Архив рубрики: Рецепты

Салат Янтарный

Салаты

2 порции
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Свекла — 120 гр
  • Морковь — 200 гр
  • Репа — 120 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Кленовый сироп или мёд — 0,5 столовой ложки
  • Грецкие орехи — 20 гр
  • Кедровые орехи — 10 гр
  • Миндаль — 10 гр
  • Растительное масло — 100 гр для обжарки
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Разогреть растительное масло в казанчике. Репу нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до готовности, иногда помешивать, это займет 3-4 минуты. Затем шумовкой с мелким ситечком выложить репу на тарелку.
  3. Аналогично спассеровать нарезанную кубиками морковь и  и также вынуть. Последней обжарить нарезанную кубиками свеклу.
  4. Измельчить грецкие орехи и миндаль.
  5. Приготовить соус, для этого смешать Лимонный сок, кленовый сироп или мёд, а также добавить пропущенный через пресс чесночный зубчик.
  6. Смешать все обжаренные овощи, добавить грецкие орехи и миндаль, полить соусом, затем посолить и все перемешать. При подаче посыпать кедровыми орешками.

Персики с безе

Десерты

10 шт
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Персики консервированные — 400 гр
  • Яичные белки — 70 гр
  • Сахар-песок — 40 гр
  • Корица порошок — 5 гр
  • Ягоды вишневого варенья — 70 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. С консервированных персиков слить сироп. Отделить белки от желтков. Включить духовку прогреваться до 200 ºС. Подготовить сахар и корицу.
  2. Взбить белок, когда пена станет пышной, начать понемногу подсыпать сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков.  В конце добавить порошок корицы.
  3. С выпуклой стороны персика срезать совсем тонкий слой диаметром 1,5 см, для устойчивости персика.
  4. Вишни из варенья отделить от сиропа. Если вишни с косточками, то косточки следует вынуть из вишенок. Персики уложить в форму для запекания. В ямку от косточки в персик положить несколько вишенок из вишневого варенья.
  5. Взбитый белок  выпустить из кондитерского мешка через зубчатый наконечник на половинки персика. Сверху положить по ягодке вишни.
  6. Поставить в духовку запекаться при температуре 200ºС в течение 5-7 минут или до красивого легкого зарумянивания.
  7. Одна половинка персика с розочкой из безе содержит 67 ккал

Клецки из манной крупы

Гарниры, каши

1 порция
Время: 40 мин

Ингредиенты:

  • Манная крупа — 75 гр
  • Сливочное масло — 40 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Петрушка — 5 гр
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты. Зелень петрушки измельчить.
  2. Масло нагреть до комнатной температуры до густоты сметаны. Отделить белок яйца от желтка. В масло добавить желток, соль, нарезанную зелень петрушки и взбить немного миксером. Затем в масло с желтком всыпать манную крупу и все перемешать. Белок отдельно взбить в крепкую пену.
  3. Затем белок выложить в массу с маслом и манной крупой, и аккуратно перемешать лопаткой до однородной массы. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Полученную массу поставить на 30 минут в холодильник.
  4. Поставить на огонь кастрюльку с подсоленной водой, довести воду до кипения. Чайной ложечкой придать клецкам продолговатую форму. Затем клецки опустить в кипящую воду. Проследить, чтобы клецки не прилипали ко дну кастрюли, с момента закипания поварить в закрытой посуде 10-15 минут.
  5. Эти клецки можно добавлять в суп или как отдельный гарнир.

Напиток свекольный «Свеколь»

Напитки

1 порция
Время: 5 минут

Ингредиенты:

  • Свекольный отвар — 150 мл
  • Кефир или простокваша — 50 мл
  • Лимонный сок — 0,5 чайной ложки
  • Сахар  или мёд — 0,5 чайной ложки
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Все ингредиенты смешать, взболтать.
  2. Можно добавить немного свежего огурца (отрезать цилиндрик 2 см от целого огурца) на мелкой терке натереть  огурец, так натереть, чтобы как кашица была. Добавить к свекольному напитку, перемешать.

