Архив рубрики: Блюда из мяса

Пудинг творожный белковый

2 порции
Время: 40 минут

 

Инструкция:

  1. Форма для приготовления на пару.
  2. Смешать творог, сахар, ванилин, муку. Все хорошо перемешать.
  3. Белки взбить с солью. До состояния хорошей пены.
  4. Ложкой осторожно вмешать взбитые белки в творожную массу.
  5. Выложить в миску творожную массу. Миску поставить в пароварку.
  6. Пароварку поставить на огонь. Накрыть крышкой.
  7. Готовить на пару 30 минут.

Ингридиенты:

  • Творог гр — 500
  • Белки шт — 3
  • Сахарный песок гр — 50
  • Мука гр — 40
  • Ванилин гр — 2
  • Соль чуть -чуть —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Хвосты говяжьи, тушенные в пиве

2 порции
Время: 3,5 часа

 

Инструкция:

  1. Разрезать хвосты на позвонки. Хвосты говяжьи вымыть, залить холодной водой и оставить на 4-6 часов.
  2. Через 6 часов воду слить, хвосты обсушить на кухонном бумажном полотенце.
  3. В разогретом казанчике обжарить хвосты до подрумянивания на разогретом растительном масле.
  4. Обжаренные хвосты вынуть из масла в миску.
  5. Подготовить лук репчатый : очистить, нашинковать. Подготовить морковь: очистить, натереть на терке. В растительном масле, в котором жарились хвосты, обжарить сначала лук, а потом добавить морковь.
  6. Затем к моркови с луком выложить хвосты из миски, залить все пивом, если нужно добавить воды и поставить тушиться на медленном огне в течение 3 часов. При тушении постоянно следить, чтобы вода полностью не выкипела и хвосты не подгорели. По мере выкипания жидкости, подливать воду. За 30 минут до окончания тушения посолить, поперчить и добавить измельченный чеснок. В готовом виде мясо с хвостов легко отходит вилкой, становится мягким.

Ингридиенты:

  • Хвосты говяжьи гр — 600
  • Морковь гр — 150
  • Лук репчатый гр — 150
  • Пиво мл — 300
  • —
  • Соль, перец по вкусу. —
  • Масло растительное для обжарки столовые ложки. — 3
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Жаркое в горшочке с грибами

2 порции
Время: 1 час 20 минут

 

Инструкция:

  1. В горшочек налить горячей воды, чтобы поры пропитались водой, т к горшочек не покрыт глазурью.
  2. Включить духовку, чтобы разогрелась на 220°С.
  3. Помидоры залить кипятком, подержать в кипятке 3-4 минуты, после обработки кипятком кожица с помидор легко снимается.
  4. Лук репчатый почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть 20 гр сливочного масла и обжарить в этом масле лук до порозовения.
  5. Лук вынуть шумовкой со сковороды, сцеживая насколько это возможно масло обратно в сковороду. Из горшочка вылить воду в раковину. Жаренный лук уложить нижним слоем в горшочек.
  6. Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и слегка обжарить на сливочном масле.
  7. Мясо выложить вторым слоем в горшочек.
  8. Если нужно, в сковороду положить маленький кусочек сливочного масла. Грибы обжарить 2-3 минуты в сковороде и положить слоем в горшочек.
  9. Помидоры очистить от кожицы и нарезать некрупными кусочками.Помидоры выложить в горшочек поверх грибов.
  10. Болгарский перец нарезать короткой соломкой и выложить слоем в горшочек.

Ингридиенты:

  • Мясо гр — 150
  • Шампиньоны гр — 100
  • Сливочное масло гр — 40
  • Картофель шт — 2
  • Лук репчатый гр — 120
  • Помидоры свежие гр — 150
  • Чеснок зубчика — 2
  • Болгарский перец шт — 1
  • Соль и перец по вкусу —
  • Сметана столовые ложки — 2
  • Майонез столовые ложки — 2
  • Кетчуп чайная ложка — 1
  • Зелень петрушки —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Сырники натуральные

13 штук
Время: 20 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты для сырников.
  2. В творог добавить яйца, сахарный песок, соль, ванилин и пшеничную муку (половину количества, полагающегося по норме). Все это перемешать до получения однородной массы.
  3. Получившееся тесто раскатать на столе жгутом в 5-6 см толщиной, разрезать в поперечном направлении на кружки. Обвалять в муке, сформировать круглые лепешки толщиной по 1,5 см.
  4. Жарить на умеренном огне на растительном или топленом масле  с двух сторон до образования румяной корочки.
  5. Из данного количества продуктов получилось 13 сырников.
  6. В виде сырого теста сырники можно заморозить и по мере надобности доставать, слегка разморозить , обжарить и доводить до готовности в духовке.
  7. Если творог довольно влажный, то сырники плохо формируются.

    Во время жарки творог всегда размягчается. И всегда сразу после жарки под корочкой мягкая или жидковатая масса, а когда сырники подостынут, то творог уплотняется. И если творог влажный, то сырники совсем могут растечься во время жарки. Чтобы этого избежать можно добавить больше муки в тесто, тогда сырники будут не такие вкусные. Второй способ: перед приготовлением творог отжать, т е в сито положить марлю, на марлю выложить творог, накрыть свисающими краями марли, сверху поставить груз. Так продержать 2-3 часа. У меня в купленном на базаре твороге  из 700 гр  вытекло таким образом 200 мл жидкости. И уже из подсушенного творога можно готовить вкусные сырники.

Ингридиенты:

  • Творог гр — 500
  • Сахар гр — 50
  • —
  • Яйцо шт — 1
  • Ванилин по вкусу —
  • Соль чуть-чуть —
  • Масло для жарения гр — 40
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Котлеты Шашлычные

8-10 котлет
Время: 1 час

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. Мясо можно мелко нарезать ножом размером 1×1 см. А можно пропустить через мясорубку со специальными насадками: с крупными отверстиями в решетке и лезвием с двумя лопастями.
  3. После пропускания мяса через мясорубку со специальными насадками получается кусочками нужного размера.
  4. Лук натереть на терке.
  5. В нарезанное кусочками мясо вмешать яйца, майонез, измельченный репчатый лук, лимонный сок, соль.
  6. Чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке, добавить тертый чеснок. И в последнюю очередь добавить крахмал.
  7. Накрыть крышкой миску с фаршем. Поставить в холодильник мариноваться минимум на 7 часов. Можно держать в холодильнике таким образом подготовленное мясо 2-3 дня. Тогда останется вечером после работы только пожарить котлеты.
  8. После маринования, котлеты сформовать при помощи ложки, выложить на разогретое в сковороде масло, котлеты разровнять ложкой слоем 1 см и обжарить с двух сторон.
  9. Если вам покажется, что вы любите более мягкие кусочки мяса, то после обжаривания всех котлет, котлеты можно выложить обратно в сковороду, в которой котлеты жарились , долить немного воды и потушить на слабом огне 20-30 минут.

Ингридиенты:

  • Мясо говядина без жил гр — 500
  • Яйца шт — 2
  • Лук репчатый гр — 50
  • Майонез гр — 50
  • Крахмал гр — 30
  • —
  • Соль, перец по вкусу —
  • Растительное масло для обжарки котлет —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Мясной рулет с грибами и сыром

3 порции
Время: 1,5 часа

 

Инструкция:

  1. У куска мяса отрезать пласт толщиной 1 см то справа, то отрезать пласт толщиной 1 см слева, опять отрезать пласт толщиной 1 см справа, и так далее. Мясо разрезать так, чтобы кусок мяса развернулся как гармошка.
  2. Грибы почистить и мелко нарезать. Лук репчатый очистить и мелко нашинковать .
  3. Обжарить лук до легкой кремоватости. Лук вынуть из сковороды, в которой лук жарился в миску.
  4. Сухие грибы истолочь в ступке до состояния порошка. В сковороду выложить нарезанные грибы шампиньоны и для усиления вкуса грибов высыпать порошок белых грибов, все перемешать  и обжаривать до готовности. Сначала грибы пустят сок, продолжать помешивать, дождаться, когда сок полностью испарится и еще в масле обжаривать минуты 3.
  5. Готовый лук и грибы в миске перемешать, посолить, поперчить. Добавить натертый на терке сыр твердых сортов, например, «Пармезан». Все перемешать . Сыр  как бы склеит ингредиенты начинки и придаст своеобразие вкусу.
  6. Выложить начинку на середину развернутой гармошки из разрезанного и развернутого куска мяса.
  7. Сколоть мясо внахлест на 1-2 см зубочистками. Торчащие острые концы зубочисток обломать, чтобы острия зубочисток не повредили фольгу при выпечке и при заворачивании.
  8. Фольгу немного смазать маслом. Выложить в фольгу и завернуть заворачивая края в 2 оборота. Выпекать при температуре 180°С в течение 1 часа. Если вы хорошо завернули и соки, образующиеся при запекании не испарялись, то следует в конце запекания фольгу разорвать и подержать в духовке в открытом состоянии до зарумянивания.

Ингридиенты:

  • Мясо мякоть гр — 600
  • Грибы шампиньоны гр — 300
  • Грибы сухие белые гр — 10
  • Лук репчатый гр — 130
  • Сыр пармезан гр — 50
  • Соль, перец, кориандр по вкусу. —
  • Масло растительное для смазки столовая ложка — 1
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография: