Архив метки: Миндаль

Буженина с миндалем и мидиями

Ингредиенты:

  • Свинина (баранина) — 1 кг
  • Миндаль — 20 гр
  • Мидии замороженные — 100 гр
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Майоран сухой — 1 ст»л»
  • Кунжут — 1 ст»л»
  • Перец черный, душистый — 1/4 ст»л»
  • Зерна горчицы — 0″5 ч»л»
  • соль — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Время
приготовления: 40 мин»
Порций: 4 шт»

1 – Необходимые
ингредиенты

Стандартов в начинке нет» Ароматнее всего с
чесноком и лимоном» В этот раз я экспериментировала, добавила мидии и кунжут»

2 – Шпиговка

В кусочке мяса с одно стороны делаем косые (для того, чтоб
«начинка» не вылезла, и красивей легла горизонтально) надрезы, в них помещаем
миндаль и чеснок по разные стороны» С другой стороны сделать глубокие надрезу и
нафаршировать мидиями замороженными ( иначе они как кашицы расползутся и в
надрезы не пройдут)»

3 – Присыпка

Соединяем майоран (любые ароматные сухие
травки), толченый перец (в ступке или в лист бумаги завернуть и скалкой
побить), зерна горчицы (лучше французской)»

4 – Натирание

Натираем
мясо солью и сделанной присыпкой»

5 – Упаковка

Отрезаем нужного размера рукав для запекания, швом
вверх, на дно в качестве «антипригарной» подстилки кладем кусочки бекона (можно
лист капусты, ломтики лимона, орехе…), сверху мясо»

Зажимаем края пленки, чтоб в середине был
вакуум и мясо не касалось ее»

Ставим в духовку на 180 градусов на 15 минут»

6 – Запекание

Когда буженина почти пропеклась разрезаем
спайку рукава сверху и оставляем в духовке еще на 10мину, для образования
легкой корочки»

7 – Блюдо готово

Вынимаем из духовки, нарезаем ломтиками,
украшаем овощами, зеленью»

Фотографии:











Яблочный штрудель

Ингредиенты:

  • мука — 250 г
  • масло растительное — 3 ст»л»
  • яйца — 2 шт
  • соль — 1/3 ч»л»
  • яблоки — 7-8 шт
  • лимон — 1 шт
  • миндаль — 70 г
  • изюм — 80 г
  • масло сливочное — 130 г»
  • сухари — 50 г
  • сахар — 50 г
  • корица — 1/4 ч»л»
  • молоко — 2 ст»л»
  • —
  • —

Инструкция:

Из 250 г
муки сделать углубление» В углубление влить 1 ст» ложку растительного масла,
вбить 1 яйцо, добавить щепотку соли и 100 мл теплой воды и замесить тесто» Разделить тесто на две части» В одну часть добавить еще 1
ст» ложку растительного масла, соединить со второй частью и снова вымесить»
Скатать шар, полить еще одной ст» ложкой растительного масла, и оставить на пол
часа» 7-8 яблок нарезать тонкими дольками, взбрызнуть лимонным
соком» Измельчить 70 г
миндаля, 80 г
изюма» Большое хлопчатобумажное полотенце присыпать мукой и раскатать на нем
тесто очень тонко и смазать его сливочным маслом» Присыпать тесто сухарями или
печеньем, с одного края оставив полоску шириной 10 см» На сухари выложить
равномерно яблоки, изюм, миндаль» Присыпать сахаром, смешанным с корицей (50г +
1/4 ч» ложки), разложить сверху кубики сливочного масла» Разбить вилкой желток
с 2 ст» ложками молока и смазать полоску теста без начинки» С помощью полотенца
свернуть штрудель «колбаской»» Смазать противень оставшимся сливочным маслом, присыпать
мукой и уложить штрудель швом вниз» Смазать его желтком с молоком и выпекать 40
минут» Во время выпекания еще 2-3 раза смазать штрудель желтком с
молоком»

Духовку разогреть до 220°С»

Фотографии:











Рулет «Зебра»

Ингредиенты:

  • миндаль, лепестки — 50 г
  • какао — 50 г
  • яйца — 3 шт
  • сахарная пудра — 150 г
  • масло слив» — 150 г
  • разрыхлитель — 1 ч»л»
  • шоколад черный — 100 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Взбить венчиком яйца с сахарной пудрой» Растопить сливочное масло и теплым добавить в яйца,
перемешать, всыпать муку и разрыхлитель и еще раз хорошенько вымешать тесто» Разделить тесто на две части» В одну часть добавить какао, перемешать, в другую
— миндаль (немного миндаля оставить) и также перемешать»

Высокую и узкую форму для выпечки смазать маслом» С помощью ложки
выкладывать тесто в форму слоями (слой шоколадного, слой миндального и т»д»)»
Сверху посыпать оставшимся миндалем и натертым шоколадом» В разогретой духовке
выпекать пирог 25—30 минут»

Фотографии:











Пирожное хрустящее

Ингредиенты:

  • тесто слоеное готовое — 1 уп
  • белки яичные — 3 шт
  • сахар — 220 г
  • миндаль — 150 г
  • мука — 100 г
  • ванилин — 1 уп
  • масло слив» — 70 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто раскатать, разрезать на полоски (или на другие формы
какие вам нравятся)»Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар (150 г),
затем добавить измельченный миндаль и аккуратно перемешать»Смешать муку, сахар, ванилин и масло до образования крошки»

Тесто выложить на противень (желательно на бумагу), сверху наложить
обильно взбитые с миндалём белки, посыпать крошкой и выпекать около 15-20 минут
(до золотистой корочки, но не пересушите) при 180С» Получается лёгкое слоёное
тесто, а сверху а-ля безе с миндалём

Фотографии:











Салат «Тиффани»

Ингредиенты:

  • куриное филе — 700 гр»
  • яйца — 4 шт»
  • твёрдый сыр — 200 гр»
  • майонез —
  • крупный красный виноград — 100-200 гр»
  • миндаль — 150-200 гр»
  • карри —
  • соль — 1/4 ст»л»
  • растительное масло — 2-3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Куриное филе нарезать мелкими кусочками, посыпать солью, карри и обжарить на растительном масле»Остудить и нарезать еще более мелко»
Яйца отварить и натереть на терке»
Сыр натереть на крупной тёрке»Миндаль слегка обжарить и мелко порубить»Выкладывать салат слоями: курица, смазать майонезом; измельченный миндаль, сыр, майонез; миндаль, яйца, майонез, посыпать миндалём» Слои повторить еще раз» Последний слой — порезанные на половинки крупные виноградины»Приятного аппетита!

Фотографии:











Теплый салат из перца и брокколи

Ингредиенты:

  • Перец болгарский (красный) — 1 шт
  • Капуста брокколи — 300 г
  • Миндаль — 2 ст»л»
  • Лимон — 1/2 шт
  • Оливковое масло — 2 ст»л»
  • Соль — 0,5 ч»л»
  • Вода — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Перец
нарезать полосками шириной 1 см и обжарить на оливковом масле на
среднем огне до тех пор, пока перец не станет мягко хрустящим»Снять
перец на тарелку»Капусту потушить на
небольшом огне с водой в течение 2-3 минут, а затем, увеличив
огонь, обжарить в течение еще 5 минут, пока она не станет мягкой»Перец и
брокколи положить в салатник, посыпаем измельченными, обжаренными орехами, полить соком лимона, посолить и
перемешать»

Фотографии: