10 порций
Время: 28 часов

Ингредиенты:

• Горох нухат-нут сухой — 700 гр
• Лук репчатый — 300 гр
• —
• Масло растительное — 100 мл
• Перец черный и перец красный жгучий молотые по вкусу —
• Соль по вкусу —
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —

1. Горох нухат-нут — крупный горох. Горох промыть и залить водой около 2 литров. Так, чтобы над уровнем гороха был слой воды в 5-6 см. так как горох сильно разбухает. Поставить набухать горох на сутки. За это время можно 2-3 раз сливать воду и наливать свежей воды.
2. Когда горох набухнет, поставить его варить в свежей холодной воде. Воду не солить, так как от соли горох плохо разваривается. Вначале варки гороха снять образующуюся пену, затем огонь убавить и варить до готовности. Если вы любите сильно размягченный горох, то его можно варить 5-6 часов, при этом контролировать, что уровень воды всегда выше уровня гороха. Но обычно достаточно варить горох около 3 часов. За 30 минут до окончания варки посолить воду в которой варится горох.
3. Затем репчатый лук нарезать четверть кольцами или половинками. Нарезанный лук обдать кипятком для удаления резкой горечи.
4. В готовый отваренный горох выложить нарезанный репчатый лук, влить лимонный сок, добавить соль, перец черный и красный, влить растительное масло и все хорошо перемешать. Оставить постоять около 1 часа, чтобы лук замариновался. Как развести уксус нужной концентрации можно посмотреть на нашем сайте.
5. Это блюдо узбекской кухни.