Архив метки: Соль

Пастрома из индюшиной грудки

Ингредиенты:

  • Индюшиная грудка — 2 шт»
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст»л»
  • Паприка — 1 ст»л»
  • Мед — 1 ч»л»
  • Перец черный — 1/6 ч»л»
  • Горчица — 1 ч»л»
  • Масло растительное — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Грудку отделить от костей, но оставить целой» Положить в соляной раствор (на 1 л воды 2 ст»л» соли) на 2 часа (я оставляла на ночь)»Затем промыть под холодной водой, обсушить»Смешать все специи (рецепт хорош тем, что меняя специи, каждый раз можно получать мясо с новым вкусом)» Обмазать хорошо грудку пряной смесью , выложить на противень» Лучше застелить его фольгой, чтобы потом не мыть»Духовку разогреть до 250 градусов, поставить противень с мясом на 15-20 минут» Затем после 15 минут нужно выключить духовку, а мясо оставить там еще на 2 часа , не открывая духовку»

Фотографии:











Беляши с кефиром и сметаной

Ингредиенты:

  • молоко — 0,5 л
  • сахар — 1 ст»л»
  • соль — 1 ч» л
  • сухие дрожжи — 1 ч»л»
  • мука —
  • фарш — 500 гр»
  • соль, перец — 1 ч»л»
  • лук — 2 шт»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Готовим дрожжевое тесто» Молоко, сахар, соль, дрожжи смешать» Добавить муку, замесить тесто как на оладьи» Поставить тесто в теплое место, чтобы подошло» Затем добавить еще муки, вымесить тесто и поставить еще раз подходить» Руки смазываем растительным маслом, когда вымешиваем тесто» Фарш любой, предпочтительней из телятины и мелько нарезанного лука, соль, перец» Тесто делаем маленькими шариками, формируем лепешку и кладем фарш»

ttttt
ttttttЖарим на растительном масле»

Фотографии:











Пирожки «Ягодка в слоеном тесте»

Ингредиенты:

  • мука — 250 г
  • масло раст. — 3 ст.л.
  • яйца — 2 шт
  • соль — 0.5 ч.л.
  • персики конс. — 100-150 г
  • клубника — 100-200 г
  • сливы — 100-200 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Из 250 г
муки сделать углубление» В углубление влить 1 ст» ложку растительного масла,
вбить 1 яйцо, добавить щепотку соли и 100 мл теплой воды и замесить тесто»

Разделить тесто на две части» В одну часть добавить еще 1
ст» ложку растительного масла, соединить со второй частью и снова замесить»
Скатать шар, полить еще одной ст» ложкой растительного масла, и оставить на пол
часа»Фрукты порезать кусочками и смешать, или не смешивать и сделать пирожки с разной начинкой»

Раскатать, выложить начинку, сделать пирожки любой
произвольной формы, сверху намазать яичным желтком и присыпать сахаром»

В духовку минут на 20″

Фотографии:













Печень свиная в кляре

Ингредиенты:

  • печень свиная — 500 г
  • соль — 0.5 ч.л.
  • перец — 1/4 ч.л.
  • майонез — 1-2 ст.л.
  • мука — 100 г
  • яйцо — 2 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Печень режим на порционные кусочки, солим, перчим» добавляем 1-2 ст
ложку майонеза и даем постоять 2часа»Обмакиваем сначала в муку, потом во взбитое яйцо, потом
снова в муку» Кладем на сковороду и жарим до золотистого цвета»

Фотографии:













Дрожжевые розочки и гриссини

Ингредиенты:

  • Сахар — 1,5 ст.
  • Дрожжи свежие — 80 г.
  • Мука — 300-500г.
  • Молоко — 2,5 ст.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сливочное масло — 150 г.
  • Соль — 1/6 ч.л.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Корица — 1,5 ч.л.
  • Ванилин — 4 г.
  • грецкие орехи — 1/2 ст.
  • кунжут — 2 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовление опары:Дрожжи в пиале посыпает 2ст»л» сахара, размешать» Оставить на 5 мин» В разведенные дрожжи добавить теплое молоко, остальной сахар, немного муки» Консистенция теста должна быть как на оладьи» Укутать полотенцем» Поставить в тепло»Приготовление теста:Через 15 минут, когда опара увеличилась в 2 раза — поднялась, добавить топленое сливочное масло, взбитые яйца, ванилин, соль, постепенно ввести муку» Использовать муку по минимуму» Тесто должно быть мягкое и легкое»Смазать шар теста немного растительным маслом, положить в глубокую емкость, накрыть полотенцем» Укутать, поставить в тепло»Через 15 минут обмять немного тесто, не добавляя муку, оставив в тепле до увеличения в 2 раза»Формирования розочек:Взять кусочек теста, сформировать лепешку, раскатать пласт, полить растительным маслом, присыпать сахаром, корицей, измельченными грецкими орехами»Свернуть все в трубочку, как рулет»Разрезать на 5см» части»Плотно слепить один край — низ бутона»Формирования гриссини:Из небольших кусочков теста слепить длинные палочки»Щеткой смазать поверхность сладкой водой» Потрусить кунжутом, немного в изделие «вкатать» кунжут»Все изделия положить на теплый противень, присыпанный мукой» Выпекать при температуре 180 градусов, минут 10″

Фотографии:













Картофельный рулет

Ингредиенты:

  • картофель — 4 шт
  • лаваш тонкий — 3 листа
  • масло слив. — 50 г
  • соль — 0.5-1 ч.л
  • перец — 1/3 ч.л.
  • чеснок — 1 зуб.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Отварить картофель, измельчить его в пюре»Добавить перец, чеснок, сливочное масло»Намазать на лист лаваша пре тонким слоем»Свернуть рулетом, нарезать на отдельные кусочки» Маленькие рулеты обжарить на маргарине»

Фотографии: