Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 200 гр.
- Молоко — 200 мл.
- Крахмал — 2,5 ст.л.
- Сахар — 50 гр
- Соль — 1 коф.л.
- Яйцо — 2 шт.
- Ванильный сахар — 10 гр.
- Консервированные абрикосы или персики — 4 шт.
- Абрикосовый джем — 50 гр.
- Абрикосы свежие (если нет консервированных) — 4 шт.
- Вода (для бланшировки) — 100 мл.
- Вода (для бланшировки) — 100 гр.
- Лимон — 1 шт.
- —
- —
- —
Инструкция:
Смешать венчиком в небольшой кастрюльке (с толстыми стенками) молоко, крахмал, сахар, соль и 2 желтка»Постоянно помешивая, нагреть на среднем огне до кипения и проварить ещё 30 секунд» Снять с огня, добавить ваниль и хорошо перемешать»Если крем получился не очень гладким, его можно процедить через ситечко» Накрыть крем плёнкой (плёнка должна касаться крема) и оставить до полного остывания (если крем получился очень густым – добавить немного молока или сливок, до консистенции манной каши)»Сцедить жидкость с консервированных абрикосов»Если используются свежие, то готовим сироп из 100 мл» воды, 100 гр»сахара и сока половинки лимона» Бланшировать абрикосовые половинки слегка в кипящем сиропе 5 минут» Остудить»Разогреть духовку до 180°CРаскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, или разморозить уже готовый корж (~23×25см)» Положить корж узкой стороной к себе и отрезать 1/3 часть теста» Получившийся прямоугольник разрезать на 3 полоски, одну из них разрезать пополам (4 бортика)»Смазать края коржа белком и выложить на него бортики, сначала короткие, а затем длинные » Смазать бортики белком»Выложить крем на корж и разровнять его лопаточкой, не задевая бортики» На крем выложить абрикосы срезом вниз»Выпекать на противне 35-40 минут, до зарумянивания коржа»Достать из духовки и смазать абрикосы разогретым джемом»Подавать тёплым или комнатной температурыПеред подачей, тарт нарезать на 4 или 8 прямоугольников»
Фотографии:
