Масса готового бисквита 1 кг
Время: 1,5 часа
Ингредиенты:
- Мука — 2 ¼ стакана
- Масло сливочное — 300 гр
- Сахар — 300 гр
- Яйца — 6 шт
- Сода — 1 чайная ложки без верха
- Ванилин —
Архив рубрики: Рецепты
Мазурка зимняя
35 штук
Время: 1 час
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт
- Мука — 60 гр
- Сахар — 200 гр
- Орехи грецкие — 150 гр
- Кишмиш — 100 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Кишмиш очистить от плодоножек, промыть и залить кипятком. Орехи очистить и нарубить ножом не очень мелко.
- Отделить белки от желтков.
- Подготовить противень – положить на дно противня кальку, которую следует смазать растительным маслом или положить специальную бумагу для выпечки.
- В белки добавить соль объёмом как два зернышка риса (это для того, чтобы белки лучше взбивались). Сначала белки взбивать на маленькой скорости миксера, и по мере образования пышной пены и уплотнения белковой пены – понемногу, сначала по чайной ложке, а потом по столовой ложке добавлять во взбиваемые белки сахар. Сахара ввести в белки половину нормы. После того, как белки взбиты – образовавшиеся пики из белков не загибаются.
- В желтки всыпать половину нормы сахара и взбить миксером.
- К желткам выложить половину взбитой массы белков и осторожно, медленно лопаткой размешать белки и желтки.
- В яичную смесь в два приема высыпать муку, осторожно перемешивая.
- В смесь яиц и муки выложить оставшуюся половину взбитых белков.
- С кишмиша слить воду и обсушить салфеткой. В обсушенный кишмиш добавить 1 чайную ложку муки – это для того, чтобы кишмиш хорошо смешивался с тестом.
- Орехи и кишмиш выложить в тесто и осторожно медленно перемешать.
- Выложить тесто на смазанный лист.
- Выпекать при температуре 150°С в течение 35-40 минут. Затем вынуть и нарезать аккуратно ромбиками.
- Если вам нужно, что мазурка было подсушенная и хрустящая, то можно убавить в духовке огонь до 100° С и подержать в духовке мазурку до полного высыхания.
- Аккуратно снимать с кальки, стараясь сохранить форму.
Пирог из теста на кефире
20 кусков
Время: 1 час
Ингредиенты:
- Кефир — 0,5 литра
- —
- —
- Сахар — 2 столовые ложки
- Сода — 0,5 чайной ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Мука около — 600 гр
- Мясной фарш — 0,5 кг
- Картофель тертый на терке — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Укроп, петрушка — 30 гр
- Соль, перец по вкусу —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Маргарин размягчить при комнатной температуре. Можно в микроволновке размягчить, через каждые 10 сек открывать дверцу и проверять насколько размягчился маргарин.
- В кефир разбить 3 яйца и все венчиком размешать.
- Добавить к кефиру соль, сахар и соду – немного размешать.
- Добавлять муку и помешивать, сначала венчиком, а по мере загустения теста мешать лопаткой или рукой. Муки столько, чтобы получилось мягкое тесто, похожее на дрожжевое. Можно муки добавить немного меньше, чем указано в ингредиентах, тогда тесто получится нежнее, но его придется выкладывать на противень по частям и разравнивать. Тесто на кефире — такое тесто, что можно даже положить муки столько, что оно будет почти как на оладьи, и все пропечется и все хорошо получится. Если делать пирожки из такого теста, то следует положить муки побольше, чтобы слепленные пирожки держали форму и не распластались.
- В последнюю очередь добавить талый размягченный маргарин, еще раз перемешать, нарыть полиэтиленовой пленкой, чтобы корочка не образовывалась и поставить в холодильник, пока будете делать начинку.
- Сегодня пирог будет с мясом. Все ингредиенты перемешать, посолить.
- Половину теста выложить на смазанный лист, руками тесто распределить и растянуть по размеру листа. Сверху положить подготовленную начинку из фарша.
- Затем небольшими кучками разложить мягкое тесто по поверхности начинки.
- Теперь надо руки периодически смачивать в воде и мокрыми руками разравнивать тесто по поверхности начинки пока все не соединится и не станет верхним слоем теста. В центре сделаем небольшое отверстие размером 2-3 см, чтобы образующиеся пары при выпечке не надували пирог.
- Посыплем сырой пирог смесью кунжута и мака.
- Пирог с мясом печется около 40 минут. Смотрите по готовности, чтобы цвет был красивого равномерно поджаренного пирога.
- Если вы разрезали пирог на 20 кусков, то каждый кусок будет содержать 283 ккал.
- Можно сделать пирог с вишней, яблоками и сметаной. Тесто распределить по поверхности смазанной формы. Посыпать чайной ложкой картофельного крахмала, чтобы выделяющиеся при выпечке соки заваривались с кархмалом, не вытекали и образовывали слой как бы киселя.
- Выложить ягоды и яблоки, сверху посыпать сахаром по вкусу. Сверху размазать 2 столовые ложки сметаны для вкуса и чтобы ягоды были прикрыты слоем сметаны и не высыхали, а оставались мягкими.
Сырные корзиночки
8 шт
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Сыр — 60 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Сыр можно брать разный твердых сортов. Сыр натереть на мелкой тёрке.
- Сковороду лучше брать с антипригарным покрытием, чтобы сыр не прилипал к сковороде. Приготовить небольшой стаканчик, который поставить верх дном.
- Сковороду поставить на огонь и дождаться , когда сковорода разогреется. Затем на сухую сковороду насыпать 7-10 гр тёртого сыра. Если сыр натёрт тонкими палочками по 2-3 см длиной, то сырная корзинка получится красивой ажурной. Сыр сразу начнет плавиться. Держим на огне 3-7 секунд до состояния, когда по виду весь сыр расплавится и снимаем сковороду с огня, сыр не трогаем и наблюдаем за состоянием сыра.
- Сковорода еще довольно горячая и сыр продолжает готовиться, а именно: продолжает зажариваться, структура сыра еще местами мягкая, а местами – хрустящая. Когда сыр со сковородой остынет настолько, что больше не останется жидко-тягучего сыра, но все еще будет в ажурных местах суховатый, а в утолщенных местах мягкий, тогда лопаточкой поддеваем и осторожно, стараясь не разломать ажурные хрупкие места. С момента снятия с огня и снятия со сковороды проходит обычно около 10-15 секунд. Сыр при этом снимается красивой пластинкой, если сыр собирается в складки, значит вам надо немного позже снимать со сковороды сырную пластинку. Другими словами снимаем сыр тогда, когда сыр берется со сковороды в виде пластинки.
- Снимаем сыр со сковороды и укладываем на перевернутый стаканчик и руками осторожно обжимаем и подержим в обжатом состоянии 10 секунд. Руки убираем , а сырная корзиночка еще повисит на стаканчике для дальнейшего отвердения.
- Сырные корзиночки можно приготовить заранее накануне праздника, сложить в пластиковую коробочку, накрыть крышкой, чтобы сыр не усыхал и не деформировался. Заполнять корзиночки лучше салатами не дающими сок, так как сыр может размокнуть.
Салат дачная клумба
3 порции
Время: 20 мин
Ингредиенты:
- —
- —
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 15 гр
- Майонез — 70 гр
- Соль — 0,5 чайной ложки
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовьте продукты.
- С томатов нужно вырезать зеленую часть, с огурцов срезать кончики. Томаты нарезать кольцами толщиной по 3 мм, огурцы нарезать кольцами толщиной 2 мм.
- Чеснок очистить и мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку.
- Уложить на блюдо слой помидоров. посолить, посыпать чесноком.
- В уголок полиэтиленового пакета выложить майонез, уголок пакета срезать так, чтобы отверстие было 1-2 мм. Выдавить часть майонеза на томаты в виде майонезной сеточки.
- Укроп мелко нарезать.
- Поверх томатов уложить колечки нарезанных огурцов, посыпать огурцы зеленью и так же изрисовать жгутиками майонеза.
- Слои томатов и огурцов чередовать. Украсить веточками петрушки и розочкой из томата. Как сделать розочку из томата можете посмотреть здесь.
Салат из редьки «Дайкон» и свеклы
2 порции
Время: 2 часа
Ингредиенты:
- Редька белая «Дайкон» — 250 гр
- Свекла — 100 гр
- Огурец — 100 гр
- Лук репчатый — 50 гр
- —
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Чеснок — 2 дольки
- Петрушка — 10 гр
- Соль по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Редьку «Дайкон» очистить, нашинковать тонкой соломкой. Салатный огурец нашинковать тонкой соломкой. Свеклу очистить и нашинковать мельчайшей соломкой.
- Луковицу очистить и нарезать тонкими четвертькольцами.
- Подготовить заправку. Смешать уксус, растительное масло, добавить соль.
- Добавить тертый на мелкой тёрке чеснок.
- Нарезать мелко петрушку.
- Все смешать: Редьку «Дайкон», свеклу, огурец, репчатый лук, петрушку, заправку. Дать настояться в течение 2 часов, тогда уксус равномерно внедрится в редьку, огурец и в свеклу. Резкости поубавится, станет все гораздо гармоничнее.