Ингредиенты:
- филе курицы — 1 шт
- грибы — 200 г
- петрушка, зелень — 20 г
- масло растительное — 300-350 мл
- масло слив» — 150 г
- соль — 1/2 ч»л»
- перец — 1/3-1/2 ч»л»
- яйца — 2 шт
- молоко — 1/2 ст
- мука — 50-60 г
- сухари панир» — 150г
- —
- —
- —
- —
Инструкция:
Филе курицы положить наружной стороной вниз и сделать надрезы
филе от середины вдоль в обе стороны, распластать каждый кусочек так, чтобы было
место для начинки»Аккуратно отбить полученные пласты мяса» Грибы порезать, обжарить в растительном масле, дать им
остыть»Измельчить зелень петрушки»Тщательно смешать зелень петрушки с мягким сливочным маслом,
грибами и солью до получения однородной массы» Двумя столовыми ложками сформировать округлые кусочка масляной
смеси, по форме напоминающие перепелиные яйца» Их нужно будет положить минут на
5 в морозилку, чтоб масляная форма не расплылась»Вынуть из морозилки, положить на филе» Завернуть котлету,
используя маленькие куски филе» Положить их подморозиться»Пока котлеты находятся 3-5 мин» в морозилке, венчиком взбить
яйцо с молоком»Достать котлеты из морозилки, проверить, подморозились ли
достаточно для того, чтоб не развалиться при панировке» Заодно проверить, нет
ли на котлете разрывов мяса» Их нужно закрыть кусочками филе, чтоб начинка не вытекла
из котлеты при готовке» Поперчить подмороженные котлеты и обвалять их сначала в
муке, потом в яйце с молоком»Обвалять котлеты в панировке» Потом опять обмакнуть их в
молоко с яйцом и опять в панировку» Аккуратно примять панировку, положив котлеты на разделочную доску»
Если корочка недостаточно плотная, лучше еще раз обмакнуть котлету в молоко и
сухари» Налить масло в посуду для фритюра и разогреть до 200° С»Сразу разогреть и духовку до 200° С»Поджарить котлеты по одной в масле до золотистой корочки
(около 5 мин»)»
Довести их до готовности в духовке в течение 10 мин» Как только золотистая
корочка начнет темнеть, котлеты сразу вынуть из духовки»
Фотографии:
