Архив метки: Сметана

Торт с фруктами

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт
  • сметана — 0,5 кг
  • сахар — 2 ст
  • мука — 2 ст
  • какао — 5 ст»л»
  • разрыхлитель — 1 шт
  • кондитерский крем для взбивания «На здорвье» — 0,5 л
  • желатин — 12 г
  • апельсин — 2 шт
  • яблоки — 2 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать 4 яичных желтка с 1 стаканом сахара»Добавить сметану, все хорошо перемешать»Просеять муку с разрыхлителем и какао, все хорошенько
перемешать» Взбить 4 белка, постепенно добавлять еще стакан сахара»Треть белковой массы смешать с тестом, а остальное осторожно
вводить в тесто»Выложить тесто в круглую разъемную форму и печь минут 30 при
180 град»Разрезать на 2 коржа»Пропитать коржи сиропом из 2 столовых ложек сахара и 4
столовых ложек воды» В сироп можно добавить 0,5-1 столовую ложку коньяка» Взбить охлажденный крем до густой упругой консистенции, разделить
на 2 части»В первую часть порезать 1 апельсин и яблоки и намазать первый
корж»Во вторую часть добавить желатин, размоченный в кипяченой
воде»Намазала второй корж, и выложить сверху фрукты, их кисточкой
смазать желатином, чтоб не обветривались»Затем торт поставить в холодильник, верхний слой застывает и немного
желейный получается»

Фотографии:











Пирог «К чашке чая….»

Ингредиенты:

  • мед — 2 ст.л.
  • сахар — 220 г
  • сливочное масло — 100 г
  • подсолнечное масло — 2 ст.л.
  • яйца — 3 шт
  • сода — 1/2 ч.л.
  • сметана — 100 г
  • мука — 600 г
  • изюм — 100 г
  • орехи грецкие — 100 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Яйца взбить с сахаром» Мед и сливочное масло растопить и добавить к
яйцам» Добавляем подсолнечное масло, соду (гасить не надо), сметану, изюм, порезанные
орехи» Все перемешиваем» Добавляем частями просеянную муку, все тщательно
перемешиваем» Выливаем в форму выстеленную пергаментом для выпечки и отправляем
в теплую духовку при температуре 180 градусов на 30-40 мин» Готовность
проверяем зубочисткой»

Фотографии:













Бисквит с фруктами

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт
  • сахар — 1.5 ст
  • сметана — 1 ст
  • сода — 1 ч.л.
  • соль — 1/2 ч.л.
  • ванильный сахар — 1 шт
  • мука — 2 ст
  • фрукты (груши, яблоки, абрикос, персик) — 700-800 г
  • масло слив. — 2 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Взбить миксером 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1
чайную ложку соды, 0,5 чайной ложки соли, 1п» ванильного сахара, 2 стакана муки»

Потом в смазанную форму кладем немного теста, нарезанные
фрукты, сахар, сверху опять тесто» Выпекать на средней температуре»

Карамеллизированные фрукты:

На разогретую сковороду кладем нарезанные соломкой фрукты
(груши, яблоки, абрикос, персик»»»что есть)» Добавляем 2 ст»л» сливочного масла, 4 ст»л сахара, 1 ст»л» воды» Немного потомить до образования пузырьков»

Фотографии:













Пирог с грушами

Ингредиенты:

  • масло — 100 гр»
  • кипяток — 1,5 ст
  • сметана — 2-3 ст» л»
  • сахар — 100 гр»
  • соль — 1 ч»л»
  • мука — 1 кг»
  • корица — 1 ч»л»
  • груши — 1 кг»
  • сахар (начинка) — 3 ст»л»
  • крахмал — 1-2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Для теста:Масло залить кипятком, добавить сметану»Растворить
в полученной смеси сахар и ложку соли» Добавить
небольшими порциями примерно 1 кг муки, добавить в
одну из порций (но не в первую) сухие активные дрожжи» Замесить плотное
гладкое тесто, накрыть полотенцем и оставить подходить примерно на час»
После увеличения в 2-3 раза, обмять и дать подойти еще раз»Для начинки:Почистить килограмм груш, порезать из не очень мелко, примерно 1*1см» добавить сахар и корицу» Если груши
очень сочные и есть риск, что при выпечке вытечет начинка, то в эту
смесь можно добавить 1-2 чайные ложки крахмала»Приготовление:Берем кусочки
теста в кулак, формируем батоном»Раскатываем толщиной примерно в 3
пальца и скалкой расплющиваем тонко, чтоб получилась длинная полоска
шириной с ладонь» На середину полоски выкладываем груши, посыпаем
коричным сахаром и защипываем длинные края полоски между собой, формируя
длинный рулет» Такие рулеты выкладываем по кругу в смазанную форму» Даем пирогу настояться примерно 30-40 минут и ставим в нагретую духовку»Примечание* В форме 26 см» не все влез пирог» Еще 8 пирожков дополнительно получилось»

Фотографии:











Курник

Ингредиенты:

  • маргарин — 250 гр
  • мука — 2 ст»муки
  • сметана — 3 ст»лож
  • разрыхлитель(сода) — 1 ч»ложка
  • куриная грудка — 450 гр
  • рис — 60гр
  • яйца — 3шт
  • грибы — 150 гр
  • масло сливлчное — 50гр
  • соль,сахар,перец черный молотый — по вкусу
  • зелень(петрушка,укроп) — по вкусу
  • соль — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто: Маргарин натереть на терке, смешать с просеяной мукой» Добавить соль, гашеную соду(разрыхлитель), сметану» Все хорошо вымешать и поставить на 1 час в холодильник»
Сначала готовят начинку для курника» Первый фарш: отварить курицу, мякоть снять и порубить» Чтобы фарш не был сухим, добавить 20г растопленного сливочного масла и немного бульона» Второй фарш: сварить рассыпчатый рис, добавить рубленный яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, сливочное масло и все перемешать» И третий фарш: порежьте отварные или свежие грибы соломкой, поджарьте на масле, добавьте мелко порубленные яйца и зелень» Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2″ Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста «тарелочку» и сделав бортики» В «тарелочку» из теста выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки»Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо защипать края теста»

Фотографии:











Торт «Мулатик»

Ингредиенты:

  • сметана — 0″5 ст
  • яйца — 3 шт
  • сахар — 1 ст
  • сода — 1 ч»л»
  • соль — 0″5 ч»л»
  • сахар ванильный — 2 т
  • какао — 3 ст»л»
  • мука — 1″5-2 ст
  • орехи грецкие — 1/3 ст
  • молоко сгущ» вар» — 0″5 л
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать 0,5 стакана сметаны, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1
чайную ложку соды, 0,5 чайной ложки соли, 2 пачки ванильного сахара, 3 столовые
ложки какао порошка, 1,5-2 стакана муки»На лист выложить пергамент, смазанный слив маслом, посыпать
орехом, сверху выложить тесто» Выпекать до готовности»Разрезать корж горизонтально на 2 части, промазать сгущенным
молоком, украсить»

Фотографии: