12 порций
Время: 3 часа
Инструкция:
- Подготовить продукты для бисквита. Яйца промыть и отделить белки от желтков.
- Талое масло и разогретый до мягкости шоколад размешать и растереть до пены.
- Желтки, ванилин и половину сахарной пудры растереть в побелевшую пену.
- Продолжать взбивать желтки и по одной столовой ложке добавлять масло с шоколадом.
Продолжать взбивать, пока все масло с шоколадом не смешается с желтками. - Вымыть венчик от миксера до чистоты. Белки взбить с оставшейся сахарной пудры в густую пену.
- Миксер отложить в сторону. Теперь мешать будем только лопаткой или ложкой осторожно.
- Муку просеять, смешать с содой. Половину муки выложить в желтково-масляную смесь. Аккуратно перемешать.
- Выложить половину взбитых белков в тесто, осторожно, аккуратно размешать в 5-7 движений.
Положить оставшуюся муку, немного, слегка размешать. Затем выложить оставшиеся взбитые белки – и осторожно перемешать, постараться сделать все перемешивание за как можно меньшее количество движений, т к каждое движение при перемешивании уплотняет бисквит. - У формы для выпечки смазать только дно, т к нужно, чтобы бисквит при выпечке приклеился к боковым стенкам и тогда, если его рано вынуть он не опадет. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 180°С в течение 50-70 минут или до готовности. Первые 30 минут духовку не открывать, т к пузырьки бисквита еще не закрепились и если от потока холодного комнатного воздуха пузырьки слипнутся, их уже не восстановить. Вынимать бисквит нужно тогда, когда верхняя корочка не только порозовеет, но и станет плотной корочкой, а не мягкой.
- Выпеченный бисквит вынуть из духовки. Дождаться, когда он остынет до комнатной температуры и потом вынимать из формы. Дать еще постоять бисквиту 4-5 часов, только тогда его можно аккуратно нарезать на тонкие пласты. Если разрезать сразу, как бисквит будет вынут из духовки — то при разрезании образуется много катышей из теста, много крошек и в итоге тонкие слои разрезать не получится.
Ингридиенты:
- Масло сливочное гр — 220
- Шоколад черный гр — 220
- Сахарная пудра гр — 220
- Яйца шт — 8
- Мука гр — 200
- Сода чайной ложки — 0,5
- Ванилин чуть-чуть —
- Сироп от абрикосового повидла гр — 200
- Какао-порошок столовые ложки — 2
- Сметана столовые ложки — 2
- Сахар-песок столовые ложки — 2
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Финальная Фотография:
