Архив метки: Свинина

Свиная корейка запеченная в специях

Ингредиенты:

  • свинина — 1,5-2 кг
  • лавровый лист — 3 шт
  • мята свежая — 1 пуч»
  • прованские травы — 4 ст»л»
  • перец черн» молотый — 1-1″5 ч»л»
  • кориандр, семена — 1 ч»л»
  • гвоздика — 5 шт
  • орех мускатный — 1 ч»л»
  • чеснок — 4-6 зуб»
  • соль — 1 ст»л»
  • имбирь молотый — 2-3 ч»л»
  • мед — 4 ст»л»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Если есть ступка — отлично, нету — не беда, используем блендер» Измельчаем: 3 лавровых листа, пучок свежей мяты, 4 столовых
ложки прованских трав, 1 чайная ложка с горкой молотого черного перца, 1 чайная
ложка семян кориандра, 5 гвоздичек, 1 чайная ложка мускатного ореха, пол
головки чеснока, 1 ст»л» соли» Все взбиваем до очень однородной массы» Выкладываем массу на большой кусок фольги, сверху кладем
кусок свинины, и прокатываем по специям — получается такая себе корочка»
Поскольку в этой массе есть не сушенные специи, вроде чеснока и свежих трав,
сверху можно присыпать молотым имбирем» Немного струсить лишнее, сверху вылить мед около 4 столовых ложек» Заворачиваем»

Ставим в духовку 140 градусов на 2 или 2,5 часа»Можно нарезать его горячим и с гарниром, а можно остудить,
и на следующий день нарезать тонкими кусочками — это бесподобно!

Примечание:* Фольгу взята лишь для того, чтоб форма
корейки не распластывалась по противню, если же есть бечевка — смело
закрутите кусок мяса и обваливайте в специях»

Фотографии:











Фаршированный мясной рулет

Ингредиенты:

  • Свинина — 0,8-1 кг
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Соль — 1 ст»л»
  • Перец черный — 1/2 ч»л»
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Грибы — 150-200 г
  • Лук — 2 шт
  • Зелень — 1/2 пучка
  • Винный уксус — 1,2 ст»
  • Растительное масло — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Начинка: лук и перец нарезать полукольцами и замариновать в винном уксусе» Обжарить грибы на растительном масле» Нашинковать зелень» Все ингредиенты смешать»Начинку выложить на мясо и свернуть в рулет»Запечь в рукаве при температуре 150-200градусов 1-1,5 часа»

Фотографии:











Тушенный картофель со свининой

Ингредиенты:

  • Свинина — 500-700 г
  • Картофель — 1 кг
  • Лук — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Соль — 1 ст»л»
  • Перец черный — 1/2 ч»л»
  • Оливковое масло — 4-5 ст»л»
  • Лавровый лист — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Мясо
порезать кусочками, обжарить на среднем огне на оливковом
масле»Добавить лук и морковь, соль, перец черный молотый»Картофель почистить» Нарезать ломтиками» Залить водой, дать закипеть»Отправить мясо к картофелю, добавить лавровый лист и на медленном огне 45 минут тушить»

Фотографии:











Баклажановая запеканка

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Свинина — 500 г
  • Помидоры — 300 г
  • Лук — 1 шт
  • Сыр — 200 г
  • Растительное масло — 1/3 стак
  • Сухари панировочные — 3 ст.л.
  • Масло сливочное — 2 ч.л.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Перец — 1/2 ч.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Подготовить баклажаны: нарезать их кубиками и подержать 5-10 минут в соленой холодной воде, затем отжать и обжарить в хорошо разогретом растительном масле»
Мелкими кубиками нарезать свежие помидоры и так же быстро поджарить их в масле»
Пропустить через мясорубку отварное мясо, слегка обжарить его с мелко нарезанным луком»
Уложить в глубокую сковородку, смазанную растительным маслом и обсыпанную сухарями, слой обжаренных баклажанов, затем слой мясного фарша и слой обжаренных помидоров»
Поверхность засыпать молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, разложитькусочки масла»
Запечь в духовке 25 минут при температуре 180 градусов»
Подать запеканку горячей»

Фотографии:













Мясо с обманом

Ингредиенты:

  • Свинина — 400 г
  • Цуккини — 1 шт
  • Лук — 3 шт
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Лимон — 1/2 шт
  • Кунжутное семя — 2 ч»л»
  • Майонез — 80 г
  • Соль — 2 ч»л»
  • Смесь перцев — 2 ч»л»
  • Шафран (лепестки) — 1/2 ч»л»
  • Кориандр — 1/2 ч»л»
  • Майоран — 2 ч»л»
  • —
  • —

Инструкция:

Свинину порезать на стейки» Слегка отбить»
Тонко нарезанные кольца цукини обжарить, удалить лишний жир»
Выстелитьжароустойчивую форму фольгой» На дновыложить отдельными кусочками мясо, сверху приправы (шафран, кориандр, майоран, смесь перцев), соль» Затем цукини — веером, кольца лука, пласты чеснока,майонез, ломтики перца, кунжутное семя, взбрызнуть лимоном»
Накрыть крышкой и отправитв духовку на 40-50 минут при температуре 180-200 градусов»

Фотографии:











Чанахи

Ингредиенты:

  • Свинина — 300 г
  • Картофель — 6-7 шт
  • Баклажаны — 2-3 шт
  • Лук — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Помидоры — 5-6 шт
  • Чеснок — 4 зубка
  • Лавровый лист — 4 шт
  • Зелень — 1/2 пучка
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Овощи и мясо нарезать кубиками»В горшочки для запекания выложить слоями: мясо» Посолить, поперчить» Затем картофель, баклажаны, лук, морковь, половину помидоров» Посолить, поперчить»Отправить горшочки в духовку» Тушить при температуре 180 градусов в течение 1″5-2 часов»За 15 минут до готовности добавить оставшиеся помидоры, выдавить в каждый горшочек по зубчику чеснока, положить лавровый лист»Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью»

Фотографии: