2 порции
Время: 2,5 часа
Ингредиенты:
- Баранья лопатка — 800 гр
- Соль, перец по вкусу. —
- Розмарин по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Отделить рульку от лопатки. Поверхность лопатки, покрытой слоем жира, надсечь до мякоти сеткой, разрезая только слой жира . Если не надсекать, то время приготовления увеличивается минут на 40 или час, т к слой жира при запекании становится как бы покрытием, которое не пускает тепло духовки к мясу.
- Лопатку посолить, обсыпать нарезанными дольками чеснока и листиками розмарина.
- Выложить лопатку на смазанный маслом лист. Полить лопатку растительным маслом.
- Форму для запекания накрыть фольгой так, чтобы была хорошая герметичность.
- Запекать при температуре 170°С в течение 2-3 часов в зависимости от размеров лопатки. Через 2 часа запекания можно вынуть лист из духовки, приподнять фольгу и посмотреть вилкой, как мясо отделяется от кости. Хорошо приготовленное мясо от кости легко отделяется. Если нужно, можно еще поставить в духовку и продолжить запекание до готовности.
- При подаче часть костей или все кости можно осторожно отделить от мякоти и вынуть, стараясь не нарушать по возможности целостность куска мякоти.
