Архив метки: желатин

Суфле клубничное со сливками

2 порции
Время: 4 часа

 

Инструкция:

  1. В желатин влить 75 мл холодной воды. Дать постоять желатину с водой 30 минут .
  2. Поставить разбухший желатин на паровую баню и дождаться полного растворения желатина.
  3. Очищенную от чашелистиков клубнику превратить в пюре при помощи ручного блендера.
  4. Смешать пюре из клубники с половиной сахара. Поставить настаиваться, чтобы сахар растворился.
  5. Сливки взбить миксером с половиной сахара в пену, не доводить до выбивания масла – следует вовремя остановиться. Отделить 2 чайные ложки взбитых сливок для украшения.
  6. Смешать взбитые сливки, пюре из клубники и немного остывший желатин. Разлить в креманки. Украсить чайной ложечкой взбитых сливок, листиком мяты и клубничкой.

Ингридиенты:

  • Клубника гр — 150
  • Желатин гр — 15
  • Сливки 30% гр — 100
  • Сахар гр — 50
  • Листик мяты для  украшения —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Творожное желе

Ингредиенты:

  • Молоко — 100 мл
  • Творог — 400 г
  • Сметана — 400 г
  • Сахар — 100 г
  • Какао — 4 ч»л»
  • Желатин — 25 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Желатин залитьмолоком и дать набухнуть в течение 40 минут»
Творог перетереть, добавитьсметану исахар» Тщательно вымешать»
Желатин поставить на водяную баню, чтобы разошлись все крупинки» Немного остудить и соединить с творогом»
Творожную массу разделить на две части: в одну добавитькакао»
Поочередно выкладывать желе: белое-коричневое в форму, где оно будет застывать»

Фотографии:











Торт творожный

Ингредиенты:

  • творог домашний — 500 г
  • сахар — 1 ст
  • масло слив. — 200-250 г
  • орехи грец. — 0.5 ст
  • изюм — 0.5 ст
  • молоко — 1 ст
  • желатин — 1 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Творог, сахар, масло хорошо вымешать, добавить орехи и изюм»

В стакане молока развести желатин и поставить подогревать,
но не кипятить» После растворения желатина влить эту смесь в творог и хорошо
перемешать»

Выложить в разъемную форму и поставить на 3 часа в холодильник»
Освободить от формы и украсить фруктами» Держать в холодильнике»

Фотографии:













Заливное из языка

Ингредиенты:

  • Язык говяжий — 1 кг
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Перец черный горошком — 4-5 шт
  • Желатин — 12 г
  • Вода (для желатина) — 3/4 ст»
  • Бульон — 1 л
  • Морковь — 1 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Язык отварить 1,5 часа до готовности» В конце варки добавить лавровый лист, соль и перец горошком» Желатин залить холодной водой и дать набухнуть (около 30 минут)» Поставить на огонь и варить до полного растворения»Бульон от языка процедить через марлю или мелкое сито»В процеженный бульон добавить желатин, перемешать, процедить через марлю»Морковь и яйца отварить, очистить и нарезать кольцами»На дно формы положить кусочки очищенного языка, между — уложить морковь, яйца»Залить бульоном с желатином» Поставить в холодильник до застывания»

Фотографии:











Торт «Метелица»

Ингредиенты:

  • Мука — 2 ст»
  • Яйцо — 4 шт
  • Сахар — 3 ст»
  • Цедра лимона — 1 шт
  • Разрыхлитель — 1 пакет
  • Сливки жирные — 500 мл
  • Желатин — 12 г
  • Сгущенное молоко — 1/2 банки
  • Сливочное масло — 80 г
  • Конфеты «Рафаэлло» — 10-15 шт
  • Кокосовая стружка — 0,5 ст»
  • Шоколад — 50-70 г
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить тесто: яйца растереть с 2 ст» сахара, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать» Разделить на 2 части» Испечь коржи» Приготовить крем для прослойки: желатин распустить в 2 ст»л» воды» Сливки взбить, добавить сахар и разбухший желатин» Взбить»Коржи обрезать от краев ровно и от вздувшейся «крышки»»Положить корж в разъемную форму, вылить половину крема для прослойки» Дать слегка застыть»Выложить второй корж и
снова залить»Приготовить крем: сгущенное молоко взбить с размягченным сливочным маслом»Нанести крем на верх торта»Присыпать торт кокосовой стружкой, полить растопленным шоколадом и украсить конфетами «Рафаэлло»»

Фотографии:











Яйца «Фаберже»

Ингредиенты:

  • Яичная скорлупа — 10 шт
  • Желатин — 20 г
  • Бульон куриный — 1,2-2 ст»
  • Ветчина — 150-200 г
  • Консервированная кукуруза — 0,5 банки
  • Горошек консервированный — 0,5 банки
  • Перец болгарский красный — 1-2 шт
  • Петрушка — 4-5 веточек
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Желатин замочить в охлажденном бульоне и оставить до набухания на 1-2 часа»Набухший
желатин поставить на плиту и нагревать, пока полностью не
растворится (не доводить до кипения)»Яйца вымыть и вытереть насухо» С
тупого конца яйца сделать небольшое отверстие при помощи ножа и
расширить отверстие до 1,5-2 см и вылить содержимое яиц»Пустую яичную скорлупу хорошо промыть в мыльно-содовом растворе и тщательно прополоскать проточной водой»Подготовленную вымытую и просушенную яичную скорлупу для удобства поставить в форму для яиц»Ветчину
порезать кубиками» С зеленого горошка и кукурузы слить жидкость»
Болгарский перец порезать кубиками»На дно скорлупы положить кусочки болгарского перца и
листики зелени» Сверху уложить, чередуя, ветчину, кукурузу, перец, горошек и
листики зелени — таким образом заполнить все свободное пространство
яичной скорлупы до верха» Залить бульоном с растворенным в нем
желатином» Поставить яйца в прохладное место до застывания»Перед подачей к столу яйца очистить от скорлупы (как обычное вареное яйцо) и выложить заливное на блюдо»

Фотографии: