Архив метки: телятина)

Буженина домашняя

Ингредиенты:

  • мясо (свинина, телятина) — 1″5-2 кг
  • соль — 1″5 ст»л
  • перец черный горошек — 1 ч»л»
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • лимонный сок — 100 г
  • чеснок — 3-4 зуб»
  • луковая шелуха — горсть
  • вода — 2,5 л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

В 2-2″5 л
воды добавить соль, перец горошком, лавровый лист, лимонный сок» Мясо вымыть,
залить горячим маринадом»Мясо в маринаде довести до кипения и накрыть крышкой» Оставить
мариноваться на несколько часов, лучше на сутки» На ночь поставить в
холодное место»Мясо в маринаде довести до кипения и накрыть крышкой» Оставить
мариноваться на несколько часов, лучше на сутки»Мясо потом в этом же маринаде закипятить, снять пену и
засыпать туда луковую шелуху, варить на маленьком огне (чтоб кипело) 2 часа»
Затем тушить в духовке 40 минут периодически
переворачивая мясо в маринаде (пока варится, маринад малость выкипает)»Достать мясо из духовки, и подождать пока остынет» Натиреть
остывшее мясо давленым чесноком, перчиком, специями по вкусу»Завернуть в фольгу» И в холодильник еще на несколько
часов» Нарезать ломтиками»

Фотографии:











Котлеты «Телячьи нежности»

Ингредиенты:

  • Телятина — 700 г
  • Лук — 2 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Картофель — 1 шт
  • Яйцо — 2 шт
  • Сметана 25 — 2-3 ст»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Панировочные сухари — 0,5 стак
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Перемолоть на мясорубкетелятину,лук, чеснок икартофель»
Добавитьяйца,сметану, соль, перец» Тщательно вымешать»
Сформовать котлеты, запанироватьих в сухарях иобжарить с двух сторон»

Фотографии:











Венский шницель

Ингредиенты:

  • телятина, мякоть — 700-800 г
  • яйца — 2 шт
  • булочка — 1 шт
  • мука — 6 ст»л»
  • сливки — 2ст»л»
  • масло раст — 1 ст»л»
  • соль — 0″5-1 ч»л»
  • перец — 1/3 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Телятину нарезать на шницели примерно по 200-250 г»

Мясо слегка отбить, чтоб оно не прорвалось»Посолить, поперчить, сделать по краям
маленькие надрезы»Булочку просушить в духовке, смолоть на сухари» Булочку
можно заменить 6 столовыми ложками панировочных сухарей»Приготовить кляр:
взбить яйца, добавить сливки и 1 ст»л» растительного масла»Разогреть
сковороду» Мясо обмакиваем сначала в муку, затем в кляр, затем в сухари» Жарить
на растительном масле»Готовое мясо положить на бумажное полотенце, чтобы стек
лишний жир»Такие шницели можно готовить и из свинины или курицы»

Фотографии:











Телятина в «Раю»

Ингредиенты:

  • Телятина — 500 г
  • Чернослив — 200 г
  • Грецкие орехи — 0,5 ст»
  • Лук — 4 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Порезать
телятину, как отбивные, замариновать в соевом соусе, смеси перцев, оливковом масле» Оставить на 15-20 минут»После обжарить 2-3 мин с каждой
стороны на растительном масле» Вынуть из сковороды»Лук нарезать полукольцами (тонко)» Обжарить в
той же сковороде»Орехи мелко порубить» Чернослив разрезать пополам»В
кастрюлю сложить слоями: обжаренный лук, чернослив, орехи, мясо, лук, чернослив, орехи» Залить водой»Тушить на
медленном огне 1,5 часа до готовности»

Фотографии:











Мясные рулеты с омлетом

Ингредиенты:

  • Телятина — 0,5 кг
  • Яйцо — 1 шт
  • Молоко — 0,5 ст»
  • Мука — 1-2 ст»л»
  • Горчица — 1-2 ст»л»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Огурец соленый — 3-4 шт
  • Растительное масло — 4-5 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Мясо режим на кусочки толщиной 1 см, отбиваем, смазываем горчицей»Маринуем в холодильнике минимум 20 мин», чтоб стало мягче»Делаем омлет-яйцо: молоко, немного муки, приправа по вкусу, жарим на сковороде под крышкой до готовности»Мясо солим, перчим, на кусочек мяса кладём омлет, полоску солёного огурца и заворачиваем рулетом»Жарим до готовности»

Фотографии:











Греческий пирог с мясом и тыквой «Шмуш»

Ингредиенты:

  • говядина — 0,5 кг
  • телятина — 0,5 кг
  • сыр твердый — 250 г
  • тыква — 800 г
  • лук красный Крымский — 2 шт
  • яйцо — 1 шт
  • соль — 1 ч»л»
  • перец — 1/2 ч»л»
  • тесто слоеное — 1 кг
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Говядину, телятину, лук
пропустить через мясорубку, добавить натертый на крупной терке сыр и
тыкву натертую на мелкой терке» Посолить поперчить, все перемешать»Тесто
разделить на 3 части»Раскатать, как можно тоньше, уложить на противень, смазать половиной
начинки»Сверху раскатать еще один пласт, и на него выложить вторую
половину начинки, накрыть еще одним тоненько раскатанным пластом»Запекать
в предварительно разогретой до 200 гр» духовке 45 минут»Затем смазать яйцом
и запекать еще 15 минут»

Фотографии: