый Ткемали — 15 гр
  • Соль, перец по вкусу. —
  • Сухари толченые — 15 гр
  • Сливочное масло — 10 гр
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Лук репчатый — 30 гр
  • Вино красное сухое — 60 мл
  • Бульон или вода — 100 мл
  • Сливочное масло — 10 гр
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Вишни — 100 гр
  • Уксус бальзамический ½ чайной ложки —
  1. Вырезку говяжью нарежьте медальонами (кругляками) толщиной по 2 см. Медальоны слегка посолить и поперчить.
  2. На разогретую сковороду налить растительное масло и выложить медальоны из вырезки в разогретое масло. Медальоны не оставлять в покое  — первые 5-10 секунд не давать приклеиваться ко дну сковороды, прикасаясь к поверхности медальона лопаточкой, тихонько подвигать медальон туда-сюда. Как только на поверхности каждого медальона начнет собираться жидкость (а это будет примерно через 1-2 минуты обжарки), медальоны нужно перевернуть на другую сторону и «запаковать» -зажарить белок по поверхности для того, чтобы не вытекал мясной сок (при этом опять не давать приклеиваться ко дну сковороды), потом опять перевернуть и дать немного зарумяниться, еще раз перевернуть и дать зарумяниться с другой стороны. На все это может уйти около 5 минут.
  3. Затем вынуть медальоны из сковороды, сложить в форму для запекания. Посыпать каждый медальон травками, например, тимьяном. Затем на каждый медальон выложить по 2/3 чайной ложки соуса Ткемали.
  4. На каждый медальон насыпать слой толщиной 0,5 см толченых сухарей. Поверх сухарного слоя положить пластинку сливочного масла. Поставить в духовку доготавливаться. Время запекания 20-25 минут при температуре 180°С.
  5. В сковороде, с оставшимся после обжаривания мяса маслом, сначала обжарить нарезанный мелко репчатый лук до легкого порозовения, затем убавить огонь, и на медленном огне еще потомить лук до большего размягчения.
  6. К луку вылить вино красное сухое и бульон или воду.
  7. Затем туда же высыпать сахар, очищенные от косточек вишни, вылить уксус бальзамический, добавить сливочное масло.
  8. И все это тушить на медленном огне до загустения соуса.
  9. Вынуть несколько вишенок для оформления блюда. Все остальное превратить в пюре в блендере. Соус можно пропустить сквозь сито, если готовите на праздничный стол.

Грибы по-деревенски

Основные блюда

1 порция
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Картофель отварной — 300 гр
  • Грибы шампиньоны — 300 гр
  • Масло сливочное — 30 гр
  • Сметана — 100 гр
  • Соль, перец по вкусу. —
  • Лук зелёный — 10 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Картофель очистить, заложить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
  2. Грибы шампиньоны перебрать, очистить , нарезать ломтиками.
  3. Масло растопить в сковороде и обжарить в масле грибы.
  4. Когда из грибов выпарятся соки и грибы слегка обжарятся и порозовеют, влить к грибам сметану. И протушить грибы в сметане.
  5. Отварной картофель  нарезать колечками толщиной по 1 см, обжарить в масле,  уложить в форму для запекания или в сковороду.
  6. Сверху на картофель выложить тушенные грибы.
  7. Лук зелёный мелко нарезать и посыпать сверху грибы. Поставить форму в духовку на 5 минут.
  8. Подавать блюдо прямо в сковороде или в форме.

Мясо «Рага»

Основные блюда

2 порции
Время: 1.5 часа

Ингредиенты:

  • Мясо — 300 гр
  • Лук — 150 гр
  • Морковь — 150 гр
  • Укроп — 30 гр
  • Петрушка — 30 гр
  • Молотый кориандр —
  • Соль, перец по-вкусу —
  • Масло растительное для жарки — 3 стол ложки
  • —
  • —
  • Примерно на полуготовности мясо посолить, поперчить и добавить кориандр. На гарнир отлично подойдет пюре весеннее.
  • —
  • —
  • —
  • —

Сырный суп Янта

Супы

2 порции
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Плавленный сыр с грибами — 200 гр
  • Картофель — 400 гр
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Морковь — 80 гр
  • Сосиски — 120 гр
  • Масло сливочное — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу —
  • Зелень — 10 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Воду в количестве 1 литр поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Нарезанный картофель выложить в кипящую воду.
  3. Очистить и мелко нарезать лук репчатый. Масло растопить в сковороде и обжарить в сковороде лук.
  4. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. Морковь выложить в сковороду к луку. Лук с морковью продолжать обжаривать до легкого порозовения.
  5. Затем лук с морковью выложить в кастрюлю, в которой варится картофель.
  6. Сосиски нарезать кругляками по 0,5 см толщиной. Нарезанные сосиски выложить в суп к картофелю. Суп посолить.
  7. Когда картофель уже сварится, в суп небольшими порциями по 1 столовой ложке выкладывать плавленый сыр и перемешивать до полного растворения сыра.
  8. Затем в суп положить нарезанную зелень. Все перемешать и закипятить 1 минуту.

Суп из тыквы с апельсиновым соком

Супы

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Тыква — 250 гр
  • Лук репчатый — 150 гр
  • Сок апельсиновый — 200 мл
  • Масло растительное — 40 мл
  • —
  • Карри — 0,5 чайной ложки
  • Сахар-песок — 5 гр
  • Сливки — 100 мл
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Из апельсина выжать свежий сок.
  2. Репчатый лук нарезать и в растительном масле обжарить до прозрачности в сотейнике. Тыкву почистить, нарезать кусочками. Добавить тыкву к луку и вместе с луком обжаривать 3-4 минуты.
  3. Вылить в сотейник с луком апельсиновый сок и добавить овощной отвар или воды около 300 мл. Всыпать сухой имбирь 0,5 чайной ложки. Варить до готовности тыквы на небольшом огне при закрытой крышке около 20 минут.
  4. Затем выложить суп с кусочками тыквы и лука в блендер, добавить карри, сахар (так как апельсиновый сок дает значительную кислоту), соль, перец, сливки и все взбить в суп-пюре.

Колбасные чашечки

Завтраки

2 порции
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Колбаса вареная — 200 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Сыр — 30 гр
  • Майонез — 20 гр
  • Лук зелёный — 15 гр
  • Сливочное масло — 15 гр
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Яйца погрузить в холодную воду, поставить на огонь, и после закипания варить 10 минут, чтобы яйца сварились «вкрутую».
  2. Колбасу нарезать кругляками по 0,5 см толщиной. Из 200 гр колбасы получилось 6 колбасных кругляков.
  3. В сковороде растопить сливочное масло, выложить кругляки колбасы в сковороду. Вы увидите, что каждый кругляк начнёт выгибаться, образуя, как бы купол. Когда края колбасного купола станут зажаристыми, кругляки колбасы перевернуть и на другой стороне обжаривать совсем немного, так как при обжаривании на другой стороне кривизна колбасного купола начнет уменьшаться и кругляки будут становиться более плоскими, а нам этого допускать нельзя, так как мы хотим , чтобы из колбасных кругляков получались чашечки.
  4. Вареные яйца очистить и нарезать мелким кубиком.
  5. Кусочек сыра натереть на мелкой тёрке.
  6. Стрелки зелёного лука мелко нарезать.
  7. Смешать нарезанные яйца, натёртый сыр, нарезанный зелёный лук, добавить майонез и если нужно, то немного соли. Все перемешать – получится яично-майонезная масса, которую нужно разложить в обжаренные колбасные чашечки.