Инструкция:
Куриное филе нарезать на кусочки размером 4*4 см»
Замариновать ваджике с майонезом, солью и перцем» Оставить на 12 часов»
Филе нанизать на шпажки и обжарить с двух сторон»
Фотографии:
Инструкция:
Молоко разогреть до температуры 35-37 градусов, не
больше! Растворить нужную дозу ренина (закваска)* в паре столовых ложек воды и вводим в
молоко» Перемешать и оставить на 30-40 минут! Может стоять и дольше не
испортится!Проверить сгусток: при нажатии он должен быть упругим, как
молочное желе»Затем прям в кастрюле разрезать его сначала вдоль с интервалом
3-5см, а затем поперек (получились квадратики)» Начать помешивать ложкой,
разбивая столбики сгустка на небольшие кусочки, но не в кашу»Включить второй подогрев» Если нужен сыр поплотнее (чтобы скрипел) нагреть хорошо градусов до 50-55, а если мягкий —
нагреть немного» Все время помешивать!Затем отделившийся белок откинуть на дуршлаг, даем стечь»Солить можно в рассоле (2 столовые ложки соли на литр воды или
сыворотки)» Или просто солью в дуршлаге: пока стекает с одной стороны —
просаливается другая, потом перевернуть»
Получается вкусно и полезно!Примечание* Ренин — растительный пепсин, производство Япония» Встречаются
рецепты с ацидин-пепсином, но это лекарственный препарат! Он конечно даст
вам сгусток молока, но вкус будет горьковатый! Ренин идет в упаковке 1 грамм» Этого грамма
должно хватить на 100 литров
(очень экономно)» Так и есть — больше класть не стоит! Поделить его кропотливо
— но возможно, это такой коричневый порошок»
Фотографии:
Инструкция:
Картофель натереть на мелкой терке» Лук очистить и также натереть на мелкой терке» Соединить картофель и лук»
Добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородности»
Выкладывать в сковороду ложкой и обжаривать драники с двух сторон до образования румяной корочки»
Затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности еще ~3-4 минуты»
Подавать к столу горячими, полив сметаной»
Фотографии:
Инструкция:
На дно горшочка влитьрастительное масло»
Порезать кусочками филе посолить» Выложить в горшочек»
Следующий слой мелко нарезанный лук, потом морковь кружками» Затем слойгречневой крупы»
Залить водой,посолить»
Отправитьв духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов»
Фотографии:
Инструкция:
Свинину нарезать на порционные куски, хорошо отбить в пищевой пленке» Посолить, поперчить»
Грибы нарезать вдоль на пластинами, сыр натереть на крупной терке»
Приготовить кляр: яйца взбить с майонезом, добавить муку, нашинкованный укроп, соль»Разогреть сковороду» Отбивные обмакнуть в кляртолько с одной стороны» Пока они поджариваются, сверхувыложить сыр игрибы»На каждый «кармашек» ложкой налить кляр и быстро перевернуть»
Обжарить со второй стороны»
Фотографии:
Инструкция:
Порезать куриную грудку мелкой соломкой» Замариновать в сухих травах — розмарине и фенхеле» Посолить, поперчить» Оставить на1 час»
Обжарить на раскаленном растительном масле»В конце добавить сливочное масло»
Подавать в горячем виде, предварительно взбрызнувсоком лимона»
Фотографии: