Лук репчатый нарезать полукольцами. Шампиньоны мелкие не резать, крупные шампиньоны нарезать на 2-4 части.
Лук репчатый обжарить на сильном огне 2-3 минуты.
В лук насыпать красный острый молотый перец, лук с перцем перемешать.
Нарезать кубиками красный болгарский перец. К луку добавить нарезанный кубиками красный болгарский перец и нарезанные крупно шампиньоны. Обжаривать лук, болгарский перец и шампиньоны около 3 минут или до тех пор, пока перец немного не помягчает. Посолить.
Затем влить немного говяжьего бульона, довести бульон до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и на медленном огне тушить 5-7 минут до выкипания бульона.
Горшочек желательно, чтобы был покрыть глазурью, т к в гошочке без глазури курица быстро высушится.
Курицу нарезать на порционные кусочки. Чеснок очистить и тоже нарезать.
Кусочки курицы посолить, поперчить и выкладывать слоями в горшочек, пересыпая рубленным чесноком.
Горшочек накрыть крышкой и поставить на небольшой противень с бортиками, т к при тушении из курицы выделяется много сока и жира, и смесь сока и жира в процессе кипения даже может выплеснуться.
Горшочек с курицей держать в духовке при температуре 160°С в течение 1,5 -2 часов.
Яйца положить в холодную воду и отварить до крутого состояния (с момента закипания варить 10 минут).
Картошку и морковь почистить и отварить до готовности в подсоленной воде 30 минут.
Лук репчатый очистить и натереть на мелкой тёрке. Натертый лук смешать с фаршем говяжьим, добавить соль немного. Фарш с луком перемешать.
Из фарша сформировать маленькие фрикадельки, размером с перепелиное яйцо. Затем эти фрикадельки отварить в подсоленной воде до готовности 15 минут. Когда фрикадельки будут готовы, вынуть фрикадельки из бульона, а бульон разлить по пластиковым стаканчикам и заморозить в морозилке для приготовления в будущем соусов.
Лук зелёный нарезать мелко и немного истолочь толкушкой до размягчения.
Одну отварную картофелину тоже истолочь толкушкой для придания густоты окрошке. Отварные яйца очистить и нарезать кубиками.
Отварные картофель и морковь нарезать мелкими кубиками. Огурцы нарезать мелкими кубиками или пластинками-четвертинками.
Редиску промыть, срезать хвостики и ботву. С редиски снять немного красной кожицы так, как мы снимаем цедру лимона – для украшения. Редиску натереть на терке соломкой.
Все подготовленные ингредиенты смешать, старясь не ломать кубики мягкой картошки и моркови.
В отдельном графине смешать охлажденный кефир, минеральную воду (можно и простую кипяченую и охлажденную) и соль по вкусу.
В тарелку на порцию выложить немного фрикаделек, выложить гущу смеси картошки с остальными продуктами и разбавить кефирной смесью.
Укроп мелко накрошить. Украсить кучками укропа и редиски. В середину положить половинку отдельно сваренного яйца.
У помидор надрезать крестиком кожицу и залить кипятком на 0,5 минуты для того, чтобы очистить от кожицы. Затем помидоры обдать холодной водой, очистить от кожицы и нарезать мелким кубиком.
Поставить сковороду с маслом разогреваться на огонь. Зелёный лук мелко нарезать и выложить в разогретое масло. Обжаривать 1 минуту.
Добавить к луку нарезанные помидоры и обжаривать до выпаривания помидорного сока 2-3 минуты.
Нарезанную тонкими кругляками копченую колбасу выложить в сковороду, раздвигая лук с помидором так, чтобы колбаса оказалась на дне сковороды.
Яйца с молоком слегка взбить миксером, посолить. В яйца добавить рубленную зелень.
Сыр натереть на крупной терке и добавить в яичную смесь. Все перемешать.
Яичную смесь вылить на помидоры с колбасой.
Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить до готовности, т е до состояния, когда вся поверхность омлета будет заварена и приготовлена.
Затем огонь отключить, Тонкой лопаточкой провести по дну сковороды, отделяя омлет от сковороды по всей площади сковороды. В данном рецепте количество помидоров довольно значительно по отношению к яйцам, поэтому омлет получается довольно нежным. Убедиться, что омлет по всей площади отделен от сковороды. Накрыть омлет плоской тарелкой размером со сковороду и одним движением все вместе перевернуть: сковороду, омлет и тарелку так, чтобы тарелка оказалась снизу, а сковорода сверху. Сковороду снять. Омлет украсить веточками зелени.
Курицу почистить, отварить с морковью и головкой лука в 1,5 литрах воды до готовности. – 1,5 часа.
Подготовить продукты для соуса.
Орехи нарубить и пропускать через дуршлаг с мелкими отверстиями, чтобы орехи были одинакового размера. Не прошедшие кусочки орехов сквозь дуршлаг с первого раза, продолжить измельчать. Таким образом орехи не выделяют масла и остаются даже мелкие рассыпчатыми.
Мелко изрезать чернослив.
Смешать майонез, соус гранатовый «Нашараб», сахар и соль. Все размешать.
Добавить измельченные орехи и измельченный чернослив. Все размешать и добавить куриный бульон. С течением времени в соусе орехи и чернослив разбухают и соус из-за этого густеет. Поэтому , если вы не сразу используете соус, можно потом добавить еще 1-2 столовые ложки бульона.