Розочка из помидора

Украшения блюд, сервировка

1 шт
Время: 5 минут

Ингредиенты:

  • Помидор — 1 шт
  • Листик сельдерея — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. С помидора следует срезать тонкий слой кожицы в виде ленточки-спиральки. Удобно срезать тонким маленьким ножом. Если срезаемый слой будет не тонкий, то спиралька из кожицы будет плохо заворачиваться, и розочка будет выглядеть грубее.
  2. С макушки помидора до как бы экваториальной линии внешний край срезаемой шкурки будет длиннее и поэтому спиралька получается как бы выгнутой дугой.
  3. После экваториальной линии наоборот  срезаемая шкурка имеет форму вогнутой дуги. Для того, чтобы розочка удобно завернулась нужно на экваториальной линии отрезать от помидора верхнюю стружку. И начать новую стружку начиная с того места, где отрезали верхнюю часть.
  4. Затем аккуратно свернуть обе спиральки, сначала одну, а потом, продолжая заворачивать спираль, приставить вторую спиральку, потом подправить и красиво раздвинуть по верху края спиралек для лучшей имитации розочки.
  5. В качестве листика можно положить листик сельдерея, у него красивая конфигурация, как раз подходит под листик розочки.

Куриный рулет Кокель

Основные блюда

4 рулета
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 400 гр
  • Яйцо вареное — 1 шт
  • Лук репчатый — 40 гр
  • Грибы шампиньоны — 70 гр
  • Растительное масло для обжарки — 20 мл
  • Сливочное масло размягченное  — 50 гр
  • Молоко — 120 мл
  • Яйцо — 60 гр
  • Мука — 45 гр
  • Соль по вкусу —
  • Панировочные сухари — 160 гр
  • Масло растительное для фритюра — 100 мл
  • Сыр — 60 гр
  • —
  • —
  1. Приготовить для фарша яйцо, репчатый лук, грибы — шампиньоны.
  2. Репчатый лук мелко нашинковать, яйцо отварить до крутого состояния 10-13 минут. Грибы мелко нарезать.
  3. Обжарить нарезанный лук, добавить к луку нарезанные грибы все вместе обжарить до готовности грибов.
  4. Яйцо вареное нарезать мелким кубиком. Смешать обжаренный лук, грибы, крутое нарезанное яйцо, сливочное масло разогретое до состояния густой сметаны, добавить соль, все перемешать.
  5. Куриное филе тонко отбить, слегка посолить. На каждую отбитую лепешку положить фарш.
  6. Рулетики с фаршем  завернуть. Если удается по бокам рулета подвернуть филе, то — хорошо, если не удается, то потом погуще залепим льезоном с панировочными сухарями. Рулетики положить на доску и поставить охлаждаться минут на 20, чтобы начинка-фарш немного застыла.
  7. Приготовить продукты для льезона. Молоко слегка взбить с яйцом,  продолжая взбивать, подсыпать муку. Добавить в льезон соль по вкусу.
  8. Подготовить льезон и панировочные сухари для обжаривания рулетов.
  9. Вынуть рулетики из холодильника. Запанировать рулетики 2 раза в льезоне и в панировке.
  10. При панировке может так случиться, что капли льезона останутся в сухарях, тогда в следующий раз эти смоченные льезоном сгустки сухарей можно пальцами налепить на рулет. После последней панировки в сухарях у рулета можно двумя ладонями подправить красивую форму.
  11. Запанированные рулетики обжарить во фритюре в разогретом растительном масле до подрумянивания.
  12. Выложить обжаренные рулеты в форму для запекания поставить в духовку. Довести до готовности в духовке при  температуре 180ºС в течение 20 минут.
  13. На только что вынутые рулетики сверху положить треугольнички сыра и поставить в духовку на 2 минуты до состояния, когда кусочки сыра размягчатся и «обнимут» рулетики.
  14. Из данного количества продуктов можно приготовить 4 рулета. В таком случае один рулет будет содержать 690 ккал.