Архив метки: Соль

Пирожки с вишнями

Ингредиенты:

  • мука — 700 г
  • сливочное масло — 100 г
  • соль — 1/6 ч»л»
  • ванильный сахар — 1 уп»
  • молоко — 350 г
  • свежие дрожжи — 40 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать муку, соль, ванильный сахар, сливочное мало»В молоке развести свежих дрожжи и добавить
к смеси» Ввести 350 г муки и замесить мягкое тесто, оставить подходить
на 1,5 часа»В это время вишни без косточек пересыпать сахаром и откинуть
на дуршлаг (дать стечь соку»)Готовое тесто раскатать в пласт
толщиной 7мм»Вырезать стаканом кружочки, на каждый положить немного панировочных сухарей, сверху вишни с сахаром»Залепить как на
вареник, сформовать пирожок и выложить на смазанный растительным
маслом противень»Поверхность изделий смазать взбитым яйцом и выпекать 20-25 минут»Готовые пирожки
накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут»

Фотографии:











Русский пирог

Ингредиенты:

  • мука — 400 г
  • разрыхлитель — 1 шт
  • какао — 40 г
  • масло слив. — 450 г
  • сахар — 250-300 г
  • соль — 1/3 ч.л.
  • яйца — 3-4 шт
  • творог — 500 г
  • ванилин — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Делаем тесто: Просеять муку, добавить разрыхлитель и какао»
Добавить по очереди кусочки холодного масла (200 г), 150 г сахара, соль, 1 яйцо,
быстро смешать миксером до образования гладкого теста» (у меня миксером не
получилось, очень «сухое» тесто, еле-еле всё соединила-склеила силой
рук)» Завернуть в плёнку и поставить на холод на 30 минут»

Делаем начинку: Взбить миксером 250 г масла и 150-200 г сахара, добавить 3 яйца
(смотреть, чтобы не очень жидко, может хватить и 2) по одному, затем добавить творог, ванилин»Приготовление:Раскатать 2/3 теста (раскатывала по частям, т»к» тесто получилось очень
крохкое), смазать маслом разъёмную форму, выложить в неё тесто и сделать
бортики» Выложить начинку» Раскрошить сверху на начинку оставшееся тесто (я
раскатывала тесто по небольшому кусочку толщиной где-то 5 мм и выкладывала сверху на
начинку)» Выпекать при 200 С, около часа» Дать остыть, не вынимая из формы» На
готовность можно проверить пальцем: чтобы под верхним, уже пропекшимся слоем
теста, было не «очень жидко»» Т»е» он в готовом горячем виде не будет
упругим, «застынет» когда остынет»

Фотографии:













Печеночные котлеты

Ингредиенты:

  • печень куриная — 0.5 кг
  • лук — 1шт
  • манка — 2-3 ст.л.
  • соль — 0.5-1 ч.л.
  • перец душистый — 1/4 ч.л.
  • масло раст. — 2-3 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Печень 0,5
кг перекрутить на мясорубку, добавить лук, натертый на
мелкую терку, немного манки (2-3 ложки), посолить, поперчить» Поставить на час
в холодильник, чтоб разбухла манка» Консистенция массы должна быть как на оладьи»Жарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде»

По желанию можно поджарить лук или сделать чесночно-майонезный соус»

Фотографии:













Карп запечёный

Ингредиенты:

  • карп — 850гр.
  • кефир — 100 мл.
  • мука — 50 гр.
  • соль — 1 ч.л. без верх
  • приправа для рыбы — 1 ч.л.
  • лимон — 0,5 шт.
  • оливковое масло — 2-3 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Рыбу выпотрошить, нарезать на порционные куски»2″ Кефир смешать с солью и залить рыбу на 20-30 мин» По истечении времени откинуть рыбу на дуршлаг» 3″ Муку смешать со специями и запанировать в ней рыбу»4″ Форму для выпекания смазать маслом и выложить в нее рыбу» Между кусочками рыбы положить дольки лимона»
5″ Выпекать в нагретой до 250 градусов духовке 20 мин»

Приятного аппетита! 

Фотографии:













Бургеры рыбные

Ингредиенты:

  • рыба конс. в масле — 1 б.
  • яйца — 1-2 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • лук зеленый — 20 г
  • соль — 1/3-1/2 ч.л.
  • перец — 1/3 ч.л.
  • хлопья овсяные * — 1 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Рыбу размять вилкой, смешать с яйцами, луком и хлопьями»
Посолить, поперчить»Оставить на 15 минут, чтоб набухли хлопья*» Выкладывать полученный фарш ложкой на горячу сковороду и
жарить до  готовности»Готовое блюдо можно посыпать зеленым луком»

*Хлопья в рецепте можно заменить таким же количеством отварного риса или
картофельного пюре» Тогда оставлять для разбухания не нужно, можно сразу
жарить 

Фотографии:













Тамаго (японский омлет)

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт
  • соус соевый — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1/3 ч.л
  • масло раст — 1 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать и пропустить через сито 3 яйца и 1 желток»
Получается однородная яичная смесь» В яйца добавить 1 столовую ложку соевого соуса, 2 чайные ложки
сахара и по щепотку соли»Осторожно перемешивать смесь до полного растворения сахара
(не взбивать, т»к» не должно быть пузырьков воздуха)»Сковороду нагреть, смазать растительным маслом; избыток
масла собрать салфеткой (промасленную салфетку отложить, затею ею нужно будет
снова смазывать сковородку)»Вылить четверть яичной смеси на сковороду и дать ей
растечься, как блину» Уменьшить огонь до минимума; если появились пузырьки
воздуха — проколоть их»Как только яичная смесь начнет схватываться, свернуть
«блин» рулетом и оставить его у края сковородки»Вылить треть оставшейся смеси на сковородку, распределить ее
так, чтоб одна сторона нового «блина» подтекла под свернутый рулет»Как только яйца схватываются, сразу сворачивать рулет,
начиная от уже готового рулета» Повторять все, пока не закончится яичная смесь» В результате
получается один толстый рулет из омлета»Рулет нарезается кусочками толщиной около 1 см и используется для суши»

Фотографии: