Архив метки: Лавровый лист

Артишок по-калифорнийски

Закуски

2 порции
Время: 40 мин

Ингредиенты:

  • Артишок — 2 шт.
  • Лимон — 1 долька
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Майонез — 200 гр
  • Бальзамический уксус — 1 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Артишок промыть под проточной холодной водой.
  2. Срезать 2 см с края ножом и ножницами подрезать листья артишока.
  3. Артишоки, приготовленные на пару обладают более нежным вкусом. Для приготовления можно использовать пароварку. Если ее нет, можно отваривать артишоки в воде. В большой кастрюле налить 5 см воды. Добавить зубчик чеснока, лавровый лист и дольку лимона. Довести до кипения.
  4. Вставить корзинку для пароварки и положить на нее артишоки. Убавить огонь.
  5. Плотно закрыть крышкой и оставить тушиться  25-40 минут в зависимости от размера артишока. По истечении этого времени лепестки артишока должны быть смягченными и легко отделяться. Если через положенное время артишок не достиг состояния готовности, подержать еще 5 минут и проверить.
  6. Пока артишоки готовятся, сделать соус к ним. Для этого нужно хорошо смешать майонез и бальзамический уксус.
  7. Готовые артишоки едят руками, отрывая каждый лепесток и макая в соус мясистую часть лепестка. Мясистая часть съедается посасыванием края лепестка и оставшийся лепесток выбрасывается. Так процесс длится пока не останется корень артишока. С корня артишока ложкой счищается волосистая часть. Под ней находится самая вкусная часть — сердце артишока, которое обмакивается в соусе и съедается с несказанным наслаждением.

Рыба под маринадом

2 порции
Время: 15 минут

 

Инструкция:

  1. Рыбу почистить, разделать на порционные кусочки, посолить обвалять в муке, обжарить  в разогретом растительном масле.
  2. Переложить обжаренную рыбу на блюдо.
  3. Подготовить продукты для маринада.
  4. В оставшемся масле обжарить нарезанный четвертинками лук и чеснок.
  5. Влить вино, уксус, прибавить лавровый лист, гвоздику, розмарин, нарезанный дольками лимон перец, соль и проварить 1 минуту.
  6. Уложить жареную рыбу в маринад, полить этим же маринадом рыбу и проварить на медленном огне еще 2-3 минуты.
  7. Отключить огонь, накрыть крышкой и рыбу в маринаде остудить. В таком виде рыба может храниться в холодильнике до двух недель.

Ингридиенты:

  • Рыба сазан гр — 400
  • Масло растительное гр — 50
  • Лук гр — 100
  • Вино белое сухое мл — 50
  • —
  • Лавровый лист шт — 1
  • Веточка розмарина шт — 1
  • Перец горошком шт — 4
  • Гвоздика шт — 2
  • Лимон шт — 0,25
  • Чеснок зубчика — 3
  • Соль по вкусу —
  • Мука гр — 50
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Заливная рыба

5 порций
Время: 6 часов

 

Инструкция:

Ингридиенты:

  • Филе судака кг — 0,5
  • Рыбные обрезки кг — 1
  • Лук репчатый шт — 1
  • Морковь шт — 1
  • Лавровый лист —
  • —
  • Желатин гр — 30
  • Уксус 3% чайные ложки — 2
  • —
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • Нам нужно знать, сколько у нас бульона, поэтому сначала бульон наливаем в чистую литровую банку, а потом сливаем в чистую кастрюлю. В результате, выясним, что осталось л жидкости. — 1,3
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Буженина вареная

Ингредиенты:

  • Свинина — 0,8 кг
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Морковь — 2 шт
  • Соль — 1 ст»л»
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный горошком — 6-7 шт
  • Вода — 2 ст»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Мясо нашпиговать чесноком и морковью» Посолить»Уложить в кастрюлю» Залить водой»Добавить лавровый лист, перец
горошком»Томить на медленном огне 1,5-2 часа до готовности»Примечание* Желательно, чтобы мясо плотно прилегало к стенкам кастрюли»

Фотографии:











Курица с лимонами

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт
  • Лимон — 2-3 шт
  • Чеснок — 2 зубка
  • Лук — 1 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Курицу замариновать в лимонном соке, добавляя соль перец, чеснок, лук, лавровыйлист»
Запечь в духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут, предварительно обложив дольками лимона»

Фотографии:











Заливное из языка

Ингредиенты:

  • Язык говяжий — 1 кг
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Перец черный горошком — 4-5 шт
  • Желатин — 12 г
  • Вода (для желатина) — 3/4 ст»
  • Бульон — 1 л
  • Морковь — 1 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Язык отварить 1,5 часа до готовности» В конце варки добавить лавровый лист, соль и перец горошком» Желатин залить холодной водой и дать набухнуть (около 30 минут)» Поставить на огонь и варить до полного растворения»Бульон от языка процедить через марлю или мелкое сито»В процеженный бульон добавить желатин, перемешать, процедить через марлю»Морковь и яйца отварить, очистить и нарезать кольцами»На дно формы положить кусочки очищенного языка, между — уложить морковь, яйца»Залить бульоном с желатином» Поставить в холодильник до застывания»

Фотографии: