Архив метки: Печень куриная

Сырные пирожки

Ингредиенты:

  • Сыр — 150 г
  • Яйца — 6 шт
  • Кефир — 100 мл
  • Маргарин (масло) — 125 г
  • Мука пшеничная — 0,5-1 ст»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Печень куриная — 250-300 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Рис — 0,5 ст»
  • Лук порей — 1 пучок
  • Кунжутное семя — 3-4 ст»л»
  • Растительное масло — 2-3 ст»л»
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить тесто: сыр натереть на мелкой терке, добавить 2 яйца, кефир, соль, растопленный
маргарин» Тщательно размешать, постепенно ввести муку, чтоб тесто
стало «крутое»»Приготовить начинку 1: куриную печень обжарить на растительном масле с луком и морковью» Перемолоть на мясорубке»Приготовить начинку 2: рис и 3 яйца отварить» Яйца и лук мелко нарезать и смешать с рисом»Тесто разделить на 2 части» Раскатать маленькие кружочки» На 1 часть теста выложить начинку 1, на вторую часть — начинку 2″ Скрепить края пирожков»Смазать
пирожки яйцом и присыпать кунжутом»Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета, около 25 минут»

Фотографии:











Печеночное суфле

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 500 г
  • Яйцо — 2 шт
  • Сливки 10 — 200 мл
  • Лук — 1 шт
  • Соль — 1,5 ч»л»
  • Перец — 0,5 ч»л»
  • Сметана — 2 ст»л»
  • Майонез — 1 ст»л»
  • Чеснок — 1 зубок
  • Зелень — 2-3 веточки
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Взбить в блендере печень, лук и яйца»Добавить соль, перец, сливки, тщательно перемешать»Выложить в стеклянную прямоугольную форму и запечь в духовке 45-50 мнут при температуре 180 градусов»Приготовить соус: зелень нашинковать, чеснок пропустить через пресс» Смешать сметану и майонез»Подавать суфле с соусом»

Фотографии:











Печень в кляре

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 0,5 кг
  • Молоко — 1 ст»
  • Майонез — 2 ст»л»
  • Соевый соус — 3 ст»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Лед — 1 ст»
  • Мука — 4 ст»л»
  • Растительное масло — 1 ст»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Печень
замочить в молоке на 1 час, затем замариновать
в смеси майонеза, соевого соуса, перца, соли»Приготовить кляр: лед завернуть в полотенце и
раскрошить как можно мельче, смешать с мукой» Вымешивать руками
до состояния жидкого кляра» Затем кусочки печени опускаем в кляр и быстро на
раскаленную сковороду с большим количеством кипящего масла»* В процессе
жарки ледяной кляр вступает в реакцию с раскаленным маслом и получается
хрустящий воздушный кляр»* Неплохо этот способ
использовать для креветок в кляре»

Фотографии:











Салат-закуска «Гусеница»

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 500 г
  • Крекер соленый — 200 г
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Яйцо домашнее — 4 шт
  • Майонез — 100-120 г
  • Зелень — 1 пучок
  • Растительное масло — 3-4 ст»л»
  • Соль — 1/2 ч»л»
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • Черная смородина — 2-3 ягоды
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Вареную печень пропустить через мясорубку с крекерами»Морковь и лук пожарить, соединить с печенью, посолить, поперчить, смешать с майонезом»Скатать шарики и выложить на, предварительно украшенное зеленью, блюдо»Поочередно посыпать шарики яичными желтками, белками натертыми на терке»Из смородины сделать рот и глаза»

Фотографии:











Печеночный пирог

Ингредиенты:

  • печень куриная — 500 гр»
  • мука — 100-200 гр»
  • яйцо — 1 шт»
  • соль — 1/2 ч»л»
  • специи — 1 ч»л»
  • сода — 1 ч»л»
  • уксус — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Печень измельчить в кухонном комбайне»Добавить гашенную уксусом соду»Соединить все ингредиенты»Выложить в смазанную маслом форму, выпекать»

Фотографии:











Печеночные котлеты

Ингредиенты:

  • печень куриная — 0.5 кг
  • лук — 1шт
  • манка — 2-3 ст.л.
  • соль — 0.5-1 ч.л.
  • перец душистый — 1/4 ч.л.
  • масло раст. — 2-3 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Печень 0,5
кг перекрутить на мясорубку, добавить лук, натертый на
мелкую терку, немного манки (2-3 ложки), посолить, поперчить» Поставить на час
в холодильник, чтоб разбухла манка» Консистенция массы должна быть как на оладьи»Жарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде»

По желанию можно поджарить лук или сделать чесночно-майонезный соус»

Фотографии: