Куски филе без кожи и костей посолить, поперчить. Форму для тушения смазать сливочным маслом из общего количества масла.
Уложить в смазанную форму куски филе судака. Помидоры залить кипятком и оставить на 1 минуту, через минуту обдать помидор холодной водой и очистить кожицу с помидор.
Судака в форме для запекания залить белым сухим вином, бульоном или водой, засыпать нарезанным луком, нарезанной петрушкой и нарезанными помидорами. Закрыть фольгой и поставить в духовку на 15 минут при температуре 180°С. За это время филе судака немного заварится.
Приготовим соус для заливки судака. Остатки сливочного масла растопить в микроволновке. В желтки влить уксус и немного повзбивать желтки 2-3 минуты.
Затем , продолжая взбивать желтки, понемногу вливать растопленное масло во взбиваемые желтки, и у вас получится немного загустевшая смесь. В эту смесь добавить сметану и еще 2-3 минуты повзбивать, чтобы получилась соусная смесь.
Затем потушенную в духовке рыбу вынуть из духовки, и вынув из формы для тушения выложить куски рыбы в плоскую форму для запекания.
Этот соус, в котором тушилась рыба вылить в сковороду и поставить на огонь и тушить, помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет до соответствующего соусу состояния. Оставшийся от тушения соус с вином можно процедить через ситечко или оставить соус из-под рыбы с луком и помидорами (это если вы любите, когда в соусе встречаются кусочки овощей).
Затем смешать уваренный соус из-под тушения и соус со взбитыми желтками. Все перемешать и залить этим смешанным соусом рыбу.
Поставить в духовку запекаться при температуре 180-200°С до готовности примерно 25-30 минут. Смотрите по вашей духовке, нужно, чтобы рыба сверху красиво зарумянилась.
Подготовить филе судака, нарезать на кусочки и сбрызнуть соком 0,5 лимона, поставить на 15-20 минут мариноваться. За это время тщательно почистить и нарезать грибы.
Грибы посолить и выложить на разогретую с маслом сковороду. Обжаривать грибы минуты 3.
Затем грибы сдвинуть на сковороду на один край, а на освободившееся место на сковороде положить кусочки рыбы, предварительно посолив и посыпав размолотой гвоздикой.
В процессе приготовления перемешивать грибы на своей стороне, а кусочки рыбы переворачивать на своей стороне сковороды.
На блюдо выложить сначала зелень, по краю грибочки, а середине рыба.
Нам нужно знать, сколько у нас бульона, поэтому сначала бульон наливаем в чистую литровую банку, а потом сливаем в чистую кастрюлю. В результате, выясним, что осталось — 1,3 л жидкости.
Судака подготовить: очистить, срезать хребтовые и реберные кости, удалить кожицу. Филе разрезать полосками длиной 20-25 см. Если филе крупной рыбы и полоски получаются довольно толстыми, то можно разрезать полоски вдоль так, чтобы толщина кусков была около1,5 см. Нарезанные полоски посыпать солью и перцем.
Яйцо слегка взбить с молоком и немного посолить.
Полоски рыбного филе обвалять сначала в муке.
Затем полоски рыбного филе обмакнуть со всех сторон во взбитое с молоком яйцо.
Далее рыбные полоски обвалять в сухарях.
Каждую обсыпанную полоску свернуть рулетиком и закрепить зубочисткой.
На плите разогреть в небольшом казанчике масло. Рыбные рулетики обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки со всех сторон (3-4 минуты).
Обжаренные рыбные рулетики выложить в форму для запекания и поставить в духовку. Запекать при температуре 180°С в течение 10 минут для полной готовности.
С готовых рулетиков удалить шпажки. Выложить рыбу на блюдо. Так как мы рыбу не мариновали, рыба получится натурального вкуса и для усиления вкуса рыбные рулетики подавать с любимым вами томатным соусом. Можно также подать к судаку отварные или жаренные овощи.
Подготовить филе судака, нарезать на кусочки и сбрызнуть соком 0,5 лимона, поставить на 15-20 минут мариноваться. За это время тщательно почистить и нарезать грибы.
Грибы посолить и выложить на разогретую с маслом сковороду. Обжаривать грибы минуты 3.
Затем грибы сдвинуть на сковороду на один край, а на освободившееся место на сковороде положить кусочки рыбы, предварительно посолив и посыпав размолотой гвоздикой.
В процессе приготовления перемешивать грибы на своей стороне, а кусочки рыбы переворачивать на своей стороне сковороды.
На блюдо выложить сначала зелень, по краю грибочки, а середине рыба.
Судака подготовить: очистить, срезать хребтовые и реберные кости, удалить кожицу. Филе разрезать полосками длиной 20-25 см. Если филе крупной рыбы и полоски получаются довольно толстыми, то можно разрезать полоски вдоль так, чтобы толщина кусков была около1,5 см. Нарезанные полоски посыпать солью и перцем.
Яйцо слегка взбить с молоком и немного посолить.
Полоски рыбного филе обвалять сначала в муке.
Затем полоски рыбного филе обмакнуть со всех сторон во взбитое с молоком яйцо.
Далее рыбные полоски обвалять в сухарях.
Каждую обсыпанную полоску свернуть рулетиком и закрепить зубочисткой.
На плите разогреть в небольшом казанчике масло. Рыбные рулетики обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки со всех сторон (3-4 минуты).
Обжаренные рыбные рулетики выложить в форму для запекания и поставить в духовку. Запекать при температуре 180°С в течение 10 минут для полной готовности.
С готовых рулетиков удалить шпажки. Выложить рыбу на блюдо. Так как мы рыбу не мариновали, рыба получится натурального вкуса и для усиления вкуса рыбные рулетики подавать с любимым вами томатным соусом. Можно также подать к судаку отварные или жаренные овощи.
