Архив рубрики: Рецепты

Салат Огуречный

Салаты

1 порция
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие — 250 гр
  • Укроп — 10 гр
  • Петрушка — 10 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сметана — 50 гр
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Сахар песок — 0,5 чайной ложки
  • Уксус 3% — 1 чайная ложка
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовьте продукты
  2. Огурцы промойте, срежьте с концов по 0,5 см, натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
  3. В сметану добавьте давленный в чеснокодавке чеснок, соль, сахарный песок и уксус. Размешайте сметану с добавками.
  4. Вылейте сметану в огурцы и перемешайте.
  5. Огурцы в присутствие соли дают сок, поэтому заправлять салат надо непосредственно перед подачей.

Салат Ловье

Салаты

1 порция
Время: 4 часа

Ингредиенты:

  • Язык отварной — 50 гр
  • Морковь — 1 шт
  • Грибы маринованные — 60 гр
  • Лук репчатый — 1 шт для отваривания языка
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • Салат — 40 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль, перец по вкусу —
  • Уксус 9% — 1 чайная ложка
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Растительное масло для обжаривания омлета — 1 столовая ложка
  • —
  • —
  • —
  1. С языка срезать жир, подъязычную мускульную ткань, кости и слизь. Языки хорошо промыть в холодной воде  и опустить в кастрюлю с холодной водой.

        

  2.  Варить до готовности в течение 2-4 часов, в зависимости от размеров языка и возраста скота. После 2 часов варки в кастрюлю к языку положить одну морковь, один репчатый лук, лавровый лист  и посолить. Вареный язык переложить из бульона в посуду с холодной водой и сразу же снять с языка верхнюю кожу, которая в готовом отваренном языке в холодной воде легко снимается, как чулок.

        

  3. Яйцо слегка взбить и немного посолить. На сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла вылить взбитое яйцо и обжарить омлет с двух сторон.

        

  4. Язык нарезать мелкими брусочками. Яичный омлет нарезать мелкими брусочками.

        

  5. Чеснок продавить через чесночный пресс, затем в салат добавить маринованные грибы. Салат нарезать узкими ленточками.

        

  6. Приготовить салатную заправку. Для этого в растительное масло влить 9% уксус, добавить соль и перец и заправку хорошо перемешать до образования суспензии. Заправку вылить в салат и все опять перемешать.
  7. В одной столовой ложке этого салата содержится 64 ккал.

Зелёная фасоль с луком

Гарниры, каши

2 порции
Время: 25 мин

Ингредиенты:

  • Фасоль зелёная стручковая — 450 гр
  • Лук репчатый — 300 гр
  • Укроп — 20 гр
  • Масло растительное — 40 гр
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Стручки фасоли промыть и срезать веточки с 0.5 см стручка.
  2. Поставить кастрюлю с водой на плиту, когда вода закипит – выложить в кастрюлю стручки обработанной фасоли. Фасоль варится до готовности 15-30 минут. В зависимости от степени зрелости, поэтому следует готовность вареного стручка проверять на вкус. Когда стручки наполовину сварятся – воду со стручками посолить.
  3. Репчатый лук почистить, нарезать по 0,5 см.
  4. В сковороде разогреть растительное масло и всыпать в сковороду нарезанный лук. Лук обжаривать при помешивании около 7-10 минут. Во время обжарки лук уменьшится в объёме.
  5. Сваренную фасоль откинуть на дуршлаг, слить воду. Фасоль выложить к обжаренному луку. Добавить промытый и нарезанный мелко укроп. Все посолить по вкусу. В сковороде все перемешать и прогреть 2-3 минуты. Блюдо готово.

Коктейль «Волк прерий»

Напитки

1 порция
Время: 5 минут

Ингредиенты:

  • Томатный сок — 100 мл
  • Желток — 1 шт
  • Соус табаско — 0,5 гр
  • Соус ворчестер — 0,5 чайной ложки
  • Коньяк — 30 мл
  • Соль, перец, —
  • Лимонный сок — 0,5 чайной ложки
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовьте продукты.
  2. Взбейте желток с солью до побеления.
  3. В шейкере соедините взбитый желток, томатный сок, ворчестерский соус, соус табаско, коньяк, перец, лимонный сок. Вылить смесь в подготовленный фужер.

Сом запеченный с картофелем

Основные блюда

2 порции
Время: 1,5 часа

Ингредиенты:

  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Кусок сома посолить, поперчить, хорошо втереть соль и перец в сома. На разогретую сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить кусок сома. Обжарить сома сначала с одной стороны, затем перевернуть на другую сторону и обжарить с другой стороны.
  2. Выложить из сковороды сома и в той же сковороде обжарить нарезанный мелким кубиком репчатый лук. Выложить лук из сковороды.
  3. Картофель очистить и нарезать кругляками толщиной 0,5 см. Выложить в сковороду сначала картофель, слегка  посолить картофель.
  4. Сверху на картофель уложить кусок сома. Поверх сома и неприкрытой сомом картошки выложить слой обжаренного лука.
  5. Накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку. Температура духовки 180ºС. Запекать 50 мин-1 час.
  6. При подаче украсить зеленью.

Куриные желудочки в сметане

Основные блюда

1 порция
Время: 2,5 часа

Ингредиенты:

  • Куриные желудочки — 300 гр
  • Лук репчатый — 150 гр
  • Сметана — 50 гр
  • Соль по вкусу —
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Куриные желудочки почистить и промыть.
  2. Поставить на огонь воду с подсоленной водой и довести до кипения. В кипящую воду опустить куриные желудочки, в процессе варки снять 2-3 раза образующуюся пену. Варить 1 час. Затем воду слить.
  3. Лук репчатый почистить и нашинковать. Лук, помешивая, обжарить на слабом огне, не допуская подрумянивания, а довести только до прозрачного состояния.
  4. Желудочки нарезать полосками.
  5. К луку выложить нарезанные желудочки. Налить 1,5 стакана воды. Довести лук с желудочками до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении еще 1 час. Проследить, что вода вся выкипела. Если не выкипела, то прибавить огонь и довести до выпаривания воды.
  6. Затем выложить сметану, посолить по вкусу. И в сметане прокипятить около 5 минут.
  7. Время приготовления желудочков зависит от породы курицы, от её возраста. Может оказаться, что у вас все приготовится быстрее.