5 порций
Время: 2,5 часа

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка — 500 гр
• Рис — 150 гр
• Лук репчатый — 150 г
• Грецкие орехи — 100 гр
• Соус ткемали — 100 гр
• Чеснок — 3 зубчика
• Приправа хмели-сунели — 2 чайные ложки
• Укроп — 20 гр
• Растительное масло для обжарки лука — 2 столовые ложки
• Мука — 1 столовая ложка
• Лавровый лист — 3 листочка
• Базилик — 1 чайная ложка
• Корица — 0,5 чайной ложки
• Перец черный горошинами и красный по вкусу —
• Соль по вкусу —

1. Мясо выложить в кастрюлю с 3мя литрами холодной воды. Варить на небольшом огне 1,5-2 часа, снимая пену.
2. Готовое мясо вынуть из бульона и выложить на тарелку.
3. В бульон всыпать промытый рис, суп посолить. Варить 10 минут. За это время поджарить лук.
4. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить немного на растительном масле. В конце обжарки лука высыпать на лук 1 столовую ложку муки, перемешать и прожарить еще 1 минуту.
5. Выложить в суп лук, лавровый лист, раздавленные горошины черного перца.
6. Рис с луком варить следующие 5 минут.
7. Затем всыпать свежетолченные грецкие орехи.
8. Выложить в суп нарезанное кусками мясо.
9. Рис с луком, мясом и орехами дальше варить следующие 5 минут.
10. Затем всыпать резанную зелень укропа, резанный свежий или сушенный базилик, красный перец строго по вкусу, корица, приправа хмели-сунели, соус ткемали.
11. Еще через 5 минут выключить суп. Добавить толченный чеснок. Дать супу настояться 10 минут, за это время все резкие ароматы немного ослабнут, а слабые во все внедрятся и будет та гармония, которая делает этот суп незабываемым.
12. На любителей можно добавить зелень кинзы, но т к у кинзы довольно сильный вкус, который может перебить многие ароматы, то можно всыпать эту травку непосредственно в тарелки любителям.