Архив метки: Соль

Апельсиновые кексы

Ингредиенты:

  • сок апельсиновый — 2 ст
  • соль — 1/3 ч»л»
  • разрыхлитель — 2 ч»л»
  • мука — 2″5 ст
  • яйца — 3 шт
  • сахар — 1 и 2/3 ст
  • масло слив» — 175 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Кексы

1″ Разогреть духовку до 180С»

2″ Смазываем маслом и присыпаем мукой формы (или одну
большую форму) для кексов»

3″ Взбиваем масло миксером с 1/3 стакана сахара, пока масса
не станет светлой» Это одно из самых главных условий качества теста» Масса
должна стать светлой и слегка увеличиться в объеме» Добавляем по одному желтки,
взбивая после каждого добавления, а затем апельсиновую цедру»

4″ Просеиваем муку с разрыхлителем и солью» Вмешиваем сухие
ингредиенты в маслянно-желтковую массу в 3 приёма, чередуя с апельсиновым
соком (1 стакан)»

5″ Взбиваем отдельно белки, постепенно добавляя еще 1/3
стакана сахара» Осторожно вводим их в тесто, перемешивая ложкой» В три приема»

6″ Выкладываем тесто в приготовленные формы и выпекаем 30-35
мин (45-55 мин для большого кекса), проверяя на готовность спичкой»

Сироп»

Пока пекутся кексы, довести сок с сахаром до кипения и
варить на маленьком огне 15-20 мин»

Сборка»

Слегка остывшие кексы проколоть в нескольких местах
зубочисткой и залить горячим сиропом» Присыпать сахарной пудрой и подавать к
чаю» Они хороши как тёплые, так и остывшие»

Примечание:О вкусе этих кексов можно сказать «нежнее
нежного»» Куда они деваются попав в рот — совершенно не понятно» Не иначе,
как тают» Структура слегка влажная, с выраженным цитрусовым ароматом» Надеюсь,
они пропишутся в вашей кулинарной книге» 

Можно использовать и пакетированный апельсиновый сок
(натуральный, а не восстановленный), но идеален, конечно, натуральный» Можно
смешать натуральный и пакетированный 50/50″ В любом случае получится вкусно»

Фотографии:











Тыквенные рулетики

Ингредиенты:

  • тыква — 300-400 гр»
  • оливковое масло — 3-4 ст»л»
  • соль — по вкусу
  • белый перец — по вкусу
  • бекон — 0,5 кг»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Тыкву режем на полосочки»2″ Обжариваем минут 6-8 в оливковом масле,после чего солим и перчим» 3″ В этом же масле обжариваем бекон» 4″ Тыкву рулетиком заворачиваем в бекон»
Приятного аппетита!

Фотографии:











Говядина, тушеная в томатном соусе

Ингредиенты:

  • Говядина — 350 г
  • Помидоры — 5-6 шт
  • Томатная паста — 2 ч»л»
  • Сахар — 1/2 ч»л»
  • Лук — 2 шт
  • Сливки 33 — 2 ст»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец черный — 1/4 ч»л»
  • Растительное масло — 2 ст»л»
  • Маслины без косточки — 50-70 г
  • Вода — 1/2 ст
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить говядину: мясо нарезать кусочками и обжарить на растительном масле, добавить лук и готовить до золотистого цвета»

Приготовить томатный соус: натереть на терку свежие помидоры, смешать с томатной пастой, сахаром»
Добавить соус к говядине, потушить» Затем влить сливки, специи и воду» Тушить 35-45 минут» За 5 минут до готовности добавить маслины»

Фотографии:











Куринные рулетики

Ингредиенты:

  • филе курицы — 2 шт
  • горчица — 1 ст»л»
  • майонез — 2-3 ст»л»
  • соль — 0″5-1 ч»л»
  • пряности — 0″5-1″5 ч»л»
  • курага — 150-200 г
  • орехи — 70-100 г
  • сыр — 150-200 г
  • зелень — 50-70 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Филе отбиваем и намазываем смесью горчицы и майонеза, солим
и добавляем пряности по вкусу» Отставляем в сторонку, пусть маринуется, пока делаем
начинку»

1-я начинка —курагу ошпарить и измельчить в блендере с
грецкими орехами, добавить немного майонеза, чтобы не рассыпалась»

2-я начинка—сыр потереть на тёрке, добавить зелень, пряности
по вкусу»

Заворачиваем начинки по очереди  в филешки, перевязываем нитью и в сковороду» Сначала
обжариваем на большом огне, чтобы рулет схватился и подрумянился, а потом тушим
на маленьком огне минут 15″

Разрезать лучше всего немного остывшими»

Фотографии:











Закуска детская «Картофельные поросята»

Ингредиенты:

  • картофель — 4 шт»
  • морковь — 4 шт»
  • крупа манная — 2 ст»л»
  • молоко — 1/2 ст»
  • яйцо — 1 шт»
  • яичный желток — 1 шт»
  • соль, перец — 1/5 ч»л»
  • гвоздика — 12 шт»
  • листья салата — 4 шт»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Автор: Анна БаркаловаВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 6Рассчитано на возраст ребенка: от 1 годаКартофель сварить в подсоленной воде, воду слить, картофель размять горячим»Морковь натереть, пассивировать на масле» Влить горячее молоко, довести до кипения, всыпать манную крупу» Варить, помешивая в течении 5-7 минут»Смешать с картофельной массой и яйцом, посолить, поперчить»Из приготовленной массы сформировать «поросят», выложить на смазанный маслом противень, смазать их яичным желтком» Запечь до образования золотистой корочки»Сделать поросятам глазки из гвоздики или кусочков маслин и высадить на лужайку из листьев салата» Приятного аппетита вашим деткам»

Фотографии:











Венский шницель

Ингредиенты:

  • телятина, мякоть — 700-800 г
  • яйца — 2 шт
  • булочка — 1 шт
  • мука — 6 ст»л»
  • сливки — 2ст»л»
  • масло раст — 1 ст»л»
  • соль — 0″5-1 ч»л»
  • перец — 1/3 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Телятину нарезать на шницели примерно по 200-250 г»

Мясо слегка отбить, чтоб оно не прорвалось»Посолить, поперчить, сделать по краям
маленькие надрезы»Булочку просушить в духовке, смолоть на сухари» Булочку
можно заменить 6 столовыми ложками панировочных сухарей»Приготовить кляр:
взбить яйца, добавить сливки и 1 ст»л» растительного масла»Разогреть
сковороду» Мясо обмакиваем сначала в муку, затем в кляр, затем в сухари» Жарить
на растительном масле»Готовое мясо положить на бумажное полотенце, чтобы стек
лишний жир»Такие шницели можно готовить и из свинины или курицы»

Фотографии: