Подготовьте продукты. Если есть необходимость, то из творога отжать сыворотку.
Очистить банан. Порезать кругляками по 0,5 см толщиной.
С апельсина снять цедру(можно цедру снять тонким слоем и нарезать тонкими полосочками). С половинки апельсина выжать сок и полить апельсиновым соком нарезанные кусочки банана, чтобы банан не потемнел.
Клубнику очистить от чашелистиков, помыть, промокнуть бумажными салфетками и нарезать дольками.
Клубнику и банан уложить на сервировочное блюдо.
Листики базилика промыть, обсушить и мелко нарезать. Творог смешать с медом и нарезанным базиликом. Если сладости, по-вашему недостаточно, то можно добавить сахар в зависимости от кислоты творога.
Из творожной массы скатать чистыми руками шарики размером с орех и уложить на клубнику с бананами.
Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем молоко, шоколад с молоком держим на водяной бане и тщательно перемешиваем до однородной шелковистой массы. Затем снимаем с водяной бани.
Шоколадным соусом поливаем все на блюде с клубникой и творогом.
Грецкие орехи нарезать кусочками размером по 7 мм. В сковороду насыпаем сахар и ставим сковороду на огонь. Когда сахар расплавится, всыпаем нарезанные грецкие орехи, перемешиваем, слегка обжариваем 1-2 минуты. Затем всыпаем в ореховую массу корицу и тертый имбирь, все перемешиваем, снимаем с огня и выкладываем на пергаментную бумагу, стараясь сделать слой ореховой массы потоньше.
Когда орешки остынут, массу-грильяж наломать и кусочками посыпать десерт.
Последний штрих – посыпать поверху цедрой апельсина.
Если вы съедите половину порции, то это составит 440 ккал, как пирожное.
Для приготовления киселя следует клубнику перебрать, удалить плодоножки. В миске немного толкушкой подавить клубнику и посыпать 1 столовой ложкой сахара. Дать постоять 30 минут. Отцедить образовавшийся сок.
Выжимки клубники, воду (750 мл) и сахар довести до кипения, прокипятить 3-4 минуты. Затем процедить. Если вы хотите . чтобы в готовом киселе плавали зернышки клубники и кусочки ягод, то процеживать не нужно. Поставить опять на огонь.
В 250 мл воды развести крахмал, хорошо размешать и быстрым движением разом влить крахмальную смесь и сразу хорошо по всему объёму хорошо размешивать, от плиты не отходить. Когда кисель начнет густеть и по поверхности начнут появляться мелкие пузырьки, кастрюлю снять с огня.
В еще горячий кисель влить сцеженный ранее сок и размешать. Свежий сок добавит аромат свежей ягоды готовому киселю.
Поверхность накрыть полиэтиленом и оставить остывать.
В данной рецептуре кисель получается средней густоты и его можно подавать с мороженным или взбитыми сливками.
Клубнику очистить от плодоножек. Вложить в блендер клубнику, ванильное мороженое,, влить молоко и все взбить блендером до однородности и появления пенки.
Разлить в бокалы и вставить трубочку-соломинку, на край бокала закрепить клубничку.
Для приготовления киселя следует клубнику перебрать, удалить плодоножки. В миске немного толкушкой подавить клубнику и посыпать 1 столовой ложкой сахара. Дать постоять 30 минут. Отцедить образовавшийся сок.
Выжимки клубники, воду (750 мл) и сахар довести до кипения, прокипятить 3-4 минуты. Затем процедить. Если вы хотите . чтобы в готовом киселе плавали зернышки клубники и кусочки ягод, то процеживать не нужно. Поставить опять на огонь.
В 250 мл воды развести крахмал, хорошо размешать и быстрым движением разом влить крахмальную смесь и сразу хорошо по всему объёму хорошо размешивать, от плиты не отходить. Когда кисель начнет густеть и по поверхности начнут появляться мелкие пузырьки, кастрюлю снять с огня.
В еще горячий кисель влить сцеженный ранее сок и размешать. Свежий сок добавит аромат свежей ягоды готовому киселю.
Поверхность накрыть полиэтиленом и оставить остывать.
В данной рецептуре кисель получается средней густоты и его можно подавать с мороженным или взбитыми сливками.
В желатин влить 75 мл холодной воды. Дать постоять желатину с водой 30 минут .
Поставить разбухший желатин на паровую баню и дождаться полного растворения желатина.
Очищенную от чашелистиков клубнику превратить в пюре при помощи ручного блендера.
Смешать пюре из клубники с половиной сахара. Поставить настаиваться, чтобы сахар растворился.
Сливки взбить миксером с половиной сахара в пену, не доводить до выбивания масла – следует вовремя остановиться. Отделить 2 чайные ложки взбитых сливок для украшения.
Смешать взбитые сливки, пюре из клубники и немного остывший желатин. Разлить в креманки. Украсить чайной ложечкой взбитых сливок, листиком мяты и клубничкой.
