Архив рубрики: Блюда из мяса

Гарнир овощная шинковка

1 порция
Время: 20 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовить овощи.
  2. Красный болгарский перец соломкой нарезать, лук репчатый четвертинки нашинковать, морковь и цукини натереть на крупной терке.
  3. Разогреть масло на сковороде, выложить все разом и размешать.
  4. Огонь выше среднего. Сначала овощи пустят сок, потом по мере приготовления  сок будет испаряться, овощи будут размягчаться и уменьшаться в объёме. Сильно жарить не будем, т к все эти овощи можно есть и сырыми, общее время приготовления составит около 10 минут. Овощи посолить по вкусу. Овощи еще останутся немного с хрустинкой.

Ингридиенты:

  • —
  • Лук репчатый шт — 1
  • Цукини шт — 1
  • Морковь шт — 1
  • Растительное масло столовые ложки — 3
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Мясо «Рага»

2 порции
Время: 1.5 часа

 

Инструкция:

Ингридиенты:

  • Мясо гр — 300
  • Лук гр — 150
  • Морковь гр — 150
  • Укроп гр — 30
  • Петрушка гр — 30
  • Молотый кориандр —
  • Соль, перец по-вкусу —
  • Масло растительное для жарки стол ложки — 3
  • —
  • —
  • Примерно на полуготовности мясо посолить, поперчить и добавить кориандр. На гарнир отлично подойдет пюре весеннее. — 2009/12/
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Мясо тушеное в пиве

2 порции
Время: 2 часа

 

Инструкция:

  1. Нарезать мелко репчатый лук и чеснок, выложить в разогретую сковороду, добавить тимьян. Лук обжаривать до зарумянивания на среднем огне.
  2. Мякоть говядины нарезать размером со спичечный коробок, обвалять в муке и выложить в сковороду с луком. От плиты не отходить, помешивать, т к часть муки будет залипать на дне, надо будет все перемешивать и счищать муку.
  3. Примерно через 5-7 минут обжарки влить пиво и бульон (или воду), довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить около 2 часов до готовности. Если мясо жилистое, то может и дольше. Если жилкость будет выкипать до готовности мяса, можно по-немногу доливать воду.
  4. В конце , если подливка еще довольно жидкая, искусственно усилить выкипание, прибавив газ. Когда подливка будет как сметана, можно посолить, поперчить по вкусу.

Ингридиенты:

  • Мякоть говядины кг — 0,5
  • Лук репчатый гр — 100
  • Пиво мл — 300
  • Бульон мл — 200
  • Чеснок зубчик — 1
  • Мука столовые ложки — 2
  • Масло растительное столовые ложки — 2
  • Соль, перец по вкусу —
  • Тимьян гр — 2
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Зразы с гречневой начинкой

6 шт
Время: 50 минут

 

Инструкция:

Ингридиенты:

  • Говяжий фарш гр — 500
  • Лук репчатый натертый гр — 120
  • Хлеб гр — 35
  • Соль по вкусу —
  • Гречка гр — 40
  • Вода для гречки стакан — 1
  • Лук репчатый резаный гр — 100
  • Соль по вкусу —
  • Растительное масло мл — 20
  • —
  • —
  • Смешать: говяжий фарш, тертый лук, замоченный хлеб, соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • Гречку обжарить на другой сухой сковороде для придания вкуса жаренных семечек. —
  • Добавить в гречку соль по вкусу и воду, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и потомить до готовности. —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Мороженое с абрикосовым сиропом

1 порция
Время: 10 минут

 

Инструкция:

  1. Сироп абрикосового варенья смешать с капельками миндальной эссенции.
  2. Мороженое выложить шариками в креманки.
  3. Украсить фруктами, полить сиропом, воткнуть вафельные сигаретки.

Ингридиенты:

  • Мороженое гр — 100
  • Сироп из абрикосового варенья гр — 50
  • —
  • Вафельные сигаретки шт — 2
  • Дольки банана, мандарина, орехов для украшения. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Долма с виноградными листьями саларская

2 порции
Время: 1,5 часа

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. Сухой рис промыть, добавить 1 стакан воды, посолить немного и сварить рис почти до готовности. Отваренный рис промыть.
  3. Фарш говяжий смешать с натертым на мелкой терке репчатым луком, добавить мелко рубленную зелень, отварной рис, муку, яйцо, воду, соль, перец. Все хорошо перемешать.
  4. Ранние свежие листья винограда залить кипятком на 4 минуты. Если у вас консервированные листья винограда достаточно ошпарить кипятком. Стебель с листа виноградного листа срезать не нужно. Так как он дает необходимую блюду кислоту.
  5. Откинуть листья на дуршлаг и дать течь воде.
  6. Листья раскладывать матовой стороной вверх. Фарш положить на матовую сторону.
  7. Листик завернуть пятиугольником или трубочкой.
  8. Сложить все свернутые листики в широкий сотейник.
  9. Залить водой почти вровень с верхним слоем листиков, немного подсолить, с учетом, что почти вся вода выкипит и насыпанная соль покроет листья, так что подсолить едва-едва.
  10. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой, томить на тихом огне 1 час. За это время должна полностью выкипеть вода. Если через час вся вода еще не выкипела, то нужно открыть крышку и ускорить выкипание воды, добавив огонь.

Ингридиенты:

  • Фарш говяжий гр — 500
  • Лук репчатый гр — 180
  • Рис сухой гр — 50
  • Яйцо шт — 1
  • Мука столовой ложки — 0,5
  • Зелень (укроп, кинза) гр — 15
  • Чеснок зубчика — 2
  • Вода столовые ложки — 2
  • Виноградные листья шт — 50
  • Простокваша гр — 200
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография: