Архив метки: баклажан

Овощное рагу «Деревенский огород»

Гарниры, каши

2 порции
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Баклажан — 170 гр
  • Репка — 100 гр
  • Тыква — 100 гр
  • Болгарский перец — 100 гр
  • Помидор — 100 гр
  • Морковь — 100 гр
  • Репчатый лук — 100 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль, перец по-вкусу —
  • Соевый соус — 1 стол ложка
  • Лимонный сок — 0,5 чайной ложки
  • Масло растительное для жарки — 4 стол ложки
  • —
  • —
  • —
  1. Все нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук нарезать четверть колечками.
  2. Все по очереди закладывать в сотейник с хорошо разогретым маслом и помешивать, перед следующей закладкой. Огонь должен быть больше среднего, чтобы овощи быстро подрумянивались. После добавления последнего овоща огонь уменьшить и потомить. Там практически все овощи можно есть сырыми, поэтому степень готовности определяются вашими гастрономическими предпочтениями. В конце положить чеснок, помидор , соль, перец и специи. Еще подержать на огне 2 минуты.

Овощное рагу «Деревенский огород»

2 порции
Время: 20 минут

 

Инструкция:

  1. Все нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук нарезать четверть колечками.
  2. Все по очереди закладывать в сотейник с хорошо разогретым маслом и помешивать, перед следующей закладкой. Огонь должен быть больше среднего, чтобы овощи быстро подрумянивались. После добавления последнего овоща огонь уменьшить и потомить. Там практически все овощи можно есть сырыми, поэтому степень готовности определяются вашими гастрономическими предпочтениями. В конце положить чеснок, помидор , соль, перец и специи. Еще подержать на огне 2 минуты.

Ингридиенты:

  • Баклажан гр — 170
  • Репка гр — 100
  • Тыква гр — 100
  • Болгарский перец гр — 100
  • Помидор гр — 100
  • Морковь гр — 100
  • Репчатый лук гр — 100
  • Чеснок зубчик — 1
  • Соль, перец по-вкусу —
  • Соевый соус стол ложка — 1
  • Лимонный сок чайной ложки — 0,5
  • Масло растительное для жарки стол ложки — 4
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Мусака

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 1 кг.
  • баклажан — 3 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • лук — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубка
  • гвоздика молотая — 0,5 ч.л.
  • кориандр молотый — 1 ч.л.
  • мускатный орех молотый — 1/5 ч.л.
  • сухое белое вино — 100 мл.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • специи — 1/5 ст.л.
  • соль, перец — 1/4 ст.л.
  • мука — 1/2 ст.
  • яйцо — 1 шт.
  • сливочное масло — 50 гр.
  • —

Инструкция:

1″ Приготовить фарш, в оригинале используют баранину, я делала свино-говяжий фарш»2″ В разогретое оливковое масло выложить порезанный лук, обжарить» Добавить фарш, перемешать и обжарить» Добавить порезанные кубиками помидоры, чеснок, лавровый лист, гвоздику, кориандр, мускатный орех, соль,перец» Готовить примерно 15 мин» 3″ Влить вино, перемешать и довести до кипения» Сразу же снять с огня, слить лишнюю жидкость» 4″ Баклажаны порезать на кружки толщиной 1 см, посолить» Когда они дадут сок, промыть и обсушить бумажными салфетками, обвалять в муке, обжаритьВ глубокую огнеупорную форму положить рядами половину обжаренных баклажанов» Сверху — половину фарша» Повторить» Если фарша мало — 1 слой»5″ Сверху полить соусом Бешамель (из муки, яйца, перца) и засыпать сыром» Выпекать минут 20-25″

Фотографии:













Мусака «Олина»

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 1 кг»
  • баклажан — 3 шт»
  • помидоры — 3 шт»
  • лук — 2 шт»
  • чеснок — 2 зубка
  • гвоздика молотая — 0,5 ч»л»
  • кориандр молотый — 1 ч»л»
  • мускатный орех молотый — 1/5 ч»л»
  • сухое белое вино — 100 мл»
  • лавровый лист — 1 шт»
  • специи — 1/5 ст»л»
  • соль, перец — 1/4 ст»л»
  • мука — 1/2 ст»
  • яйцо — 1 шт»
  • сливочное масло — 50 гр»

Инструкция:

1″ Приготовить фарш, в оригинале используют баранину, я делала свино-говяжий фарш»2″ В разогретое оливковое масло выложить порезанный лук, обжарить» Добавить фарш, перемешать и обжарить» Добавить порезанные кубиками помидоры, чеснок, лавровый лист, гвоздику, кориандр, мускатный орех, соль,перец» Готовить примерно 15 мин» 3″ Влить вино, перемешать и довести до кипения» Сразу же снять с огня, слить лишнюю жидкость» 4″ Баклажаны порезать на кружки толщиной 1 см, посолить» Когда они дадут сок, промыть и обсушить бумажными салфетками, обвалять в муке, обжаритьВ глубокую огнеупорную форму положить рядами половину обжаренных баклажанов» Сверху — половину фарша» Повторить» Если фарша мало — 1 слой»5″ Сверху полить соусом Бешамель (из муки, яйца, перца) и засыпать сыром» Выпекать минут 20-25″

Фотографии:











Мясные карманчики

Ингредиенты:

  • Свинина — 400 г
  • Помидор — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Баклажан — 1 шт
  • Лук зеленый — 2-3 шт
  • Перец чили — 1-3 шт
  • Зелень — 2-3 веточки
  • Соль — 1,5 ч»л»
  • Перец черный — 1/2 ч»л»
  • Бульон — 1 стак
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Мякоть свинины порезать на ломтики толщиной около 3 см» Сделать надрезы в виде «кармана», посолить, поперчить»
Овощии зелень мелко порезать, посолить, поперчить и тщательно перемешать»
Ломтики мяса нафаршировать овощной смесью» Перевязала ниткой и обжарить на сковороде до золотистой корочки»
Затем переложить мясо в блюдо для запекания, залить стаканом бульона и поставить в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов»

Фотографии:











Овощной гарнир из баклажан с грибами и морковью

Ингредиенты:

  • баклажан — 1 шт
  • морковь — 1-2 шт
  • грибы — 300 г
  • лук — 1-2 шт
  • соль — 0″5 ч»л»
  • перец — 1/4 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Порезать баклажаны мелкими кубиками, посолить-дать
полежать-промыть, морковь на крупную терку, грибы шампиньоны и лук тоже мелко порезать»Начиная с лука, все поочередно выкладывать на сковородку,
тушить минут 20″

Посолить, поперчить, накрыть крышкой и дать настоятся»

Примечание:* Замечательно подходит к любому мясу»

Фотографии: